- чему верить :-)scif, 17 Янв. 19, 09:52Разница в значениях - меньше 1,5%!
У тебя промышленное производство что-ли, что ты за 0,5 - 1% переживаешь?
Чуть накосишь с режимом брожения и потери будут в 2-3 раза больше...
- чему верить :-)scif, 17 Янв. 19, 09:52Разница в значениях - меньше 1,5%!
Разница в значениях - меньше 1,5%!зфтпщдшт, 18 Янв. 19, 13:29Когда "+ на - не равно 0" значит что-то тут не так ) - это простое правило... Здесь два значения и хотелось бы понять почему разница.
По моему эта информация чисто справочная_Stepa, 18 Янв. 19, 14:11Нет. Подобные коэффициенты являются основой для калькуляторов и сводных таблиц. Ошибка в коэффициенте = неправильный результат.
разброс в пару процентов будет очень даже возможен._Stepa, 18 Янв. 19, 14:11Данный разброс - это показатель, что одно из двух измерений, либо оба - неверные. Погрешность 2% это много.
нашел прилагаемую табличку по сиропам.scif, 17 Янв. 19, 09:52Где нашёл? Источник?
Отсюда собственно то и вопросы ) - чему верить :-) и почему таки 1,587?scif, 17 Янв. 19, 09:52Вполне возможно, что сахар, растворяясь в воде, за счет молекулярных связей, образует более плотную структуру. Отсюда и возможен коэффициент 1,61. Это как спирт с водой. Ведь сахароза это тоже спирт, многоатомный.
Где нашёл? Источник?Abettor, 18 Янв. 19, 15:37Вряд ли это какой то достоверный академический источник, если бы это было так то предпоследний столбец назывался бы думаю плотностью, а не удельным весом. Названия "крепость сиропа" и "сахарУ в г" тоже доверия особого не внушают как то...
а плотность сиропа уже сложнее_Stepa, 18 Янв. 19, 16:51Да что там сложного, любой пузырек с узким горлом элементарно калибруется взвешиванием по воде и превращается в пикнометр с точностью 0,1% и выше. Главное тут - весы и температура
Да и мне до сих пор не понятно зачем,_Stepa, 18 Янв. 19, 16:51Мне тоже, но забавно ж
А вот какая ему разница, этого и я не понял_Stepa, 18 Янв. 19, 14:11Обычно беру за точку отсчета 600.И не заморачиваюсь. А вот насчет вопроса, я тоже в непончтках. А нахрена такая наноточность?
Может дело во влажности.Это еще Советская фишка, сам пионером видел как ставят несколько ведер воды на складе, а утром они пустые почти.
Вес 1 кг, в зависимости от влажности даст разный объем в растворенном виде.
Народ говорил, что в одной из сетей сахар не то что бы влажный, почти мокрый.svarnoy, 18 Янв. 19, 15:23
Где нашёл? Источник?Abettor, 18 Янв. 19, 15:37
Вопрос об уменьшении объема при смешивании воды и сахара был рассмотрен на страницах форума ещё летом 2009 г. : [Контракция] Я думаю, гадать больше не придётся.Abettor, 18 Янв. 19, 19:24
Ты не понял вопроса..._Stepa, 18 Янв. 19, 14:11Ну может и так, разницы-то никакой, спирт, сахар.
Это как спирт с водой.Abettor, 18 Янв. 19, 15:37Вроде спирт с водой образуют различные гидраты этанола и не всё там однозначно...
Равно как и сахар инвертировать_Stepa, 18 Янв. 19, 14:11Обще-принятое мнение, что органолептика СС из инвертированного сахара ЛУЧШЕ, но выход МЕНЬШЕ приблизительно на 10%. (Даже в некоторых калькуляторах внесено!)
Вопрос об уменьшении объема при смешивании воды и сахара был рассмотрен на страницах форума ещё летом 2009 г. : [Контракция] Я думаю, гадать больше не придётся.Abettor, 18 Янв. 19, 19:24
Органолептика вроде как потом (на втором, дробном, перегоне) в любом случае доводится до ума, поэтому "игра" в инверт бесполезна, только лишние потери продукта...зфтпщдшт, 19 Янв. 19, 03:41
Но что-то я не видел, чтобы кто-то объяснил цифирью (через молярные массы или ещё как?) ПОЧЕМУ выход этанола с инвертированного сахарного сиропа (а равно и из глюкозы, фруктозы) МЕНЬШЕ на 10% (или сколько там?)...зфтпщдшт, 19 Янв. 19, 03:41
и он слащеРюрик1955, 19 Янв. 19, 06:32Сомнительно: фруктоза слаще, глюкоза наоборот менее сладка, так с чего бы их смеси быть слаще, нежели исходная сахароза
И ещё, без гидрозатвора можно ещё меньше получить. В СО2 пойдет.Рюрик1955, 19 Янв. 19, 06:32Ну да, ну да, гидрозатвор ведь своим божественно-ядерным флюидом так расчудесно влияет на химизм брожения, что СО2 нихрена и не образуется, а булькает там сключительно свят дух
фруктоза слаще, глюкоза наоборот менее сладкаank24, 19 Янв. 19, 07:06А этому есть какое-то РАЗУМНОЕ объяснение?
А этому есть какое-то РАЗУМНОЕ объяснение?зфтпщдшт, 19 Янв. 19, 09:19Это, пожалуйста, в тему про инверт.
так с чего бы их смеси быть слаще, нежели исходная сахарозаank24, 19 Янв. 19, 07:06Есть кулинарные справочники. Есть гугл, в конце-то концов! Но флудерастия неистребима.
Но флудерастия неистребима.Olkan, 20 Янв. 19, 01:08Вот именно. Ибо именно как раз гугл и утверждает, что глюкоза в 2 раза менее, а фруктоза в 2 раза более сладка относительно сахарозы