Дистиллят на виноградных выжимках

Ну так и жары такой я тож не припомню,в принципе пусть повесит,хуже не будет,собирай как повелось,мож я
поспешил свой собрать,так ведь поезд ушел,на зад на ветку не повесишь...

Сохранить не пробовал?чтоб и зимой пользоваться.alekslug, 22 Сент. 10, 23:44

alekslug, если только ставим затор (бражку)на этих дрожжах-выжимках и дня три-пять держим в браге,когда брага забродит,выжимки достать и в следующую партию заложить т.е ставим заторы каждые 3-5 дней.Только если так, х.з я не пробовал сохранить.Или в морозилку засунуть (прессованные дрожжи ведь замораживают)

Во точно в морозлку.

слезы,зато свои!

Makovka, 22 Сент. 10, 21:57

Маковка. И я так делаю сейчас. Как бы сохранить этот источник дрожжей ( выжимки) до нового года.

alekslug, 22 Сент. 10, 16:46

Мой опыт был такой : собрал осадок от вина , залил в бутыль 10 л , закрыл крышкой и  на балкон ( отапливаемый- там минуса нету )
В апреле  делал на них  брагу. Бродили неплохо Хуже, чем  свежие если, но бродили ))

jenya138 да есть такой способ хранить под слоем ледяной воды.Спасибо.

Лучше не выжимки,а не мытые грозди в пакете.

ЗмияЛов.
  Раскажи как ты сохранял виноград для последующего сбраживания.

Сколько раз пытался сохранить до Нового года,не выходит, внуки и дети все схавают.А до декабря хранится в морозилки запросто,только размораживаю в холодной воде.Бродит но слабее чем на левюре.

Совет для жителей средней полосы - где нет своего винограда. Идете на рынок фрутов (желательно на оптовый) и договариваетесь с торговцами за виноград который начинает уже подумывать о отм чтобы попортиться. Вот мне например 500 кг за 3000 руб. пообещали. Незнаю вроде бы цена норм а вот качество пока не видел и вообще стоит или нет связываться с порченным и как это на качество продукта может повлиять?

с порченным наверно только вариант с пастеризацией сусла и после остывания до нужных температур внесение подготовленных ЧКД.хотя для хороших ЧКД можно и не пастеризовать.

Или сбродить на той дичи, которая уже его ест. Тупо растолочь, пусть бродит. Паром перегнать.

Или сбродить на той дичи, которая уже его ест.SpankyHam, 29 Сент. 10, 17:09

вот тут не соглашусь,со Свином,там уже пошла и плесень и возможно молочно кислое брожение и х.з что,с порченным только ЧКД.

Незнаю вроде бы цена норм а вот качество пока не видел и вообще стоит или нет связываться с порченным и как это на качество продукта может повлиять?Konovalak, 29 Сент. 10, 14:45

По моему опыту надо дождаться первых морозов и после этого закупаться.По наблюдениям,после морозов,  на рынке появляется много винограда  который продавцы готовы недорого продать.Приезжать надо под закрытие рынка.Этот виноград можно не пастеризовать.Нужны только агрессивные дрожжи.

А что за агрессивные ?

Есть разные дрожжи более или менее активно вытесняющие другие расы.Я использовал SP1.Покупал их в Тедди бире.Вполне подошли.

А что за агрессивные ?
Konovalak, 29 Сент. 10, 17:04

вот почитай в этом сообщении описание дрожжей,может поймёшь  [Продажа ферментов, дрожжи винные.]

с порченным наверно только вариант с пастеризацией сусла и после остывания до нужных температур внесение подготовленных ЧКД.хотя для хороших ЧКД можно и не пастеризовать.
Makovka, 29 Сент. 10, 15:39

Мой опыт : купил 80 кг порченого винограда .  Размял и туда  влил осадок  с прошлых 50 кг винограда . Перебродило за  3 дня Сахаристость была 18 %.
За такое время, я думаю, всякие там вредоносные бактерии ничего сделать не успели

Введение выжимок дает такой же взрывной эффект, и даже лучше ))

Все верно. Невкусное вино обычно перегоняют в хороший бренди. Мне кажется для дистиллята с таким ярким ароматом, как виноградный, дикие дрожжи самое оно.

Я тоже сейчас sp1 только для кальвадоса закину бродит несравнимо лучше чем на диких

я делаю на выжимках так, пропорции как на обычный сахарный самогон: 10 кг сахара,40-50 литров воды и ведро выжимок из винограда (после сброженного вино материала) бродит 10 дней,каждый день размешиваю 3 раза (можно и больше) т.к шапка из виноградного жмыха собирается сверху.Гнать вместе со жмыхом ПАРОМ!
п.с а вот виноматериал забраживают кто как,от ЧКД до диких дрожжей.
Makovka, 04 Сент. 10, 21:13

Маковка пишет, что гнать через 10 дней брожения, а в теме "чача" срок месяц. Сколько же должно бродить? И второе. Здесь в этой теме советуют прогонять 2 раза, а в теме "чача" все однозначно говорят о разовой перегонке, иначе ароматы все убьешь. Разъясните, пожалуйста, научные работники! Поставил ведро сильно выжатых выжимок(такие достались), залил 19 литров воды, предварительно в теплой воде смешал 6 кг сахара. Правильно или много сахара? Выжимки не мертвые? Извините "чайника", завалил вопросами.