Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

"...злонравия достойные плоды..." (с) Боооооольшая ошибка обижать жену на фоне наших дел Мирись скорее, Алексеич!

не даёт денег на ещё 200 сотую литровую бочку.Алексеич.Н, 13 Сент. 15, 12:55

Так зачем тебе двести литровых бочек ? Купи одну 200 литровую (Двухсотлитровую)

ГЗ бы желательно, но можно и воздушный, натяни пакет мусорный (НОВЫЙ),и обвяжи веревкой, под веревкой излишек углекислоты выйдет .

Пеногаситель тут не поможет ,особенно, так, на пару часов.

Коллеги, подскажите, 5 дней стоит брага из жёлтой сливы 50л, где-то здесь прочитал что надо фильтровать от гущи, или пусть бродит до конца, изменится ли органолептика?
И сколько добавить сахара ( в виде инверта ) что бы не превратилась в сахарную.

Коллеги, подскажите, 5 дней стоит брага из жёлтой сливы 50л, где-то здесь прочитал что надо фильтровать от гущи, или пусть бродит до конца, изменится ли органолептика?И сколько добавить сахара ( в виде инверта ) что бы не превратилась в сахарную.Onills 1970, 14 Сент. 15, 13:47

Вообще то на 5 день снимают с мезги и ставят с гидрозатвором на дображивание(я так работаю с любой фруктой). Вот тогда можно и подкрепить, 20-30гр. на литр, как я понял, ты воду не добавлял. Как то делал, не снимая с мезги, тоже нормально получилось. Сложно сливу отжимать, желательно в мешке холщовом и прессом.

Парни .Не осилил все . Короче выгнал 13 л первым погоном сливовицу 40 кг слив-не сладких 10 кг сахара плюс вода. Да от сливы один аромат. Сейчас конечно головы в нос шибают а при погоне унюхался.
Чем перегонять. Есть тарельчатая самодельная укрепляет до 88-90 или просто прямым вторым . Боюсь аромат потерять.Но и самогонового запаха не хочется.

монтер, понял, завтра отфильтрую и добавлю инверта.

sterling,

Боюсь аромат потерять.Но и самогонового запаха не хочется.sterling, 14 Сент. 15, 15:28

Так у тебя сахарно-сливовый дистилят будет, тк сахара ты бухнул в 2,5 раза больше чем в сливе содержалось, так что выбор не велик. Лучше мацерат делать с такой навеской сахара было .

Ну в сливе той сахаристости вообще не было. И кислости тоже. Так аромат один.Ну и получился считай мацерат ну мож литр чисто от сливы. Так как гнать то.?

.Ну и получился считай мацерат ну мож литр чисто от сливы.sterling, 14 Сент. 15, 15:44

Не получится. В мацерате ты бы очищенным дистилятом или ректом сливу залил бы, и потом перегнал без дробления на прямотоке, ведь голов хвостов и промежуточных там нет, а тут надо отделять.
Исходя из твоих аппаратов ,я бы перегнал еще раз на прямотоке, укрепив до 65-70 % дистилят, потом такой крепости залил в куб и на тарельчатой отобрал головы ,следом перевел бы ее в режим без укрепления или поставил прямоток и отобрал до 82 градусов цельсия в кубе ,те 60% крепости ,а дальше уже на тарелках снова до 92 в кубе, и потом все по отдельным емкостям, из которых будешь потом разводить до 40% ,по 10мл нюхать и пробовать ,а что понравится в отбор добавишь. Советую крепость сортировки выбирать не ниже 40%, а то помутнеть может, и лучше развести сначала небольшой объем.

Во бля точно второй раз на тарельчатой. Головы отберу а потом без укрепления или до 75 где то . Спасибо грамотно.

расскажу мои впечатления. после двух перегонок (первая до 5° в струе, вторая до 60° в струе) поставил сразу часть на щепу, часть будет месяц отдыхать с еженедельной аэрацией, и бутылочку развел до 40 на пробу.
так вот дистиллят имеет слабый сливовый запах, жесковатый вкус, но ощущение на выдохе - взрыв вкуса!
есть вопросик, как бы умягчить напиток?
чего-то не хватает напитку. добавить сахарку? лимонной кислоты?

расскажу мои впечатления. посте двух перегонок (первая до 5° в струе, вторая до 60° в струе) поставил сразу часть на щепу, часть будет месяц отдыхать с еженедельной аэрацией, и бутылочку развел до 40 на пробу.
так вот дистиллят имеет слабый сливовый запах, жесковатый вкус, но ощущение на выдохе - взрыв вкуса!
есть вопросик, как бы умягчить напиток?
чего-то не хватает напитку. добавить сахарку? лимонной кислоты?
Andrey_33, 15 Сент. 15, 20:40

Я обычно добавляю столовую ложку фруктозы на 3 литра, почти в любой продукт,хоть в зерновой,хоть в фруктовый.

Вообще то на 5 день снимают с мезги и ставят с гидрозатвором на дображивание(я так работаю с любой фруктой). Вот тогда можно и подкрепить, 20-30гр. на литр, как я понял, ты воду не добавлял. Как то делал, не снимая с мезги, тоже нормально получилось. Сложно сливу отжимать, желательно в мешке холщовом и прессом.монтер, 14 Сент. 15, 14:19

Мезга осталась в бутыле, в куб после брожения слил все что в бутыле.
ничего не пригорело.Продукт нормальный получился !!!
Зачем сливать ?
Я слил с бутыля 5 литров сока и воды, добавил сахара и винные дрожжи на этой же сливе и вино жду...

Зачем сливать ?vlad1704, 16 Сент. 15, 18:56

Я все довожу до состояния вина(почти), ну вот так делаю. Зачем всю хрень в куб лить.ИМХО.

коллеги, мезгу в браге постоянно перемешивать? или имеет смысл её сразу изловить и отжать?

Гёссе,Я мешаю 2-3 раза в день.Сразу мезгу уберёшь,аромата будет меньше.Кто-то на пятый день отжимает.Я не убираю вообще,гоню всю массу паром.

чего-то не хватает напитку.Andrey_33, 15 Сент. 15, 20:40

Выдержки не хватает. Не порти пока. Всегда успеешь засунуть туда что-нибудь.

Чёй-то и не вышла у меня сливовица. Друзья, что сделано было не так?
1. 40 кг "синей" сливы достаточной спелости (косточка легко отделяется) было перемолочено миксерной насадной до состояния "косточки, мелкие обрывки кожицы - до 6-7 мм в диаметре, мякоть в виде чуть волокнистого пюре".
2. Добавлено 5 литров сиропа-кипятка с 5 кг сахара-песка. Сахарность сусла сусла вышла (если принять сахарность сливы за 10%) около 20-21%.
3. Дрожжи - Саф-Левюр 100 граммов, разброжены на сахарном сиропе, внесены. Других под рукой не нашлось, а на дикие надеяться не хотелось.
4. Подогрев - "теплый пол"
5. Заиграло в гидрозатвор через 6 часов, интенсивность газовыделения хорошая.
6. Бродило до исчезновения "бульков" 7 дней (на 5 день прессом досуха отжата мезга). Брага на очень вид красивая, лиловато-красного цвета, на вкус - сухое вино с ярко выраженным сливовым ароматом и послевкусием.
7. Первый перегон "быстро и досуха" на прямоточнике дал 13 литров СС крепостью 39°. Подсчет - около 0,53 л АС с килограмма сахара. В принципе неплохо.
8. Второй перегон. Стеклянная тарельчато-колпачковая колонна с 10 тарелками от Игоря223. Головы отобраны в количестве 280 мл. Отбирались в несколько посудин с интервалом 40 мл. Вонючие от начала до конца (прослойка ацетона от пробы к пробе, конечно, падала, пока не исчезла), заявленных на Форуме фруктовых (сливовых) ноток к головах не обнаружено. Никаких даже следов. После отбора тела (автоматика на дельте 0,3°С) получился протоспирт в количестве 3800 мл крепостью 94°. Запаха сливы нет. Хвосты отобраны в количестве 600 мл (окончательную их крепость не померил) с интервалом 50 мл. Ни в одной из 12 проб запаха сливы также не имелось и в помине.
Друзья, куда делся аромат? В принципе результатом в смысле выхода спиртного я удовлетворен, но где сливовица? Или на каком-то этапе был капкан?

 Sonologist, Я фанат винных дрожжей,и думаю что виноваты пекарские. Разведи до 40_45% и забудь на пару неделек ,  может проявится слива? я делаю на винных результат через две недели

После отбора тела (автоматика на дельте 0,3°С) получился протоспирт в количестве 3800 мл крепостью 94°. Запаха сливы нет.Sonologist, 17 Сент. 15, 18:49

Ты же прото спирт гнал, а не сливовицу. Я укрепляю до 83-85%, с насадкой, не ядреный конечно, но явно выраженный, тонкий аромат присутствует.