Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

. Из сливы косточки вынул, блендером не много потрудился, сливу прокипятил 20 мин., остудил.mr.vovan, 25 Авг. 12, 21:57

То есть косточки вынул, а затем прокипятил? Для сокоотделения не наилучшая последовательность.

а зачем нужна повторная дистилляция если аккуратно отделять головы и хвосты в первой?mr.vovan, 25 Авг. 12, 21:57

второй перегон нужен для того,что бы удалить как можно больше вредных примесей,когда ты перегоняешь брагу,ты этого сделать не сможешь,просто прими как факт.

вкуса сливы я лично не усек.mr.vovan, 25 Авг. 12, 21:57

я из сливы делал много раз,в этом году тоже,так вот попробуй сырец с первого перегона,залей им мякоть сливы без косточек,а после через неделю дробно перегони,и сравнишь результат.

Из сливы косточки вынул, блендером не много потрудился, сливу прокипятил 20 миmr.vovan, 25 Авг. 12, 21:57

Что за проблемы ?))  Косточки пофиг - если спелая -размял и закинул.Без дрожжей все бродит на своих.
Я с синей -не очень спелой косточки выковыривал-потом через мясорубку прогнал и все.
Как с любым фруктом- размял - сбродил-перегнал 2 раза и ..щасте ))

а зачем нужна повторная дистилляция если аккуратно отделять головы и хвосты в первойmr.vovan, 25 Авг. 12, 21:57

Если спирт вышел 85% и головы отделены тщательно то вполне хватит и одной перегонки.Но тогда,задним числом,это нужно делать по технологии сливового вина, по белой схеме, с тщательным снятием с дрожжей.Да и дрожжи нужны желательно винные.
Как раз сейчас допиваю остатки такой,однократной перегонки,годовалой выдержки.Вкус густой ,сочный, но у меня 85% не было.От силы 75.Так что если по вкусу и аромату серьезного перебора не чувствуется, оставь как есть.Хотя это на любителя...

to  born78, в том то и дело, что при второй дистилляции отбора голов практически не было 30мл, ориентировался по запаху. Получилось уменьшение объема с незначительным увеличением градуса и время потраченное. Сейчас стоят 2 экземпляра, однократного перегона и двойного. Доведены до одного градуса и добавлено одинаковое кол-во сахара. Через 2 дней попробую.
Продегустировал, однозначно по всем параметрам победила двойная перегонка.

отбора голов практически не было 30млmr.vovan, 26 Авг. 12, 07:24

вот это ты зря сделал,у фруктовых дистиллятах,головы нужно отсекать очень щедро,потому как метилового спирта в них на порядок больше чем в сахарном.

Сейчас стоят 2 экземпляра, однократного перегона и двойногоmr.vovan, 26 Авг. 12, 07:24

я сколько не делал,у меня что после первого,что после второго перегона,запаха сливы не было,поэтому сделал так как написал выше.

Надо попробовать, по твоему рецепту. А сбраживал винными дрожжами? Первый прогон полностью брал на быстрой скорости?

 mr.vovan да нет,винных просто не было,делал на диких и с сухими пробовал,первый погон на максимуме гнал,брал до 20% в хвостах весь запах,второй дробный 50мл с литра отсекал,попробуй так как я выше написал (про настоять после перегнать) результат тебя удивит.

Слива видимо своя у тебя, а я покупаю у узбеков. Как они ее везут, чем поливают одному богу известно. Попробую винных купить, и на них забодяжить, или свои дикие получить. Читаю в этом направлении сейчас.

Слива видимо своя у тебя, а я покупаю у узбековmr.vovan, 26 Авг. 12, 10:32

да нет,я тоже покупаю,сливы правда в этом году просто море,на редкость урожайный год на сливу,поэтому цена копейки,можешь попробовать на диких,правда может быть недоброд,если еще и сахара добавишь.

вот это ты зря сделал,у фруктовых дистиллятах,головы нужно отсекать очень щедро,потому как метилового спирта в них на порядок больше чем в сахарном....born78, 26 Авг. 12, 08:35

снова ты народ мутишь, в ветке с чачей волну метиловую гнал, теперь вот тут. Обясняли же - доля метила в любом случае будет гораздо ниже ПДК. быстрее наступит кома от передоза этиловым спиртом.
Головы отбирайте по запаху. Воняет явно ацетоном - сливайте (вместе с ним и основной метил будет слит). Но принюхайтесь, наверняка помимо ацетона учуяте аромат фрукта (сливы). Так что сливая голову - теряете то, ради чего гнали на сливе, а не на сахаре - эфиры. Ищите для себя золотую середину между "слить головы" и "оставить ароматы".

снова ты народ мутишь, в ветке с чачей волну метиловую гналEdelweiss, 27 Авг. 12, 08:31

это я народ мучу?ты когда это писал,хоть немного подумал прежде чем это писать,ты что много фруктовых дистиллятов делал?поделись опытом с людьми,я и остальные с удовольствием поучимся у тебя,может ты мне и остальным, что то новое расскажешь про фруктовые дистилляты,и как ты выразился гоню не я а скорей ты,ты бы побольше почитал про фруктовые и то что они набраживают,прежде чем кого то учить.

Нахрен фруктовый аромат голов. Приятного аромата и в хвостах достаточно. А фруктами  головы и на чисто сахарной припахивают. Короче в головах не те фрукты, не наши. Наши в хвостах.

Приятного аромата и в хвостах достаточноВладимир 1970, 27 Авг. 12, 09:36

вот именно так и есть,особенно в первом перегоне,отчетливо улавливаешь запах фруктов,именно в хвостах а не головных фракциях.

это я народ мучу?ты когда это писал,хоть немного подумал прежде чем это писать...born78, 27 Авг. 12, 09:32

именно ты: [Рецепт чачи. Грузинский виноградный бренди. Страница 120]
а вот именно тебе и ответ в той же ветке от Амока (коли я не авторитет): "Опять химики взялись за метанол( в школе видимо двойки по химии)
Даже в хваленой виске допускается  10 г  метанола на 1 л . Ну, и сколько надо выжрать , чтобы откинуть коньки ? При том , что этиловый спирт является антидотом для метилового?"
и почитай старые ветки форума, там все это не один раз уже обсуждалось и обсасывалось.

Теперь про хвосты. Кончено в них тоже аромат. Но помимо аромата и "вонь" сивухи имеется, потому хвосты я предпочитаю всеж таки сечь. Что кстати и делает тот абхазкий дедушка при изготовлении чачи в той ветке, что я уже упомянул в своем сообщении.

Edelweiss, 1. Метиловый спирт во фруктовых бражках присутствует в приличных количествах, точно не скажу, но МАК210 и ШТОРМ много писали об этом.
2. при небрежной дистилляции концентрацию ЛЕГКО можно увеличить в 4 раза, просто не отбирая головы.
в итоге = 40 мл на литр, может и не помрешь, а зрения можешь лишиться
легко можно выйти на опасные для жизни и здоровья уровни
Так что БОРН ничего не мутит, а очень правильно ПРЕДУПРЕЖДАЕТ

Edelweiss, 1. Метиловый спирт во фруктовых бражках присутствует в приличных количествах, точно не скажу...alexeyT, 27 Авг. 12, 10:29

если бы ПДК была на таком уровне, то все абхазы бы давно уже ослепли от своей чачи (не моя фраза из ветки по чаче), да и сербы от сливовицы с грушовицей... Пробовал  сливовицу в ресторане "сербский дворик" - так там помимо аромата реально ацетон чувствуется. А ведь я при этом НЕ призываю целиком оставлять головы, я призываю ориентироваться на запах и по нему решать сколько голов отсечь.

Edelweiss, черт его знает, я когда покапельно (100 мл в час) отбираю, у меня головы гарантированно заканчиваются примерно при 50 мл на литр продукта.
т.е обычная заливка - 45 литров браги в кегу,получается  около 11 литров СС 42-45%, разбавка наполовину = 22-23 л СС
не менее 0.5 литра голов выходит с этого при второй перегонке....

Edelweiss, черт его знает, я когда покапельно (100 мл в час) отбираю, у меня головы гарантированно заканчиваются примерно при 50 мл на литр продукта.....
alexeyT, 27 Авг. 12, 11:05

я примерно так же отбирал, когда сафлевюром сбраживал (определяющим фактором запах ацетона был). А когда на винные перешел - запаха-то и нет!..

Edelweiss, если все пойдет удачно - послезавтра попробую на винных. отпишусь по итогам. я обычно на спиртовых ставил.