Бражный калькулятор

Поставил первый затор по БК для ленивых.
С гравицапой не сложилось, мрамор мелкий, думал сеткой РПН переложить и норм будет - нифига. В итоге гравицапа еле-еле булькала.
Но не суть. Поставил в воскресенье где-то между 21-22:00.
Все время играла очень активно, а сегодня с утра глядь, а она оседать уже начала. Сахар не мерял, торопился на работу, но запаху прям кислинкой отдает. В общем результат радует.

wowsem, мел не ложил. Забраживал из смеси воронежских 100г. и саф момент 11г., навеска по бк из расчёта сахару 4.5 кг. Угля не было, кинул столовую ложку полисорба. Вчера перегнал в СС, на выходе 5.8 л 38 об.

Коллеги, такой пойдёт?

Вполне. Он в виде крупных гранул.

Abettor, сероватые шарики.

Стоит попробовать. Состав на этикетке нормальный.

P.S. На качке нифига нет, кроме дозировки для овощей.wowsem, 15 Марта 22, 19:11

Смотрите материалы по кристаллогидратам. В Интернете информации сколько угодно. Например:

Ищите в правильных местах и найдете.

Хелаты не испытывал. Ничего говорить не стану.

Реально не знаю на сколько.

Abettor, короче поставлю экспериментwowsem, 28 Марта 22, 20:41

Отлично! Давно пора бы с чего-то начать!

1. Сульфат магния реально повышает толерантность дрожжей. На бекмаи с 13% до 14,1% (как минимум).wowsem, 08 Апр. 22, 02:26

Опиши поподробнее методику определения толерантности дрожжей. Может кто захочет повторить? :-)

выращиваю культуру толерантных дрожжей последовательными забродами.
старт с сухих "солодовых", работают на солод+сахар. После работы промываю, отстаиваю и в новый бой.
На этом сырье набраживают за неделю выше 20 об%. Сейчас работает уже 5-е поколение после сухих. Заводятся моментом, работают хорошо. Подкормка даст какой-то ощутимый результат? Спектр продукта?

Подкормка даст какой-то ощутимый результат? Спектр продукта?Дистиллер, 01 Мая 22, 23:45

понятие ощутимый размыто. - одни сутки ощутимо?
Солодовые дрожжи могут кушать крахмал? Без ферментов вряд-ли... Вот и весь их спектр работы.

wowsem, Ванлав вот это и имеет интерес.

фига себе - 20%"wowsem, 04 Мая 22, 19:42

Дед Пихур с ютуба в одном из видео рассказывал что есть компании за рубежом которые владеют штаммом дрожжей, что под 30% выдают. Вопрос, а в продаже нет ли таких что под 20 работают. Холодильник и спец помещение с оборудованием. Стоит ли вся эта суета нескольких процентов. Случайный занос посторонней ,,фауны,, сведёт на нет всю выгоду. У ребят, что уже не выкладывают инфу всё таки было много полезно познавательного хоть их и разносили в пух и прах.

Вырастить хоть бы на пару раз дрожжи свои повторив исходник, уже возможно будет в пользу домашнему бюджету. А ты парень не промах сразу бычка за рога хочешь ухватить.)))

Генные дрожжи- очкую пробовать.wowsem, 04 Мая 22, 23:00

Все что ты видишь в виде хлеба, кисломолочные и прочее промышленное - генетически модифицированные дрожжи.
Чтоб не раздувать страсти, в нормативе они ГММ генетически модифицированные микроорганизмы. Разрешены.
Под ГМО не попадают.

Тут были темы дикие дрожжи ДД но все заглохло.

генетически модифицированные дрожжиDIMA1965, 05 Мая 22, 00:15

С геном амилазы?

Добавлено через 15мин.:

К сообщению [сообщение #13899851] прикреплена картинка с фотографией таблицы с производства дрожжей
В ячейке Y18 указана некая ГХ, измеряемая в литрах. Подскажите, пожалуйста, что это?

В ячейке Y18 указана некая ГХ, измеряемая в литрах.Olkan, 05 Мая 22, 03:37

Вероятно, это Амилосубтилин Гх, или Глюкаваморин Гх.

Abettor, была у меня версия про Глюкаваморин Гх, но отверг. Субстрат - меласса. Содержание крахмала в ней нулевое. Про декстрины ничего не известно, вероятнее всего, тоже ноль.

Abettor, 1) давно терзала мысль подмешать к твоему калькулятору ферменты (как в кодзях наример). Как считаешь- целесообразно? (есть подозрения, что производители турбо-дрожжей давно этим балуются, инвертазой как минимум)wowsem, 05 Мая 22, 13:27

Овчинка выделки не стоит.

2) Про количество калия в калькуляторе- мне кажется, что его откровенно дохрена. Хочу уменьшить навеску по kcl в 2 раза (около этой цифры- буду ставить в 3х ферментерах и сравнивать), но перед этим посоветоваться с тобой.wowsem, 05 Мая 22, 13:27

Благословляю!

P. S. если не сложно, можешь кинуть ссылку на пост с экспериментом?wowsem, 05 Мая 22, 13:27

Самая правильная ссылка

буду ставить в 3х ферментерах и сравнивать)wowsem, 05 Мая 22, 13:27

А в качестве компаратора у тебя какой инструмент?

АС3 для контроля окончания брожения. И как подтверждение АСП, для контроля выхода.wowsem, 05 Мая 22, 15:42

Это индикаторы, а нужен инструмент, например, весы.

мне конструктивная критика нужнаwowsem, 05 Мая 22, 15:42

Критики не будет. С таким "инструментом" ты можешь не обнаружить разницы при брожении с 1/2 навески KCl. Если построить график зависимости скорости брожения от количества добавленного NaCl и KCl, то будет заметно, что график с NaCl имеет более крутое восхождение. Передозировка хлорида натрия нежелательна. Зависимость от хлорида калия более пологая. И вроде его добавили, уже визуально видно, приличное количество, а точка экстремума еще не достигнута. Так что смело добавляй хлорида калия 1/2 от расчетного количества. Если уловишь разницу - будешь молодцом.

Чем дальше в лес, тем меньше лоскутки.