Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Я кроме переливаний ( снятий с осадка) ничего не делаю. К маю хорошо осветляется и появляются нотки портвейна. Четыре года получалось стабильно.

Я кроме переливаний ( снятий с осадка) ничего не делаю.любитель кефира, 28 Сент. 15, 10:07

Ага, спасибо, понял. А вот до мая ждать.... но что поделаешь

Поверь, оно того стоит.

То есть, кроме периодического снятия с осадка не делать ничего:Sonologist, 28 Сент. 15, 10:02

Можно щепы дубовой добавить.

не многовато ли воды?АлИвЕр, 27 Сент. 15, 22:39

Нет, не многовато, только я сахар сразу вношу. Ну, а что набраживает 15-16% на ДД, сильно сомневаюсь, тем более за 10 дней. ЧКД не все столько набраживают.

Первый раз в этом году делал сливовицу. Получилось хорошо. Но вот какая штука, Сэм после первого выгона был прозрачный и вкусно пах сливой, я взял 0,5л.тела на пробу. Разбавил до 40° и Сэм помутнел. Я расстроился и кинул туда дубовых щепок (подготовленных прожаренных но не обожженных), через день цвет стал светло соломенный,а на следующий день сэм полностью очистился до кристальной прозрачности, но на дно выпал осадок по виду похож на такой,как в соке бывает. Вот.

  Хочу попробовать сделать сливовицу с одного перегона сливовой браги. если что не так пойдет всегда можно второй сделать
Кто нибудь знает как на прямоточнике головы хвосты рубить для одного погона?

Для первого так же как и для второго перегона. А именно по капельно 1-2 капли в секунду, отбор голов по запаху, пока не пропадет резко неприятный запах, хвосты лучше рубить на 55%-60% в струе или на 92*-93* в кубе.
Хвосты до 0% отобрать отдельно, после можно их еще раз дробно перегнать.

Кто нибудь знает как на прямоточнике головы хвосты рубить для одного погона?Urajan, 30 Сент. 15, 18:18

Тут тебе правильно все рассказали. Если сомневаешься, бери по баночкам, грамм по 50 головы, хвосты грамм по 100, а потом решишь, что оставить. Для фруктовых, этот отбор очень "капризный". Я на прямотоке фруктовые всегда гнал до 50-45% в струе, но заливал в бочата. Лучше подробить, как писал выше и потом определится. Слива сама по себе ароматная получается. Гони неспеша.

хвосты лучше рубить на 55%-60% в струе или на 92*-93* в кубеborn78, 30 Сент. 15, 19:32

какие 92-93, если он с браги гнать собрался??
я сегодня делал первый погон, так она при 92,8 закипела только

какие 92-93, если он с браги гнать собрался??
я сегодня делал первый погон, так она при 92,8 закипела толькоLazyLion, 01 Окт. 15, 01:24

  Так и есть у меня на 92 закипает тоже. 
  Я думал может кто из практиков подскажет дельный совет.
Наверное откажусь от этой идеи и как обычно за 2 раза перегоню

Так и есть у меня на 92 закипает тоже.    Я думал может кто из практиков подскажет дельный совет.Urajan, 01 Окт. 15, 18:25

Так тебе и дали совет. Спиртуозность браги у тебя низкая, поэтому и закипает при такой температуре. Выход будет небольшой.  Ты же хочешь выгнать за один раз и чтоб хорошо. Как отобрать головы, я тебе описал, а вот хвосты отбирай до 45-50% в струе. Что тут непонятного. Можешь хвосты "отрубить" при температуре в кубе 95-96 гр.-ориентируйся на обоняние. Хвосты закольцуешь. Иногда хотят выгнать и хорошо и много, но чудес не бывает, с потерями приходится мирится.

есть излишки в количестве 4-х кгLazyLion, 22 Сент. 15, 19:35

я бы купил 0,5-1 кг.
Возможно?

Возможно?Moonshine57, 02 Окт. 15, 02:23

теоретически, возможно все, но... я пока не уломал внутреннего Обломова, чтобы он поднялся с дивана и побрел на почту

Не знаю можно ли называть это сливовицей, но все же. Взял 5 кг спелых слив, вынул косточку, в блендере всё перекрутил в кашу, по времени заняло часа два. Затем залил всё это в кастрюлю добавил 5 кг сахара и не доводя до кипения потомил пару часов в кастрюле.
Когда все это остыло добавил дрожжей саф-левюр 130 грамм. Смешал все это с 25 литрами родниковой воды и под гидрозатвор. Бродило 7 дней, крайне активно. на 8 день брожение прекратилось и на 9 день брага осветилась.
Перегнал, отсек головы, уж очень воняло ацетоном. После отсечения головы всё собрал до воды практически. Если суммарно всё посчитать (голова, тело, хвост), то вышло 2,76л. абсолютного спирта.
Затем перегнал второй раз дробно, отсекая головы по запаху, и тело до 50% в струе. Вышло 2,6 л. 68% самогона с тонким сливовым запахом. Я еще в сухопарник подвесил два чернослива для аромата.
Хвосты собрал, вышло 1,3л., но спиртуозность не смог померить, так как случилось неприятность - лопнул ареометр. 
Вот такая у меня вышла сливовица.

Вот такая у меня вышла сливовицаBacklog, 02 Окт. 15, 15:46

Это у тебя скорее вышел сахарный самогон с небольшой ароматизацией сливами...

Не знаю можно ли называть это сливовицейBacklog, 02 Окт. 15, 15:46

Нет, НЕЛЬЗЯ!

Взял 5 кг спелых слив, вынул косточку, в блендере всё перекрутил в кашу, по времени заняло часа два. Затем залил всё это в кастрюлю добавил 5 кг сахараBacklog, 02 Окт. 15, 15:46

Твой рецепт нужно перенести в тему про сахарную брагу, к данной теме это не имеет никакого отношения!

добавил дрожжей саф-левюр 130 грамм.Backlog, 02 Окт. 15, 15:46

Еще одно подтверждение того что с таким рецептом тебе не сюда. Прежде чем что-то делать прочел хотя бы первые пару страниц.

а вот кто мне подскажет как тёрен перемять? он то жестче будет сливы... что-то мне поиск не выдал терновку. Ведь скоро уже собирать нужно

кто мне подскажет как тёрен перемять?АлИвЕр, 02 Окт. 15, 22:40

В прошлом году об это же время перемял миксерной насадкой на дрели. Чуть дольше, нежели сливу, но мнется нормально.

что-то мне поиск не выдал терновкуАлИвЕр, 02 Окт. 15, 22:40

Все есть вбей в поиск "терн" и читай