Пивоварня Trueale

victorchik, Интересная ветка, замечательный опыт. Ну и респект "белке-летяге". Не увидел и не прочел о том как решается вопрос с охлаждением готового продукта и его созреванием. У вас есть холодный погреб или холодильная камера?

 victorchik, Интересная ветка, замечательный опыт. Ну и респект "белке-летяге". Не увидел и не прочел о том как решается вопрос с охлаждением готового продукта и его созреванием. У вас есть холодный погреб или холодильная камера?

Он тут все разжевыват по порядку. Далее иди по его ссылкам.

[Приготовление настоящего пива: Розлив, укупорка, созревание, хранение.]

Вот настал сей день и  мои кастрюльки наконец-таки доехали до славного города Рига. Пивоваренный комплект "2000 литров" и винокуренный на 1300 литров прибыли к месту работы. Фото сего события в приложении.
В ближайшее время начну монтаж и пуско-наладку. Ну это так, текучка.
Важнее то, что давно хотел озвучить, да всё времени не было - вкалываю 7 дней в неделю, 365 в году.
Чему и рад!
Будьте уверены - когда вам рассказывают, что в/на страшной загранице открыть пивоваренно-винокуренное производство так же сложно (а то и намного сложнее!) чем на Родине - вас обманывают.


Как я понял за все эти годы - обман тут двоякого рода:
1. Человек искренне заблуждается по причине собственной безграмотности и отсутствия реального опыта - ибо сам никогда ничего за пределами Родины не открывал. Это простительно. Хотя и не красит его, и уж тем более - реально вредит его коллегам пивоварам-винокурам.
2. Человек сознательно обманывает вас с корыстной целью поддержать линию президента и партии - а вот это уже весьма гнусно. Все эти милые рассказы про то, как гомосексуалисты поедают в/на страшной загранице младенцев живыми - есть прямая погоня за тридцатью сребренниками...
Ладно, простим всех этих обманщиков и пойдём дальше, созидать наши пивоварни-винокурни.

Про пивоварню в городе Выборге мне надо было рассказать ещё в октябре прошлого года, да всё так же времени не было. Потому что за мной висят долги по нескольким актуальнейшим статьям ( множество коллег напоминают практически ежедневно) и плюсом долги по всем прочим темам... Я повесил видео про запуск пивоварни в Выборге, да так и не собрался рассказать подробнее про этих замечательных парней.
Выборжане приехали ко мне осенью 2014 года, прошли обучение и заказали оборудование. А потом целых 6 месяцев своими руками делали ремонт в арендуемом помещении. Как человек, всю жизнь работающий своей головой и руками - уважаю таких же...
Наконец в апреле 2015 они позвонили и вызвали на пуско-наладку и учебные варки. Даже не предполагал, что это будет крайне увлекательная поездка.

Пивоваренный комплект "2000 литров" и винокуренный на 1300 литров прибыли к месту работы. Фото сего события в приложении.victorchik, 19 Февр. 16, 23:55

Глянул фото, аж дыхание сперло))) Честно говоря, глядя на лежащие на боку бродилки, в первый момент даже не понял что это такое...  Скажи пожалуйста, в технологии предусмотрена их пропарка? Просто я свои 250литровые, для этого, выкатываю в соседнее помещение, они поставлены на колеса. А как быть с этими монстрами? Топить в бродильной камере, где холодильники и так еле справляются как-то не хочется.

Мой младший, после 8 лет занятий борьбой чей-то в экстрим подался. Начал прыгать с мостов, высоток, с парашютом. Кстати парашют его разочаровал. Я так понял, что он так кайф ищет. Бороться  с этим я не стал, бесполезно, если не мешать, быстрее перебесится сам.

Я ему рассказал(и показал) об известном пивоваре-экстремале. Ты для него, теперь, Авторитет))). Для меня авторитет за счет своего рационализма, для сына - своей безбашенностью. Скажи, как такие разные свойства в тебе уживаются???)))

Для меня авторитет за счет своего рационализма, для сына - своей безбашенностью. Скажи, как такие разные свойства в тебе уживаются???)))Южанин, 20 Февр. 16, 08:12

Напомнило пресс-конференции царя, обычно на них подобные вопросы задают : "Скажите, как Вам удаётся быть таким красивым и таким умным одновременно?"  ;D

Начал прыгать с мостов, высоток, с парашютом.Южанин, 20 Февр. 16, 08:12

Обратная сторона медали имеется у этого весёлого занятия...

Скажи пожалуйста, в технологии предусмотрена их пропарка?Южанин, 20 Февр. 16, 08:12

Да, предусмотрена. Тепловой кожух одеваешь  - и ничего никуда таскать не надо.

Так вот про пивоварню The Viipuri brewery Выборг, хотя на самом деле они называются ООО Нордбург.
 В мае 15-го провёл у них учебные варки, пуско-наладку своего оборудования, а уже в октябре этого же года они прекрасно бились гуглем: http://magazinpiva.ru/shop/product/nordburg-zolotoj-el/
Но такая скорость достижения успеха не отразила предыдущих 8 месяцев каторжного труда двух человек.
Ребята взяли в аренду помещение в старинном финском мясокомбинате и своими руками сделали там грандиозный ремонт. После которого расставить там оборудование, начать работать и продавать пиво - это уже сущие пустяки.
  В их истории успеха главное то, что ребята "на свои" сделали себе пивоварню с нуля. И занимаются именно тем, что им очень нравится.
Прикрепил немного обзорных фоток пивоварни и заодно Выборга. Даже не знаю, что полезного про них могу ещё рассказать, вроде бы по видео и фото всё и так понятно...

Обратная сторона медали имеется у этого весёлого занятия...victorchik, 17 Марта 16, 01:29

Фильм, мягко говоря, потряс... Был один раз у форосской стенки (скалолазы знакомые приютили) место великолепное, но опасное...

день добрый.
Виктор, все же мне кажется, что масштабирование хорошей идеи заведет вас тупик. Боюсь даже спросить сколько весит крышка на бак ((, и как этот бак ворочать при мойке - наверное нет наклона дна и любой незначительный уклон пола будет приводить к скапливанию воды в баке( я так думаю 1 см - 20-25 литров точно на дне)
Фильм удручает. Люди странные существа - они постоянно ищут как убить себя.

Фильм потрясает. Прыгая с парашютом есть надежда на высоту и запаску, то чего в бейсе в принципе нет. Этот момент должен компенсироваться жестким контролем в т.ч. и себя... судя по фильму все не так.

наверное нет наклона днаСибирский Валенок, 17 Марта 16, 12:29

Всё там есть.
Про наркоманов - это личное дело каждого, рисковать жизнью или нет. Спасателей только не зовите на помощь, граждане адреналинщики)

Фильм потряс до глубины души,хочется многое сказать,но постараюсь вкратце.Выложить свою мысль в строках сложно,уж лучьше при встрече и за бутылочкой домашнего пива,надеюсь это произойдет,а здесь скажу коротко:
Витя!мне очень бы хотелось ,что бы твое имя было увековечено на стенах постороенных тобой пивоварен и шильдиках твоих баков,а не на камнях Крыма.Береги себя!
Если что не так,извиняюсь!

все же мне кажется, что масштабирование хорошей идеи заведет вас тупик. Боюсь даже спросить сколько весит крышка на бак ((, и как этот бак ворочать при мойкеСибирский Валенок, 17 Марта 16, 12:29

За глянцем яиц фаберже современных блестящих кастрюль как-то забылось, что всё столь любимое и невероятно вкусное пиво СССР (это сказано с улыбкой, если что) сбраживалось вот в таких цехах:

И в далёких заграницах дела были похожие:

Всё просто - под каждую задачу свои решения. Если танк брожения - это многотонная бетонная махина, покрытая пивной смолкой, то не надо его ворочать при мойке и осмолке:) Так же как если двухтонный по объёму танк из нержи слишком велик и тяжёл для того, чтобы бегать с ним с места на место - всегда есть иные решения для его мойки и обработки.
Как я говорил уже тысячу раз - что-либо может добавить или убавить ручного труда пивовару, но не меняет сути процесса.

на стенах построенных тобой пивоварен и шильдиках твоих баковuсropchik, 17 Марта 16, 23:57

Спасибо. По мере сил строю пивоварни по России и по всему земному шарику
Вплотную подхожу к тестовым варкам пивоварни на Кипре.
Варочник делали по моим чертежам на заказ, ЗФ  - урвал по дешёвке танк, работавший на производстве... мороженого и немного доработал. Всю обвязку делаю сам, своими руками. Бродилки - такие же простые танки как у англичан в этом рассказе. Водогрейку и танк ледяной воды сделал из бродилок, естественно, хорошо утеплив и оснастив одну нагревом, вторую охлаждением. 
Поскольку моя концепция пивоварни по умолчанию предполагает правильную и эффективную экономию, то я при изготовлении этой партии оборудования использовал ряд изящных технических решений, позволяющих при минимуме средств достигать качественный результат. После тестовых варок расскажу о них подробно. Сейчас загружен, спешу запуститься, всё равно понятно и подробно нет времени излагать все детали (а иначе и нет смысла).
В одни руки такой объём работы перемолоть не просто, а 3 апреля уже первые студенты приезжают. И ведь ещё даже не анонсировал, просто по личной переписке  множество студентов позаписывалось на "кипрское" обучение. Сильна же тяга к знаниям

victorchik, фото 4 с мальчуганом чудесным напомнило мне о Росси, который при снятии лесов с арки Главного Штаба (никто не верил, что она не рухнет), по преданию, поставил под ней свою семью... На фото 5 обвязка из меди ассоциирует с иероглифом "процветание".
Удачи тебе, гуру! Марсиане (заторник? на длинных ногах напомнил мне читанное у Герберта Уэллса)  высадились на Кипре (? насколько я понял, это оборудование там?) с гуманной целью научить погрязших в посредственном вине киприотов правильному пиву!

victorchik, Виктор, а почему молочка а не кламп?

4раза посмотрел кино. Бомба. Сам занимаюсь сплавом по рекам на катамаранах. Экстрим люблю и увожаю....  (реки и 5й сложности бывали) . Но вот так .... прыгнуть.... у меня по ходу кишка тонка.....а хочется.....  Сори что не в тему..... эмоциии однако.

погрязших в посредственном вине киприотовaffo, 19 Марта 16, 02:33

Можно сыскать и тут хорошее вино, но в массе конечно средненькое... И что печалит... Проехался по винодельням, большим и малым. Только нержавеющие танки, про деревянные бочки и слыхом не слыхивали.
Приезжаешь на винодельню, ну чуть побольше моей пивоварни (причём совсем чуть). Уютная такая, с крохотным барчиком на веранде, красивейшим видом.
Спускаешься в подвал за бутылочкой и заодно набрать несколько ящиков с собой. А там жёсткий современный цикл - ускоренное брожение в нерже, фильтрация, вымораживание, стабилизаторы в канистрах по углам... Тьфу, пакость.
Хотя нашим форумным лагероварам, пропагандирующим пиво по схожим технологиям - должно понравиться 

а почему молочка а не кламп?AlexandrOmsk, 22 Марта 16, 05:02

Найн молочка. Отрезана. Доказательства в приложении
Нихт кламп.
Камлоки.

4раза посмотрелрусак, 23 Марта 16, 19:25

Четыре... Однако...

Камлоки.victorchik, 24 Марта 16, 02:16

это такие быстрозажимные с двумя ручками, есть папа-мама? А можно поинтересоваться почему они, почему не кламп?

Они самые.
Если требуется постоянная разборка-сборка различных трасс (а она требуется), то кламп немного менее удобен, чем  камлок.
Представь, пищевой рукав (шланг) наружным диаметром ф40-ф50 мм надо подвести одной рукой к ответной части клампа (рукав с фитингом имеет некую массу, плюс напряжение изгиба и т.п. и т.д.), а второй единственно свободной рукой надо как-то изловчиться накинуть хомут клампа и предварительно зафиксировать, потом перехватиться и докрутить. Всё это мелочи, конечно, но если их повторяешь многократно за день - отнимают время и нервы

victorchik,Я пользовался такими,удобно,но у меня они были из алюминия.Все снял с пивных магистралей и установил на охлаждение,там им место.Теперь перешел на молочки 32 мм.С клампами согласен полностью,для постоянного подсоединения,совсем удобны. 

Вот видишь, Александр_AlexandrOmsk, даже молочка удобнее клампов. А камлоки удобнее молочки. Делай выводы.
Лёш, зачем из алюминия, даже дюймовые камлоки - 700-800 рублей за соединение в сборе и AISI316 тебе всегда пожалуйста: http://smartinox.ru/shop/goods/category/37/
А уж какая-нибудь полдюймовка вообще копейки...

Витя,я упакован молочками,меня все устраивает.