Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Поставил сегодня 50л сливовой каши,воды и сахар не добавлял. Добавил винных дрожжей. может нужно было добавить воды? Сливы очень сладкиеRusa, 22 Сент. 14, 16:25

Воды нужно добавить обязательно. Слива очень плохо отдаёт сок. А сливы сладкие, это сколько в количественном выражении?

не чем сахар мерять,ну сливы с дерева,в руках уже разваливаются от спелости и сладости. Воды добавил литров 15 на 150л каши. Бродит бодро. Думаю вот сахара добавить еще 5-10кг...

Rusa, Грамм 100 сахара на кило сливы ,иначе совсем вкуса не почуствуешь.

Грамм 100 сахара на кило сливы ,иначе совсем вкуса не почуствуешьtexnar, 24 Сент. 14, 22:59

Ну отчего же. В прошлом году специально эксперимент провел - сбродил ленинградскую сливу совсем без сахара и перегнал - и вкус и аромат до безобразия яркие!

Ну отчего жеMaracatou, 25 Сент. 14, 13:22

сбродил ленинградскую сливу совсем без сахараMaracatou, 25 Сент. 14, 13:22

и вкус и аромат до безобразия яркиеMaracatou, 25 Сент. 14, 13:22

так человек именно это и говорил - чем больше добавлено сахара, тем меньше остается запаха и вкуса.
а вы, с ним не соглашаясь, его же подтверждаете. странно

не чем сахар мерять,ну сливы с дерева,в руках уже разваливаются от спелости и сладости.Rusa, 24 Сент. 14, 21:54

Это очень сильный критерий.
Сладость во вкусе и сладость в плане последующего выхода этанола - вещи совсем не взаимосвязанные.

Грамм 100 сахара на кило сливы ,иначе совсем вкуса не почуствуешь.texnar, 24 Сент. 14, 22:59

Ну отчего же. В прошлом году специально эксперимент провел - сбродил ленинградскую сливу совсем без сахара и перегнал - и вкус и аромат до безобразия яркие!Maracatou, 25 Сент. 14, 13:22

Согласен. Количество сахара на вкус никак не влияет. На вкус, аромат и т. д. влияют те эфирные масла и прочее, и прочее, что помимо всего присутствует в сливе, а также вишне, абрикосе и. т. д. Сахар тут ни при чём. Он - без вкуса, без цвета и запаха.

. Сахар тут ни при чём. Он - без вкуса, без цвета и запаха.Дедушка Самогонщик, 25 Сент. 14, 14:04

Дедушка, как же так? На вкус сахар сладкий, цвет у него белый или жёлтый, и запах у него есть. И разве не сахар влияет на вкус сахарного самогона?

ефим, Я так думаю ,сахар дает основу, скелет напитка ,как вода в супе ,сама по себе ничто ,и суп без воды-не суп ,но и одна горячая вода, тоже не лучший суп ,так же и сахар ,чем больше воды в супе ,тем меньше аромат. Все ароматы с сырья ,а с сахара только спирт.

Странно, ... по вашему сахар, это какой то нейтральный продукт, не несущий в себе самом ничего. Гнал  в детстве наверно не я один и с тростникового кубинского,(коричневого)  и вьетнамский какой то был свекольный, серый, в мешках бумажных и вкус у самогона получался разный и запах отличный от нашего общепринятого.  

ефим, Так это и обусловлено меньшей степенью очистки и наличием примесей. Нужно ведь получить дистилят с ароматом сливы ,а не сахарного сема .Опять ассоциации с едой 

,надо пообедать ;если хроший белый гриб положить в маленькую кастрюльку и сварить с картошкой и специями ,получится ароматный грибной суп, а если его положить в 50ку солдатскую ,с тем же супом ,то будет пахнуть картофелем и специями. Вопрос в концентрации аромата .Можешь попробовать, но у меня не получилось, вышел сахарный сем.

, вышел сахарный сем.texnar, 25 Сент. 14, 15:57

 Ну вот..., а ты писАл, что ...

с сахара только спирт.texnar, 25 Сент. 14, 15:31

  Улавливаешь?

ефим, Чесно говоря ,не улавливаю .Ты же не думаешь ,что спирт чистый получился .Сливовица не получается, вот в чем смысл, а сахарный то ,я думаю ,автор и без слив умеет делать .

Дедушка, как же так? На вкус сахар сладкий, цвет у него белый или жёлтый, и запах у него есть. И разве не сахар влияет на вкус сахарного самогона?ефим, 25 Сент. 14, 15:21

Я не это имел ввиду. А то, что сахар в конечный продукт никакого дополнительного вкуса-цвета-запаха не привносит. И разное его количество тоже в этом плане ничего не меняет, кроме самого количества конечного продукта.
Хотя и это не совсем так для фруктовых дистиллятов. Чем больше количество сахара, тем более бедным на вкус и запах получается конечный продукт.
А на вкус сахарного самогона влияет не сахар, а те примеси, которые в нем остались при изготовлении.

Дедушка Самогонщик, гоню сливовый мацерат. с желтой
запах просто пц...фантастический!
в отличии от абрикоса и вишни косточками не прет
жаль , отведать не удастся, еще 3 дня антибиотики...

Завидую. А я всю сливу в этом году на настойки-наливки пустил.

Дедушка Самогонщик, так то ж ягода после первого слива....
наливки 7.5 л.
поглядим, сколько мацерата выдавлю
пока в струе 55, литров 5 уже нацедил

Чёт я не =догнал=,( наверное), - лёгонький-деликатный привкус и послевкусие салицила - это =кирдык=???

День добрый )
Не пинайте новобранца) За пару дней перечитал всю ветку, но в голове пока каша )
Пилотная версия сливовицы уже стоит, но есть пока один вопрос: Когда снимать шапку с фруктами и сливать с осадка? 5-7 день или до окончания брожения? (Осадок фильтруется или сливается сок до уровня осадка в сосуде, не затрагивая сам осадок?)
ЗЫ: пробую на диких с гидрозатвором.

Сливу можно оставить бродить до конца брожения. После когда полностью отбродит, можно убрать сливу и оставить немного мезги что-бы было на чем дображивать, после поставить сливовицу под ГД до полного отбраживания.

вопрос такой:
только что выливал из бутылки в куб сырец для повторной перегонки. а оттуда (из бутылки) запах... дюшеса. причем такой отчетливый, яркий... как от карамельки с одноименным названием...
к чему бы это?