Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Как раз у меня такой микс, что-то созрело, что-то нет) сахоромера нет. Если 9.92 сахара там, то на 17 кг сахара досыпаю 1,5? И 10 воды, все верно?KakTy3, 08 Сент. 15, 19:33

Вот смотри сам. В килограмме сливы у тебя 100гр. сахара, это 10Бр. они набродят 6%, в воде 150гр. на литр, -набродит 9%.(специально разбил для наглядности) Получается до искомых 9% слива не дотягивает. Можно на килограмм сливы добавить по 50- 60гр. сахара - т.е. почти 1кг сахара на 17кг. слив, ну, а воду оставить так. Я в воду всегда ложу 160-200гр. сахара на литр, все зависит от того, на каких дрожжах сбраживаю, - на ЧКД или на ДД.

монтер, распиши пожалуйста подробно, как KakTy3у  с 17-тью кг. слив довести сусло до 18-20% по сахару, о чем ты писал выше.

ну, а воду оставить так.монтер, 08 Сент. 15, 21:10

А где он про воду писАл? Я думал он сбраживал без воды.

Налил 10 воды, в которых развел 1.5 кг сахара, вылил, перемешал, учел ваш опыт что может убежать, разлил по двум емкостям, поставил гз, перетащил в ванную, там +23 стабильно.
Получилось вот так:

KakTy3, а ведро не из пищевого пластмасса?

Пищевое...не подходит?

KakTy3, а ведро не из пищевого пластмасса?АлИвЕр, 08 Сент. 15, 23:07

В таком ведре у меня пиво бродит.

Я негатива про пластик не нашел, но все-таки стараюсь избегать контакта и браги и продукта с пластмассой, хоть и пищевой. Тут это вынужденная мера, тк по объему получилось под горлышко, но я сделал запас на случай пены и тд и разделил на 2 части...

Други! Будьте осторожны с этими широкогорлыми бутылями в красной сбруе. Штука очень удобная и функциональная, но имеет слабое место. Когда приходится мешать содержимое чем-то типа лопатки или весла - воздержитесь от даже очень легких торцовых ударов в область перехода дна бутыли в стенку. Выкалывается довольно ровный кусок овальной формы размерами примерно 8 х 6 см. Естественно, если не успеть полуопрокинуть бутыль (надо быть готовым к такой ситуации), то вся брага окажется на полу. За год так убил два экземпляра, теперь ставлю их исключительно в тару (которая слева в ответе #1580).

Sonologist, Я деревянной мешалкой мешаю -все ровно, а твердыми не пробовал, да и не догадаешься  в стекле металлом мешать.

Сахаромера нет.товарищ Ч, 08 Сент. 15, 17:24

вот у меня тоже не было. а сейчас думаю, что ж я, дурак, еще два года назад, когда бакс по 30 был, рефрактометр не заказал? хотя и сейчас 20 баксов не такая уж большая потеря, при условии, что я и в дальнейшем планирую использовать фрукты с "неизвестной" сахаристостью...

KakTy3, а ведро не из пищевого пластмасса?АлИвЕр, 08 Сент. 15, 23:07

У нас их продают, во всех магазинах нашей тематики, с встроенным гидрозатвором. Думаю, что для сбраживания это не критично.

Я деревянной мешалкой мешаюtexnar, 09 Сент. 15, 09:52

Ну, и слава Богу, что пока "ровно". У меня инциденты были именно с деревянной мешалкой.

Sonologist, Скорее всего брак был в стекле или трещина образовалась ,когда задел чем ,или поставил неудачно ,но ,конечно ,не поручусь ,все быть может. Если что случится с моими -отпишусь.

Добрый вечер, коллеги! Похоже, что одна бутыль с брагой готова. Была заряжена 1 сентября из 11 кг. сливы, 5 л. воды и 2 кг. сахара. Внес 40 гр. дрожжей саф-инстант. 7-го сентября обнаружил, что перчатка опавшая, два дня отсутствовал и не мог наблюдать процесс. Добавил 500 гр. сахара (сам не знаю зачем), но чуда не произошло. Вынес на балкон отстаиваться 8 сентября, пюре никак не хочет оседать, сильно взвешенное и лёгкое. Верхняя часть имеет цвет красного вина. Ароматика мне нравится, тоже напоминает сухое красное, с явным спиртовым оттенком. На вкус кисленькое. Спиртуозность браги не готов определить.

Как посоветуете гнать? Может декантировать верхнюю часть и отставить до подхода следующей партии, которая без дрожжей? Или загнать всё в куб и сделать дробный перегон?

Как посоветуете гнать? Может декантировать верхнюю часть и отставить до подхода следующей партии, которая без дрожжей? Или загнать всё в куб и сделать дробный перегон?Dmitry177, 09 Сент. 15, 19:33

Никогда так не перегонял. Можно часть декантировать, а остальное в пропиленовый мешок(из под сахара), подвесить над тазиком и дать стечь. Крепость там у тебя должна быть хорошая, ничего не должно случится. Я отжимаю в мешке под прессом. Трудно сливу отжимать, забивает вся и всё.

У нас их продают, во всех магазинах нашей тематики, с встроенным гидрозатвором. Думаю, что для сбраживания это не критично.монтер, 09 Сент. 15, 11:54

просто я встречал такие ведра только с краской и шпатлевкой, поэтому не в курсе

АлИвЕр, ведро куплено как раз в магазине, где продаются аппараты для нашего хобби)) пластик пищевой!

Коллеги, прошло 1,5 активная фаза брожения не наступила, температура +23. Это нормально, что такая тишина?

Добавлено через 1ч. 29мин.:

1,5 дня я имел ввиду...

Добрый Всем День!
Подскажите пожалуйста, залил сливу без косточек НДРФ около 60%. Пока 2дня прошло,но заметил жикость стала как пюре.
Это слива такая или что-то не так сделал. Может надо ждать? И как ее профильтовать или гнать так. ПГ нет

Salixich, Если на тенах то только в мешке подвешенном в кубе не касаясь тенов

texnar, А как считаешь так и будет пюре или расслоится. И может на индукции?




Может перед прогоном водой разбавить? А  ведь хотел ее как настойку сначала.