Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Тимур, тут от аппарата много зависит,какая концентрация голов.
При дистилляции обычно беру до5%(от АС) на тех.нужды,и 5% на последующую перегонку.

Тимур, тут от аппарата много зависит,какая концентрация голов.
При дистилляции обычно беру до5%(от АС) на тех.нужды,и 5% на последующую перегонку.
Александр(46), 19 Сент. 12, 00:20

Ну, 5% еще терпимо, а вот 15%, как коллегаborn78 предлагает, совсем уж расточительно выглядит...
И эта, не забывайте, что у сливовицы в головах основной аромат...

а вот 15%, как коллегаborn78 предлагает, совсем уж расточительно выглядитТимур, 19 Сент. 12, 00:24

да на верно,только с фруктовыми лучше не жадничать,если учесть сколько они метанола набраживают,я за фруктовые но с отбором голов,считаю не стоит не жадничать,по мне лучше чуть перебрать чем не добрать,здоровье то одно и нужно его беречь.

внёс "Малтифлор"Stu-pin, 18 Сент. 12, 23:16

Вообще Мальтифлор, при правильном применении и с подкормкой дрожжей ,дает мало вонючих голов.Но вариант с 10 % все равно предпочтительнее.Очень обидно ,когда самогон вкусен ,а опьянение неприятное дает и тяжелое похмелье.Есть у меня пара таких.Так что лучше не жадничать.

Всю ветку не прочитал, размял черную сливу, сладкая, получилось 3 ведра, долил 30л воды и 5кг инверта, мыслю сбродить на диких, прошу совета- что сделал не так, не хочется испортить. Ветку начну читать сначала

получилось 3 ведра, долил 30л воды и 5кг инвертаstoik, 19 Сент. 12, 16:50

в принципе ничего нормально,только вот воды я бы литров на 10 больше добавил,иначе может быть недоброд учитывая сладость сливы.

stoik, Да в принципе "все так", у меня правда в крайней бражки  на 5кг сахара было в три раза больше сливы и в два раза меньше воды,ну это дело вкуса. 28августа сделал бражку ,31 августа снял шапку под пресс разлил в две емкости и под гидрозатвор ,стояла до 16 сентября(первую перегнал) и 17 вторую  ,бродило на дикарях. Больше на диких делать не буду.
Брожение очень бурное,очень, поэтому и разлил на две емкости ,заполнив их на половину. 

получилось 3 ведра, долил 30л воды и 5кг инвертаstoik, 19 Сент. 12, 16:50

Многовато сахара да и воды.Ну как вышло,так и вышло.Я бы по быстрому нашел винные дрожжи и после основного сбраживания декантировал.И потом бы ОДИН раз перегнал.Потому, как двойная перегонка  с такими пропорциями ,вкуса и запаха сливы совсем мало оставит.
Хотя это я для Московских слив пишу.Кто его знает ,какие там у тебя?

в принципе ничего нормально,только вот воды я бы литров на 10 больше добавил,иначе может быть недоброд учитывая сладость сливы.born78, 19 Сент. 12, 17:00

Да, густовата, сунул бытовой сахаромер- показал 18% сахара(он показывает что и в воде из крана 3% сахара, добавляй дрожжи и гони чистая шара

, )

stoik Больше на диких делать не буду.Bors, 19 Сент. 12, 17:13

Других пока нет, не дошли руки(или ноги), пока не знаю где взять винные, думаю в Институт Таирова надо подъехать, может завтра попробую, а хлебопекарские, думаю, не очень

Хотя это я для Московских слив пишу.Кто его знает ,какие там у тебя? Петр1965, 19 Сент. 12, 17:22

Угорка, сла-а-адкие

не то слово густовата,так и пригореть может если вместе с мякотью гнать,пожиже надобно разводить

born78, 19 Сент. 12, 17:38

Хочется аромата побольше получить, когда отыграет, мякоть должна осесть, декантирую, а нет- не беда паром буду гнать

Хочется аромата побольше получить, когда отыграет, мякоть должна осесть, декантируюstoik, 19 Сент. 12, 17:43

если хочешь побольше аромата получить,то придется гнать с мякотью,иначе бедноватый аромат будет,и зачем декантировать? просто водой пожиже сделай делов то,я сколько с мякотью гнал все нормально не пригорало,правда я брагу когда отыграет водой разводил,уж больно густовата была побоялся что может немного пригореть.

Хочется аромата побольше получитьstoik, 19 Сент. 12, 19:43

Отжал бы немного шкурок, да в морозилку бросил, а потом в СС добавил, перед вторым дробным

если хочешь побольше аромата получить,то придется гнать с мякотью,иначе бедноватый аромат будет,и зачем декантировать? просто водой пожиже сделай делов то,я сколько с мякотью гнал все нормально не пригорало,правда я брагу когда отыграет водой разводил,уж больно густовата была побоялся что может немного пригореть.
born78, 19 Сент. 12, 17:48

Спасибо за помощь, так и буду делать, опыт все-таки великое дело

Прямо из бака сейчас взять?
stoik, 19 Сент. 12, 18:06

Можно и сейчас. Я делал с помощью шнековой соковыжимательной насадки на мясорубку - жидкое пюре в бродилку, а сухой жмых в морозилку. Результат пока не дегустировал, но аромат сливы точно сильнее, правда я гнал еще и под вакуумом к тому-же... .

а нет- не беда паром буду гнатьstoik, 19 Сент. 12, 17:43

Если гнать паром и не декантируя, тогда два раза гнать придется.Отделить хорошо головы от браги с мякотью , при неравномерном прогреве паром,  в первом погоне тяжело.Да и лишние дрожжи в погоне дают много неприятного во вкусе.Он получается резок и нуждается в длительной выдержке.
А настоящая сливовица,все таки ,одинарного погона.Двойного ,это препеченица.

.Отделить хорошо головы от браги с мякотью , при неравномерном прогреве паром,  в первом погоне тяжело.Да и лишние дрожжи в погоне дают много неприятного во вкусе.Петр1965, 19 Сент. 12, 18:13

да это действительно правда,я всегда два раза перегоняю,здесь как не назови хоть Ракия хоть Палинка или даже  препеченица,все равно это домашний фруктовый дистиллят.

Можно и сейчас. Я делал с помощью шнековой соковыжимательной насадки на мясорубку - жидкое пюре в бродилку, а сухой жмых в морозилку. Результат пока не дегустировал, но аромат сливы точно сильнее, правда я гнал еще и под вакуумом к тому-же... .
Тимур, 19 Сент. 12, 18:09

На шнековую поздно, разве что руки помыть и ими подавить, вакуума нет у меня как то не дошел, на нем лучше получается?

вакуума нет у меня как то не дошел, на нем лучше получается?stoik, 19 Сент. 12, 20:19

Различие явное т.к. слива при варке сильно меняет аромат... С вакуумом больше похоже на свежую сливу, а без - на варенье