Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Если сливовый СС пахнет дюшесом, дюшесом как правило пахнут эфиры изоамилоловые уксусной кислоты.

дюшесом как правило пахнут эфиры изоамилоловые уксусной кислотыborn78, 06 Окт. 14, 21:05

,
и

Если сливовый СС пахнет дюшесомborn78, 06 Окт. 14, 21:05

,
то ...

1.это дистиллят из груши сорта "дюшес", а не из сливы
2.брага скисла, образовался уксус, а при перегонке и отдыхе образовались эфиры
3.ваш вариант

?

ваш вариантLazyLion, 06 Окт. 14, 21:16

Мой вариант в отбор у тебя пролезло, в самом СС при перегоне прихватил изоамилола так понятней?

в отбор у тебя пролезлоborn78, 06 Окт. 14, 21:21

так че б ему не "пролезть", если на СС сусло перегонялось с начала и до 99,9 в кубе?
вопрос, откуда взялось...

Подскажите щепу (покупная) выдержанную 2 месяца на сливовице потом залью дрегим продуктом можно ли будет его настаивать год? В инструкции у Маковки рекомендуется щепу 2 месяца использовать.

YStrannic, Я щепу после выдержки, в отдельную тару складываю ,и навеску по 2 разу ,раза в 4 больше делаю ,как раз под длительную выдержку ,а 2 месяца,это минимально рекомендуемый срок .Вот у меня кальвадос, после 7 месяцев ,стал по другому ощущаться ,короче ,через 2 месяца надо дегустировать начинать ,если будут ушудшение ,тогда сольешь.

через 2 месяца надо дегустировать начинатьtexnar, 07 Окт. 14, 00:17

Я начинаю дегустировать через неделю, ещё через неделю уже дегустировать нечего. Вот не пойму, что я делаю не правильно?)))

Если бы не Деда, угробил бы всю свою желтую... около 70 л было настойки на спирту 96.6%
короче - мацерат с ягод после слива настойки получился каким-то резким
тогда я зарядил на перегон НЕ сливая . с 11 л банки почти 10 л мацерата . с нежнейшим запахом/вкусом вышло. смешал с неудачным - стал пожестче , но  в пределах хорошей питейности
Игорь, РЕСПЕКТ!

через неделю уже дегустировать нечего. Вот не пойму, что я делаю не правильно?)))Михаилыч, 07 Окт. 14, 06:59

Михалыч, просто ты ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ ДЕГУСТАТОР.

Если бы не Деда, угробил бы всю свою желтую...alexeyT, 07 Окт. 14, 09:24

Лёш, всегда "пожалуйста". Хотя - это не моя заслуга. Это всё - обычные явления.

Разъясните новичку:

Подскажите щепу (покупная) выдержанную 2 месяца на сливовице потом залью другим продуктом можно ли будет его настаивать год? В инструкции у Маковки рекомендуется щепу 2 месяца использовать.YStrannic, 07 Окт. 14, 00:10

Я щепу после выдержки, в отдельную тару складываю ,и навеску по 2 разу ,раза в 4 больше делаю ,как раз под длительную выдержку ,а 2 месяца,это минимально рекомендуемый срок .Вот у меня кальвадос, после 7 месяцев ,стал по другому ощущаться ,короче ,через 2 месяца надо дегустировать начинать ,если будут ухудшение ,тогда сольешь.texnar, 07 Окт. 14, 00:17

стоит сливовица и чача, скоро перегон, хочу поставить на долгое время. Продукт буду ставить на щепу. Подскажите на какой максимальный срок я могу закинуть покупную щепу (смесь) чтоб незаплинтусовалось? (повторюсь у Маковки в инструкции указано 2-4 гр. литр на 2 недели-2 месяца). Пробовать и оценивать продукт не могу- врачи пить запретили ближайший год Так что времени для выдержки у меня вагон, а опыта тележка. И как потом лучше использовать щепу по второму разу чтоб долго и без проб.

YStrannic, Если щепа от Маковки, засыпь 1,5г на литр и год можешь держать, потом попробуешь и если мало, чуть добавишь и еще месяц подержишь. По второму разу, я делаю на щепе ,которая стоит залитая остатками дистилята. Один раз смешал щепу от кальвадоса и вискаря, вкус очень необычный, но приятный, короче тут надо эксперементировать.
Кстати, у Маковки есть фраза, что добавлять меньше щепы, при настаивании от 2 месяцев и более, не дословно, но по смыслу так .

Только что закончил перегонять сливу этого года. Так как использую 10л аламбик и люблю качесвенный продукт, а так же стараюсь минимизировать трудозатраты, сделал для себя некоторые наблюдения, которыми хочу поделиться, может кому сгодится.
1. Сливу мну, кидаю в бродильную бочку, чкд, воды не добавляю. Регулярно помешиваю, через месяц брожения после последнего помешивания, шапка не поднялась, деликатно смешавшись с соком, образовав равномерно жиденькую кашу (гораздо жиже чем при брожении), которую уже удобно перегонять.
2. Выход - с 10кг сливы более чем 1л ароматного дистиллята второй перегонки (при условии 25г сахара на 1кг сливы).

Ставил сливовый дистилят на дубые чипсы,уже три месяца вообще не нравится! В чистом виде уже выпили,остались одни воспоминания причем очень хорошие

у меня сливовица деревом отдает)))

Первую сделал из ранней сливы,маленько не дозрелой Ракия получилась супер! Вторую партию замутил из чернослива-отборного,денег отдал ,а получилось так себе.

Матос, То же самое, аромата в такой сливе мизер, ее только на настойку или мацерат делать.

texnar, Будь добр ссылку по мацератам.

Матос, например здесь
[Рецепт Абрикосовки без брожения.]

Матос, Алексей где то выкладывал, но тема длинная [Практические эксперименты alexeyT.]
Смысл такой, набиваешь например сливой бутыль ,заливаешь ректом или крепким дистилятом после дробной ,неделю настаиваешь ,сливаешь ,заливаешь снова ,через неделю-две перегоняешь вместе с ягодой .Первый слив можно так употребить,по вкусу добавить сахар, фруктозу, а можно смешать со вторым и пить ,можно все перегнать, кстати ,косточки не удаляли ,только учти, что гнать или паром или в тряпке и тп, тк слива легко пригорает.