Экстрактр Сокслета - реинкарнация от Игоря223. РЕЦЕПТЫ

Думаю в следующий раз сделать так - перед началом процесса рассчитать количество воды необходимое для доведения до нужной крепости залитого в куб дистиллята.Ileon, 30 Авг. 15, 09:55

Я так уже делаю и не заморачиваюсь с цифирями..,есть погрешность ,но она небольшая.

Потерь спирта в процессе нетIleon, 30 Авг. 15, 09:55

есть

естьLazyLion, 30 Авг. 15, 13:06

Конечно есть. А вот как оценить количество этих потерь? И насколько не верны показания АСП3 при изготовлении кедровки? Я после фильтрации готовой кедровки измерял, получалось примерно то, что и предполагал.

Ileon, очень интересно. Не забудь, пожалуйста результаты выложить.
Яхтсмен, 30 Авг. 15, 10:50

Сделал кедровку (кстати, делаю по твоему рецепту из поста 230, Александр). По расчетам должно было получиться 40%. АСП-3 показал 43%, рефрактометр показал 42% - больше верю рефрактометру т.к. он имеет функцию АТС.
Если все-таки учитывать незначительные потери спирта при способе, когда весь продукт остается в кубе, то реальная крепость должна была составить 39% - то есть получается, что  вещества, перешедшие в раствор, завышают показания примерно на 3 единицы.

Приветствую!На днях тоже займусь кедровкой.Немного не разобрался по разбавлению.В куб заливаем 50% и после работы разбавляем по калькулятору исходя из этой цифры до сорока.Всё я правильно понял?

Да,все правильно. Но, честно говоря, сейчас думаю о том, что когда я один раз делал кедровку на дистилляте крепостью 40%, то она получилась попрозрачнее чем, та которая получается после разбавления в конце; при этом я не почувствовал, что более слабый дистиллят дал менее ароматный продукт. Наверное в следующий раз еще раз попробую разбавить до 40% перед  экстагированием.

Всем привет!  
обновил свой рецеп кедровки,
добавив туда боярышник и шиповник
кедровые орешки слегка расколотые
плоды боярышника
плоды шиповника среднеазиатского
5 гвоздиков гвоздики
кориандр, мускатный орех ( на кончике ножа.
немного тертого корня имбиря и цедры лимона
2 ст ложки меда.
воды 1,5 литра, 1 литр 96 % спирта ( из пшеничной муки)
работа экстрактора полностью на себя в течении 2-х часов
далее в компот "компот" из куба добавляется две ложки меда , тщательно перемешивается и затем после остывания фильтруется через ватные диски.
фильтровальных циклов было порядка 20ти-
запарился фильтровать, она кстати посли фильтрации потемнела  и стала более прозрачной

результат получился чуть светлее чем в более раннем моем рецепте

кому интересно более подробно - вот видео.
всем здравия!
 upd. 19:59
BUFLON, поправил спасибо
и все таки я её дофильтровал до товарного вида.  
до тех пор переливал через ватные кружки, пока на них ничего не стало оставаться.
результат

воды 15, 5 литра2x3.62, 02 Сент. 15, 17:58

2x3.62  Поправь,и еще вопрос зачем кедровые орешки целиком,там же еще масло,одну шелуху нельзя?По моему будет даже лучше.
И с медом есть один нюанс,если 2 ложки заложить сначала в турку добавить ~ 100-150 гр воды и нагреть помешивая,не доводить до кипения,снять образующуюся пенку(она собирается вся в центре и хорошо удаляется),когда растает,остудить и профильтровать через 3-4 тампона,затем уже в компот,мути  от меда не будет образовываться..,чуть больше терпения в фильтровании и получается кристально чистый напиток,я так делал,но отказался от гвоздики(эта может перебить всё) , мускатного ореха и кориандра(все это ни к чему,имхо конечно как говорится).Имбирно - лимонная получается замечательная,а "кедрошипбор -лимбирная" еще лучше.. Вот такой прекрасный цвет получается,на дне рождения друга 3 литра ушли на ура..

BUFLON,  я пока только на кедровых орехах цельных пробовал и на шелухе от них  ещё в прошлом годы..
а сами орехи. если очищенные брать то нет гарантии что они не старые..
они просто на воздухе быстро окисляются...
а по проводу рецептуры моей замечания принимаю, в просто люблю экспериментировать
благодарствую за  трезвую критику, но я все таки отфильтровал её,  и даже дольше, чем в первом рецепте
это делал , наверняка по вашему это медок дал такую реакцию.
ну получается я весь воск и отфильтровал

это медок дал такую реакцию. ну получается я весь воск и отфильтровал2x3.62, 02 Сент. 15, 20:08

Нет мед если не очистить заранее муть даст спустя неделю все равно,проверено..

Добавлено через 2мин.:

а сами орехи. если очищенные брать то нет гарантии что они не старые..2x3.62, 02 Сент. 15, 20:08

Не понял при чем здесь очищенные орехи,я ставлю просто на шелухе..
И еще пробовал закладывать не дробя боярышник,ничего или совсем ничего не экстрагируется(язык сломаешь),дробить обязательно..

Не понял при чем здесь очищенные орехи,я ставлю просто на шелухе..BUFLON, 02 Сент. 15, 20:12

Тоже на шелухе делаю. Вкусно и красиво. И прозрачно, после фильтрования.

И прозрачно, после фильтрования.Яхтсмен, 02 Сент. 15, 20:22

Яхтсмен, цвет у нас почти одинаковый,но у меня там еще шиповник,боярышник(имбирь с лимоном не считаю),цвет как мне показалось ушел больше в красноту в отличии от янтарно - коричнево просто кедровки,а вкус стал более насыщенный и приятный..

BUFLON, я подумываю к шелухе что нибудь добавить. Что, по твоему, стоит попробовать в первую очередь?

я подумываю к шелухе что нибудь добавитьЯхтсмен, 02 Сент. 15, 20:44

Яхтсмен,чем тебя не устраивает шиповник,боярышник+имбирь с лимоном,шиповник с боярышником изменил цвет,а вот имбирь с цедрой лимона дал какую-то свежесть что-ли,попробуй,ингредиенты сейчас все доступны.. 

Яхтсмен,чем тебя не устраивает шиповник,боярышник+имбирь с лимоном,шиповник с боярышником изменил цвет,а вот имбирь с цедрой лимона дал какую-то свежесть что-ли,попробуй,ингредиенты сейчас все доступны.BUFLON, 02 Сент. 15, 20:53

  Не скажу, что не устраивает. Имбирь не хочу добавлять, так как делаю и люблю имбирную с лимонной цедрой. А вот шиповник и боярышник попробую.

Имбирь не хочу добавлятьЯхтсмен, 02 Сент. 15, 20:56

Александр,имбирь с лимончиком здесь пришелся к месту,а вот все эти как я их называю "вонючки"гвоздика,мускат,кориандр,совершенно ни к чему..
Пробуй,на вкус и цвет........

2x3.62, BUFLON, а мед, таки, лучше в остывшую добавлять. не рекомендуют мед выше 60 нагревать.
во-первых, разрушаются все полезные "бонусы" от пчел, во-вторых, канцерогенами пугают

,имбирь с лимончиком здесь пришелся к месту,а вот все эти как я их называю "вонючки"гвоздика,мускат,кориандр,совершенно ни к чему..
Пробуй,на вкус и цветBUFLON, 02 Сент. 15, 21:01

Непременно попробую. Но начну с шиповника, пожалуй. Чтоб не с разу всё в кучу.

Я делал на одном шиповнике, очень понравилась и мне и коллегам по работе! Шиповник брал сушеный лежит на выкладке в сетях на развес где сухофрукты для компота

АСП-3 показал 43%, рефрактометр показал 42% - больше верю рефрактометруIleon, 31 Авг. 15, 22:27

А вот это, на мой взгляд, зря. Рефрактометр, хоть и имеет функцию коррекции показаний по температуре, сам по себе прибор довольно приблизительный. Обычно на его показания ориентируются при крепости продукта ниже 30 об.%, но всё равно уточняют ареометром.
А по существу вопроса, думаю, что точно измерить крепость полученного в кубе экстракта с обычными нашими приборами удастся точно вряд ли, поскольку плотность раствора увеличивается по сравнению с исходной сортировкой, а, значит, АСП будет показывать искажённую информацию.
Для себя уже давно решил, что при экстрагировании из сухих смесей, крепость практически не меняется. А вот всякие свежие "мякотные" ингредиенты оттянут на себя градусов 5-8.