Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Что делать?asun, 22 Сент. 15, 14:55

поступить по совету Байбака, на будущее задуматься о приобретении пеногасителя.
Кстати, сегодня сгонял в "Софэкс", есть излишки в количестве 4-х кг

есть излишки в количестве 4-х кгLazyLion, 22 Сент. 15, 19:35

Поделишься?

Поделишься?andrey974, 23 Сент. 15, 08:25

да поделиться-то не проблема, проблема в том, что желающие (а кое-кто уже пишет в ПМ) все региональные, а мне бы хотелось без хождений по почтам раздать... может поборю лень...

LazyLion, Если лень поборешь, черкани

Добавлено через 13мин.:

Исходя из твоих аппаратовtexnar, 14 Сент. 15, 14:54

Вчера перегоняли сливовицу на насадочной 60см. Отобрал головы,после 3-го старт-стопа отключил автоматику и отбирал до появления запаха ИА, уменьшил отбор до капельного и отобрал 200мл "растворителя" после пошёл густой сливовый аромат, которого собрал ~500мл, остальное в хвосты. Получилось 3,3л дистиллят 90%. Исходные данные: 5ведер тёмной сливы и 4 кг сахара. В СС было 4л АС, думаю был недоброд, тк бродило всего неделю на винных.

Перемял 5 ведер темной сливы,добавил 6 литров воды и кило сахара.Масса была сладкая,через 3 дня отыграла и без сладости вовсе,отжал и получилось 2 бутыля из под воды под завязку.Поставил под гидрозатвор.Теперь имеются вопросы:
  1 Добавить чуток сахару для дальнейшего брожения,т.к. перегонять планирую только на след выхи???
  2 или пускай стоит не добавляя сахара ничего не случится и дает осадок?
Ну вид у сливовой браги-массы 

цвета(и не только)детской неожиданности,хорошо,что в гараже дома возился с ней, а не в кв...

Sevaliz, Мое ИМХО, сахарку можно и добавить 1-2 кг. Попробуй на вкус по спирту.

При нагреве чуть больше 70гр поперла пена,еле остановил.Все отключил.Что делать?asun, 22 Сент. 15, 14:55

царгу пустую ставлю метровую и пена не почем

andrey974,по пол кило на 20л добавил,а по спирту вроде как ноль (на вкус).

а может вообще воды мало??

а может вообще воды мало??Sevaliz, 25 Сент. 15, 21:51

да норм воды, я так понимаю она нужна, чтобы работать не с густым пюре

для себя уяснил в результате, что на 1 кг сливы минимум 700-800 мл воды, чтобы нормально отжать и снять с осадка

Нынче скупажировал, прошлогодний терновый дистиллят и сливу-алычу этого года. Аромат скажем так сливовый, вкус сливовый, а послевкусие терноновое. Сливовица понравилась. Скажем так,-удалась!
Без бочек и щепы, просто белая, сдается она и так хороша, и имеет право на самостоятельность!

Сливовица понравилась. Скажем так,-удалась!монтер, 27 Сент. 15, 20:59

мне, кстати, тоже понравилась. И чем больше стоИт, тем больше послевкусие и аромат ощущается

Перемял 5 ведер темной сливы,Sevaliz, 24 Сент. 15, 21:18

Я на такой объём добавляю 3-4 ведра воды и кило сахара для затравки. После того как расслоится (дней через 5) декантирую, задаю сахар 80 г. на литр, через 7-10 дней - в куб. Сливу всегда сбраживаю на дикарях. Гуляет, аж бродильник шатается. И набраживают дикари нормально 15-16%.

Я на такой объём добавляю 3-4 ведралюбитель кефира, 27 Сент. 15, 22:21

не многовато ли воды?

По мне так в самый раз. Расслаивается лучше, декантировать легко, бродит легко и быстро.

В течение двух недель отгуляла чисто сливовая брага. Дрожжи - винные, белорусские. Пока меня не было на даче, еще и отстоялась: "шапка" мезги наверху, железобетонная, чистые косточки на дне. Кроме того, у дна слой этакой мути толщиной примерно с "шапку". Прозрачная часть в количестве 8,5 литров медленно откачана тоненьким сифоном в отдельную посуду. Цвет - офигительный сливово-розовый. Напиток получился очень ароматным и вкусным: сухое вино градусов 11-12 с выраженным запахом сливы. "Отзвуков" миндаля (боялся из-за косточек) и в помине нет. Рука не поднимается это перегонять (мезгу-то и муть кинул в бродящий бак со сборной фруктовой солянокой, пусть до кучи добродит, потом на ПГ перегоню). Друзья, что с "вином" делать дальше? Я немного растерян, никогда виноделием не занимался. Единственно, что слышал - надо его дозреть месяца три при условии наливания в посуду с минимальным количеством воздуха (под пробку). Так и сделал. Стоит укупоренное в темноте при температуре примерно 17-18°С. Разумеется, буду читать, но так, чтобы сразу не запороть каким-то неверным шагом. Подскажите, как поступать поэтапно, мол первое... второе... третье... Или перегонять все-таки? Заранее спасибо!

Sonologist, Миша, но ЧТО там перегонять-то?
дробанешь, подучишь литр ... и не факт, что со вкусом.
а так - винчик знатный выйдет!

а так - винчик знатный выйдет!alexeyT, 28 Сент. 15, 09:43

Леш, да я понимаю, что может получиться приятненькая штука. Да и, повторюсь, рука не поднимается гнать: пока переливал в бутыли (у меня такие 2-литровые прозрачные "пузатики" от Кьянти, в похожих раньше продавалась Гамза), духан в подвале стоял такой, что с ног сбивало. Как дальше-то действовать?

Sonologist, виноделов потряси
Боря Третий вроде спец сильный по этому делу...
Геннадий тоже винчик много лет делает, мой младший от его яблочка балдеет...

Оставь вином. Налил под крышку - правильно. Слива долго отстаивается, раз в два месяца снимай с осадка и к маю будет обалденная вещь.

Оставь вином. Налил под крышку - правильно. Слива долго отстаивается, раз в два месяца снимай с осадка и к маю будет обалденная вещь.любитель кефира, 28 Сент. 15, 09:58

То есть, кроме периодического снятия с осадка не делать ничего: не бултыхать, не кислородить (переливать), не выносить на свет, не греть, не охлаждать (щас 17-18°С)?