Сайт Барахолка Пора и выпить

Пивоварня Trueale

Форум самогонщиков Частное пивоварение
1 ... 5 6 7 8 9 10 11 ... 27 8
Семённ Профессор Курск 2209 1434
Отв.140  31 Янв. 16, 11:52
victorchik, Интересная ветка, замечательный опыт. Ну и респект "белке-летяге". Не увидел и не прочел о том как решается вопрос с охлаждением готового продукта и его созреванием. У вас есть холодный погреб или холодильная камера?
Tslavyanin Студент Видное 16 2
Отв.141  09 Февр. 16, 19:37
 victorchik, Интересная ветка, замечательный опыт. Ну и респект "белке-летяге". Не увидел и не прочел о том как решается вопрос с охлаждением готового продукта и его созреванием. У вас есть холодный погреб или холодильная камера?

Он тут все разжевыват по порядку. Далее иди по его ссылкам.

[Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.]
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.142  19 Февр. 16, 23:55
Вот настал сей день и  мои кастрюльки наконец-таки доехали до славного города Рига. Пивоваренный комплект "2000 литров" и винокуренный на 1300 литров прибыли к месту работы. Фото сего события в приложении.
В ближайшее время начну монтаж и пуско-наладку. Ну это так, текучка.
Важнее то, что давно хотел озвучить, да всё времени не было - вкалываю 7 дней в неделю, 365 в году.
Чему и рад!
Будьте уверены - когда вам рассказывают, что в/на страшной загранице открыть пивоваренно-винокуренное производство так же сложно (а то и намного сложнее!) чем на Родине - вас обманывают.


Как я понял за все эти годы - обман тут двоякого рода:
1. Человек искренне заблуждается по причине собственной безграмотности и отсутствия реального опыта - ибо сам никогда ничего за пределами Родины не открывал. Это простительно. Хотя и не красит его, и уж тем более - реально вредит его коллегам пивоварам-винокурам.
2. Человек сознательно обманывает вас с корыстной целью поддержать линию президента и партии - а вот это уже весьма гнусно. Все эти милые рассказы про то, как гомосексуалисты поедают в/на страшной загранице младенцев живыми - есть прямая погоня за тридцатью сребренниками...
Ладно, простим всех этих обманщиков и пойдём дальше, созидать наши пивоварни-винокурни.

Про пивоварню в городе Выборге мне надо было рассказать ещё в октябре прошлого года, да всё так же времени не было. Потому что за мной висят долги по нескольким актуальнейшим статьям ( множество коллег напоминают практически ежедневно) и плюсом долги по всем прочим темам... Я повесил видео про запуск пивоварни в Выборге, да так и не собрался рассказать подробнее про этих замечательных парней.
Выборжане приехали ко мне осенью 2014 года, прошли обучение и заказали оборудование. А потом целых 6 месяцев своими руками делали ремонт в арендуемом помещении. Как человек, всю жизнь работающий своей головой и руками - уважаю таких же...
Наконец в апреле 2015 они позвонили и вызвали на пуско-наладку и учебные варки. Даже не предполагал, что это будет крайне увлекательная поездка.
20140508_183246.jpg
20140508_183246.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
IMG_20160219_100546.jpg
IMG_20160219_100546.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
IMG_20160219_103419.jpg
IMG_20160219_103419.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
IMG_20160219_113357.jpg
IMG_20160219_113357.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
IMG_20160219_113405.jpg
IMG_20160219_113405.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
IMG_20160219_113410.jpg
IMG_20160219_113410.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
Южанин Доцент тимашевск 1954 1719
Отв.143  20 Февр. 16, 08:12
Пивоваренный комплект "2000 литров" и винокуренный на 1300 литров прибыли к месту работы. Фото сего события в приложении.victorchik, 19 Февр. 16, 23:55

Глянул фото, аж дыхание сперло))) Честно говоря, глядя на лежащие на боку бродилки, в первый момент даже не понял что это такое...  Скажи пожалуйста, в технологии предусмотрена их пропарка? Просто я свои 250литровые, для этого, выкатываю в соседнее помещение, они поставлены на колеса. А как быть с этими монстрами? Топить в бродильной камере, где холодильники и так еле справляются как-то не хочется.

 Мой младший, после 8 лет занятий борьбой чей-то в экстрим подался. Начал прыгать с мостов, высоток, с парашютом. Кстати парашют его разочаровал. Я так понял, что он так кайф ищет. Бороться  с этим я не стал, бесполезно, если не мешать, быстрее перебесится сам.

Я ему рассказал(и показал) об известном пивоваре-экстремале. Ты для него, теперь, Авторитет))). Для меня авторитет за счет своего рационализма, для сына - своей безбашенностью. Скажи, как такие разные свойства в тебе уживаются???)))
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.144  17 Марта 16, 01:29
Для меня авторитет за счет своего рационализма, для сына - своей безбашенностью. Скажи, как такие разные свойства в тебе уживаются???)))Южанин, 20 Февр. 16, 08:12
Напомнило пресс-конференции царя, обычно на них подобные вопросы задают : "Скажите, как Вам удаётся быть таким красивым и таким умным одновременно?"  ;D
Начал прыгать с мостов, высоток, с парашютом.Южанин, 20 Февр. 16, 08:12
Обратная сторона медали имеется у этого весёлого занятия...


Скажи пожалуйста, в технологии предусмотрена их пропарка?Южанин, 20 Февр. 16, 08:12
Да, предусмотрена. Тепловой кожух одеваешь  - и ничего никуда таскать не надо.

Так вот про пивоварню The Viipuri brewery Выборг, хотя на самом деле они называются ООО Нордбург.
  В мае 15-го провёл у них учебные варки, пуско-наладку своего оборудования, а уже в октябре этого же года они прекрасно бились гуглем: http://magazinpiva.ru/shop/product/nordburg-zolotoj-el/
Но такая скорость достижения успеха не отразила предыдущих 8 месяцев каторжного труда двух человек.
Ребята взяли в аренду помещение в старинном финском мясокомбинате и своими руками сделали там грандиозный ремонт. После которого расставить там оборудование, начать работать и продавать пиво - это уже сущие пустяки.
   В их истории успеха главное то, что ребята "на свои" сделали себе пивоварню с нуля. И занимаются именно тем, что им очень нравится.
Прикрепил немного обзорных фоток пивоварни и заодно Выборга. Даже не знаю, что полезного про них могу ещё рассказать, вроде бы по видео и фото всё и так понятно...



2015-05-04_22-51-43.jpg
2015-05-04_22-51-43.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150502_104812.jpg
20150502_104812.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150502_104842.jpg
20150502_104842.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150502_104855.jpg
20150502_104855.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150502_105401.jpg
20150502_105401.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150504_094741.jpg
20150504_094741.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150504_134053.jpg
20150504_134053.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20150504224357.jpg
20150504224357.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
affo Профессор Санкт-Петербург 2328 925
Отв.145  17 Марта 16, 03:39
Обратная сторона медали имеется у этого весёлого занятия...victorchik, 17 Марта 16, 01:29
Фильм, мягко говоря, потряс... Был один раз у форосской стенки (скалолазы знакомые приютили) место великолепное, но опасное...
Сибирский Валенок Специалист новосибирск 136 140
Отв.146  17 Марта 16, 12:29
день добрый.
Виктор, все же мне кажется, что масштабирование хорошей идеи заведет вас тупик. Боюсь даже спросить сколько весит крышка на бак ((, и как этот бак ворочать при мойке - наверное нет наклона дна и любой незначительный уклон пола будет приводить к скапливанию воды в баке( я так думаю 1 см - 20-25 литров точно на дне)
Фильм удручает. Люди странные существа - они постоянно ищут как убить себя.
Семённ Профессор Курск 2209 1434
Отв.147  17 Марта 16, 16:24
Фильм потрясает. Прыгая с парашютом есть надежда на высоту и запаску, то чего в бейсе в принципе нет. Этот момент должен компенсироваться жестким контролем в т.ч. и себя... судя по фильму все не так.
northern Специалист Пенза 125 15
Отв.148  17 Марта 16, 20:56
наверное нет наклона днаСибирский Валенок, 17 Марта 16, 12:29
Всё там есть.
Про наркоманов - это личное дело каждого, рисковать жизнью или нет. Спасателей только не зовите на помощь, граждане адреналинщики)
uсropchik Научный сотрудник Плюк 2695 3061
Отв.149  17 Марта 16, 23:57
Фильм потряс до глубины души,хочется многое сказать,но постараюсь вкратце.Выложить свою мысль в строках сложно,уж лучьше при встрече и за бутылочкой домашнего пива,надеюсь это произойдет,а здесь скажу коротко:
Витя!мне очень бы хотелось ,что бы твое имя было увековечено на стенах постороенных тобой пивоварен и шильдиках твоих баков,а не на камнях Крыма.Береги себя!
Если что не так,извиняюсь!
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.150  19 Марта 16, 00:10
все же мне кажется, что масштабирование хорошей идеи заведет вас тупик. Боюсь даже спросить сколько весит крышка на бак ((, и как этот бак ворочать при мойкеСибирский Валенок, 17 Марта 16, 12:29
За глянцем яиц фаберже современных блестящих кастрюль как-то забылось, что всё столь любимое и невероятно вкусное пиво СССР (это сказано с улыбкой, если что) сбраживалось вот в таких цехах:
tanki_brojeniya.jpg
Tanki_brojeniya. Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.

И в далёких заграницах дела были похожие:
tanki_brojeniya_chehiya.jpg
Tanki_brojeniya_chehiya. Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.

Всё просто - под каждую задачу свои решения. Если танк брожения - это многотонная бетонная махина, покрытая пивной смолкой, то не надо его ворочать при мойке и осмолке:) Так же как если двухтонный по объёму танк из нержи слишком велик и тяжёл для того, чтобы бегать с ним с места на место - всегда есть иные решения для его мойки и обработки.
Как я говорил уже тысячу раз - что-либо может добавить или убавить ручного труда пивовару, но не меняет сути процесса.
на стенах построенных тобой пивоварен и шильдиках твоих баковuсropchik, 17 Марта 16, 23:57
Спасибо. По мере сил строю пивоварни по России и по всему земному шарику Улыбающийся
Вплотную подхожу к тестовым варкам пивоварни на Кипре.
Варочник делали по моим чертежам на заказ, ЗФ  - урвал по дешёвке танк, работавший на производстве... мороженого и немного доработал. Всю обвязку делаю сам, своими руками. Бродилки - такие же простые танки как у англичан в этом рассказе. Водогрейку и танк ледяной воды сделал из бродилок, естественно, хорошо утеплив и оснастив одну нагревом, вторую охлаждением. 
Поскольку моя концепция пивоварни по умолчанию предполагает правильную и эффективную экономию, то я при изготовлении этой партии оборудования использовал ряд изящных технических решений, позволяющих при минимуме средств достигать качественный результат. После тестовых варок расскажу о них подробно. Сейчас загружен, спешу запуститься, всё равно понятно и подробно нет времени излагать все детали (а иначе и нет смысла).
В одни руки такой объём работы перемолоть не просто, а 3 апреля уже первые студенты приезжают. И ведь ещё даже не анонсировал, просто по личной переписке  множество студентов позаписывалось на "кипрское" обучение. Сильна же тяга к знаниям Улыбающийся


2015-11-10 11.39.16.jpg
2015-11-10 11.39.16.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
2015-11-10 12.43.17.jpg
2015-11-10 12.43.17.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160221_124436.jpg
20160221_124436.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160222_143114.jpg
20160222_143114.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160222_144206.jpg
20160222_144206.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160123_115339.jpg
20160123_115339.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160207_115211.jpg
20160207_115211.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20160219_141717.jpg
20160219_141717.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
20151127_125553.jpg
20151127_125553.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
affo Профессор Санкт-Петербург 2328 925
Отв.151  19 Марта 16, 02:33
victorchik, фото 4 с мальчуганом чудесным напомнило мне о Росси, который при снятии лесов с арки Главного Штаба (никто не верил, что она не рухнет), по преданию, поставил под ней свою семью... На фото 5 обвязка из меди ассоциирует с иероглифом "процветание".
Удачи тебе, гуру! Марсиане (заторник? на длинных ногах напомнил мне читанное у Герберта Уэллса)  высадились на Кипре (? насколько я понял, это оборудование там?) с гуманной целью научить погрязших в посредственном вине киприотов правильному пиву!
AlexandrOmsk Доцент Омск 1229 407
Отв.152  22 Марта 16, 05:02
victorchik, Виктор, а почему молочка а не кламп?
русак Магистр Абакан 264 37
Отв.153  23 Марта 16, 19:25
4раза посмотрел кино. Бомба. Сам занимаюсь сплавом по рекам на катамаранах. Экстрим люблю и увожаю....  (реки и 5й сложности бывали) . Но вот так .... прыгнуть.... у меня по ходу кишка тонка.....а хочется.....   Сори что не в тему..... эмоциии однако.
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.154  24 Марта 16, 00:16
погрязших в посредственном вине киприотовaffo, 19 Марта 16, 02:33
Можно сыскать и тут хорошее вино, но в массе конечно средненькое... И что печалит... Проехался по винодельням, большим и малым. Только нержавеющие танки, про деревянные бочки и слыхом не слыхивали.
Приезжаешь на винодельню, ну чуть побольше моей пивоварни (причём совсем чуть). Уютная такая, с крохотным барчиком на веранде, красивейшим видом.
Спускаешься в подвал за бутылочкой и заодно набрать несколько ящиков с собой. А там жёсткий современный цикл - ускоренное брожение в нерже, фильтрация, вымораживание, стабилизаторы в канистрах по углам... Тьфу, пакость.
Хотя нашим форумным лагероварам, пропагандирующим пиво по схожим технологиям - должно понравиться  Смеющийся

а почему молочка а не кламп?AlexandrOmsk, 22 Марта 16, 05:02
Найн молочка. Отрезана. Доказательства в приложении
Нихт кламп.
Камлоки.
4раза посмотрелрусак, 23 Марта 16, 19:25
Четыре... Однако...
20160207_135623.jpg
20160207_135623.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
сообщение удалено
AlexandrOmsk Доцент Омск 1229 407
Отв.155  24 Марта 16, 16:34
Камлоки.victorchik, 24 Марта 16, 02:16

это такие быстрозажимные с двумя ручками, есть папа-мама? А можно поинтересоваться почему они, почему не кламп?
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.156  24 Марта 16, 21:47
Они самые.
Если требуется постоянная разборка-сборка различных трасс (а она требуется), то кламп немного менее удобен, чем  камлок.
Представь, пищевой рукав (шланг) наружным диаметром ф40-ф50 мм надо подвести одной рукой к ответной части клампа (рукав с фитингом имеет некую массу, плюс напряжение изгиба и т.п. и т.д.), а второй единственно свободной рукой надо как-то изловчиться накинуть хомут клампа и предварительно зафиксировать, потом перехватиться и докрутить. Всё это мелочи, конечно, но если их повторяешь многократно за день - отнимают время и нервы Улыбающийся
камлок.jpg
камлок.jpg Пивоварня Trueale . Частное пивоварение.
Сулейман Научный сотрудник Новосибирск 4232 2546
Отв.157  25 Марта 16, 02:46
victorchik,Я пользовался такими,удобно,но у меня они были из алюминия.Все снял с пивных магистралей и установил на охлаждение,там им место.Теперь перешел на молочки 32 мм.С клампами согласен полностью,для постоянного подсоединения,совсем удобны. 
victorchik Модератор Москва 2515 10319
Отв.158  25 Марта 16, 14:21
Вот видишь, Александр_AlexandrOmsk, даже молочка удобнее клампов. А камлоки удобнее молочки. Делай выводы.
Лёш, зачем из алюминия, даже дюймовые камлоки - 700-800 рублей за соединение в сборе и AISI316 тебе всегда пожалуйста: http://smartinox.ru/shop/goods/category/37/
А уж какая-нибудь полдюймовка вообще копейки...
Сулейман Научный сотрудник Новосибирск 4232 2546
Отв.159  25 Марта 16, 14:32, через 12 мин
Витя,я упакован молочками,меня все устраивает.