Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Интересная песня-тут с женой ходили в весьма недешевый сербский ресторан у нас в городе.Так вот там среди напитков высмотрел "сербскую сливовицу",ну и ессно заказал.В итоге резюме-головастый самогон,причем как мне кажется еще и подержаный на сливе(или ароматизатор),хотя в принципе был сразу предупрежден официантом что мол типа это-сливовый самогон(дословно).Своя сливовица 60град стоит в бочке,что получится увидим примерно через полгода,надеюсь будет получше.

НЕДИКОВ, пока не пробовал, держусь из последних сил. Правда поработал с напитком. Разбавил его до 42* и влил очень темный сахарный колер(3ст л.почти на 3л.), очень хотелось  цвета как у коньяка. Дуб дал очень бледный цвет, вот и колернул сахаром. Может конечно все это и не правильно, но я делаю не аудентичный чехам напиток, а вкусный сливовый самогон. Запах мне очень нравится, фруктово-карамельный.

делаю не аудентичный чехам напиток, а вкусный сливовый самогон. Запах мне очень нравится, фруктово-карамельный.kgb, 05 Нояб. 11, 21:14

Все верно,в первую очередь это-ТВОЙ напиток.
Карамель не доминирует над сливой?

Пока ничего сказать не могу. Надеюсь, что не все испортил. Практика критерий истины, продегустирую, отпишусь.

НЕДИКОВ, отчитываюсь. Не удержался, попробовал стопочку. Что сказать, впечатления противоречивые...
1)Разводил до 42-43*, выпил за два приема, смакуя - не противно! Закусывать не стал, как бы не надо - уже хорошо, но ждал большего.
2)С колером переборщил, чувствуется он, причем ярче сливы(спасибо за предупреждение), очень надеюсь, что за два месяца он выровняется.
3)Слива чувствуется очень далеко, я думал будет ярче.(как в вишневой, смородинной, малиновой наливке)
4)Вывод: стояло 20дней, еще 50 подожду, может к новому году пройдут улучшения, а вообще это мой первый фруктовый дистилят, в бачок омывателя не вылью точно!

kgb,

новому году пройдут улучшенияkgb, 06 Нояб. 11, 19:22

И пойдут,будь уверен!Держи на щепе.

НЕДИКОВ, сколько реально нужно(можно) держать на щепе?

Александр(46),Могу сказать за свой опыт:Кальвадос и виски.Виски не рассматриваем-там другое.
Кальвадос,тот же фруктовый дистилят стоял у меня с начала ноября по июнь,потом перелил на месяц в бочку.На встрече парни продегустировали,сказали хватит.Бутилировал.Регулярно раз в месяц- полтора проветривал,переливал из емкости в емкость,попутно пробуя-вкус становился все лучше и лучше.Так что мой совет от полугода и...Когда на задней части гортани появиться легкая горечь-все в бутылку(за науку спасибо МОТО).Сливы прошлогодней было всего ничего-не говорим.А сего года в ожидании бочки,меняется даже в стекле в лучшую сторону.Карамель сейчас никуда не добавляю,бочка и так самодостаточный напиток дает,заливаю 65%.

Решил я своей сливовицей поделиться с ангелами. Закрыл банку двумя слоями плотной льняной ткани. Стояло неделю, сегодня чуток лизнул. Стало однозначно лучше. Что характерно, хотя самогон пробивается в запахе(чуток), в напитке он никак не проявляется. Отрыжки нет, вкус мягкий. Явно пошло на пользу дележка. Будем ждать Нового года.

Закрыл банку двумя слоями плотной льняной тканиkgb, 12 Нояб. 11, 18:31

Замени ткань на бумагу для запекания,она дышит прекрасно а влагу не впитывает.Ткань при долгом хранении может впитать влагу и пойдет запашок с переходом в напиток.У меня в гараже долго хранился мед. спирт в бутыле с тряпочной пробкой, так он впитал все гаражные "ароматы".

rom004, ну у меня не успеет впитать, планирую К Новому году снять. Хотя попробовать стоит, на следующий сезон обязательно еще поставлю сливу, вот и бумага может пригодиться.

rom004, ну у меня не успеет впитать, планирую К Новому году снять. Хотя попробовать стоит, на следующий сезон обязательно еще поставлю сливу, вот и бумага может пригодиться.
kgb, 13 Нояб. 11, 12:59

Я пробовал калькой закрывать - за неделю в 3л банке уровень снизился на 3мм.

Я пробовал калькой закрывать - за неделю в 3л банке уровень снизился на 3ммТимур, 13 Нояб. 11, 13:11

Многовато, однако. За месяц - на 12мм. Банка в диаметре 15см.Больше 200гр улетает!

Здравствуйте! Пишу на форуме первый раз . Читал здесь много тем и понял что я в "этом деле" даже не первокласник , а наверное на уровне детсада

. Поэтому на вопросы просьба сильно не смеяться . Хотя экспериментирую давно . Интересует сливовица , т.к. урожаи сливы в деревне собираю регулярно и ставлю на вино , часть вина перегоняю на самогон , часть ставил на шампанское (кстати про шампанское на форуме пока ничего не нашел , неужто никто не делал ). Так вот , из этой ветки я понял что перегнав сливовое вино , сливовицу не получу (а хотелось бы), будет сливовый самогон . Многие приводили примеры как получить сливовицу , но четкого рецепта я так и не увидел . Может кто-нибудь "знающий" (практически , а не теоретически)  обобщит опыт форумчан и возьмет на себя смелость "вывести" рецепт сливовицы , или несколько вариантов , но КОНКРЕТНЫХ (поэтапно), учитывая по возможности все тонкости . Заранее спасибо , и извиняюсь за длинное повествование , просто 40 литров сливового вина уже созрело и есть слабая надежда что какой-нибудь вариант получить сливовицу из него найдется . 
       

перегнав сливовое вино , сливовицу не получу (а хотелось бы), будет сливовый самогон .Paket, 30 Нояб. 11, 00:19

Сливовица = сливовый самогон, близнецы братья!)))
... или сёстры!

Прошу прощения , в голове столько рецептов и терминов , наверное перепутал что-нибудь . Значит получу таки сливовицу , ура . Тогда еще спрошу : многие пишут что настаивают в дубовых бочках или на стружках и щепках , изменится при этом цвет и вкус . Пробовал настаивать на дубовых щепках самогон 60% (делал из просроченного виноградного сока) , выдерживал 10 лет (сам удивляюсь как хватило терпения). Получилась очень темная настойка (цвета крепкого чая) , горьковатая и терпкая на вкус , что с ней делать теперь пока не придумал . Так вот вопрос : если сливовый самогон залью в эти же щепки , не испорчу ли продукт , в смысле появления горьковатого вкуса и уменьшения вкуса и аромата сливы ? 

Прошу прощения , в голове столько рецептов и терминов , наверное перепутал что-нибудь . Значит получу таки сливовицу , ура . Тогда еще спрошу : многие пишут что настаивают в дубовых бочках или на стружках и щепках , изменится при этом цвет и вкус . Пробовал настаивать на дубовых щепках самогон 60% (делал из просроченного виноградного сока) , выдерживал 10 лет (сам удивляюсь как хватило терпения). Получилась очень темная настойка (цвета крепкого чая) , горьковатая и терпкая на вкус , что с ней делать теперь пока не придумал . Так вот вопрос : если сливовый самогон залью в эти же щепки , не испорчу ли продукт , в смысле появления горьковатого вкуса и уменьшения вкуса и аромата сливы ? 
Paket, 30 Нояб. 11, 15:52

Это ты щепы переложил и/или неправильно щепу подготовил. Впредь клади по 2г/л, а эту используй для купажа.

а эту используй для купажаТимур, 30 Нояб. 11, 15:55

В смысле добавить эту настойку в чистый СГ , а не настаивать на щепках ? Вроде как быстрее , но вкус и аромат будет не тот ?

В смысле добавить эту настойку в чистый СГ , а не настаивать на щепках ? Вроде как быстрее , но вкус и аромат будет не тот ?
Paket, 30 Нояб. 11, 16:38

Ну, дык выдержи в стекле, можно сразу смешать, а можно и потОм (так наверное правильнее - подберешь по-вкусу перед употреблением)... Аромат проявится со временем, у меня через пол-года-год в стекле...

У меня с прошлого года остался литр сливового самогона , недавно отыскался , жена переставляла банки-склянки и видимо его тоже куда-то засовАла . Хранился в стеклянной таре , правда герметично закупоренной , так вот аромата о котором здесь говорят что-то не наблюдается . Может что-то не так делал ? Интересно что "дубовая" настойка очень интересная , если капнуть одну каплю на язык , то даже не знаю как описАть : словно взрыв вкуса , аромата и ещё чего-то . А если чуть больше доза (чайная ложка , например) , то уже бррр... (совсем не то) . Ну не по капле же потреблять в самом деле (его около 2л). Бум экспериментировать .