Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

К слову сказать угорка и венгерка это одна и таже слива на разных языках.
Khartsyz, 06 Авг. 13, 20:43

Трохан не так  Венгрия по русски,а Угорщина по украински . Ну в смысле одна страна на разных языках.Хотя и не на таких и разных.

slavon76, ну а я что написал? Одна и таже слива...

Слива то одна , страна одна, ладно это уже гониво.

Хочу без сахара попробовать.slavon76, 06 Авг. 13, 21:28

Если над твоими сливами появятся осы - делай. Если нет - добавляй сахар.
Сейчас везут арбузы и дыни. Трассы забиты. Прежде чем покупать,посмотрите в канавы,да и вообще вокруг,куда они бой выбрасывают. Если есть мухи и осы - можете покупать. Это не в тему о сахаристости. Нитратные ни оса, ни муха не возьмет.

про мух...
вчера перегонял "абриконизированный" сэм , так на трубку отбора и банку откуда ни возьмись слетелась стая алкашек - мух дрозофилок
сколько чисто сахарный не гнал - не было такого

Помогайте!

2 ведра 12 л сливы
5 кг сахара
воды 5/6 60 л бочки
дрожжи Малтифлор + подкормка
по рефрактометру 13 бриксов
все забродило

надо ли сахару добавить? я так понимаю, выбродит градусов 7-8?

SGUN, ты и так много сахара сыпанул, куда же еще, добавишь, получишь сахарную с примесью слив.

stoik,
а то, что плотность маленькая, ничего? не скиснет? пока в бочке пластиковой с крышкой без ГЗ

да, пардон, 2 ведра ПО 12 литров сливы

надо ли сахару добавить? я так понимаю, выбродит градусов 7-8?SGUN, 07 Авг. 13, 23:02

Конечно надо. А то что у тебя - ни Богу свечка, ни черту кочерга. Сливовая у тебя уже не получится, так, что добивай до просто сахарной. И градусность выше будет.

не скиснет? пока в бочке пластиковой с крышкой без ГЗSGUN, 07 Авг. 13, 23:12

Я сбраживаю тоже в пластиковой и ГЗ не ставлю.

Поставил на брожение 2 10-литровых ведра слив(без косточек,мятых)+2,5 кг сахара+28л воды.Интенсивность брожения упала,но еще бродит.Горловина чана диаметром 40 см, под гидрозатвор не поставлю.Как не проворонить окончание брожения,что бы спирты в браге не превратились в уксусную кислоту?Дело проходит под воздействием диких дрожжей.

JVOROBEY ,определять готовность как всегда лучше по вкусу,если по вкусу будет кислить,считай брага готова,или можешь попробовать сахаромером определить готовность,правда для этого, тебе придется немного отлить и отфильтровать браги,что бы измерять отфильтрованую брагу, без частиц и мякоти сливы.

, под гидрозатвор не поставлюJVOROBEY, 09 Авг. 13, 15:26

та же была заморока.боча на220л ,без крышки. на форуме посоветовали- стрэйч пленкой и в середку шланг--сделал ,отбродило-хрошо.

Сахарометра у меня пока нет,брагу вчера раскислил мелом,сейчас вкус нейтральный(не кислит,не горчит,не сладит),бродит потихоньку.Думаю,что количество сахара в браге минимальное-на вкус не чувствуется,но еще бродит.Если я уберу мезгу сверху,при прекращении брожения брага должна осветлиться?Задаю вопросы не от нечегоделать.Последний затор из абрикосов(12кг абрикос,30л воды+3кг сахара) вроде горчил,перед погоном всыпал мела,реакция была,при выгоне в стакане для голов у меня спиртометр-головы составили 45 об/%-сразу понял-недоброд или перекисло,разобраться точнее не смог.Итог погона-4л продукта с приятным запахом абрикоса но крепостью 15об/.Пытаюсь выправить ситуацию со сливовицей.

Да,кстати,горловину чана закрываю прозрачным полиэтиленом и перевязываю резинкой,так что доступ воздуха к браге есть только во время ее перемешивания.

Поставил на брожение 2 10-литровых ведра слив(без косточек,мятых)+2,5 кг сахара+28л воды
JVOROBEY, 09 Авг. 13, 15:26

Если принять, что сахаристость слив 10%, то общая сахаристость
сусла у тебя 9%. При самом хорошем исходе спиртуозность браги
будет около 5 %, при такой спиртуозности стерильность должна
быть "пивная"!
Количество воды можно уменьшить до 18-20л.

при прекращении брожения брага должна осветлиться?JVOROBEY, 09 Авг. 13, 16:32

да частично должна осветлится,сейчас пока слива еще бродит,фруктовая шапка должна быть на поверхности,после того как слива полностью отбродит,слива полностью должна осесть на дно,и брага должна осветлится и стать более прозрачной,это и будет завершением брожения.

Из трех бочек одна получилась чисто на соке, хочу оставить под вино, где то читал, что добавляют спиртуозности и получают 16-17 гр десертное вино или как?
ЗЫ ставил без сахара, на малтифлоре, стартанула буквально на глазах 1-2 ч... Маковке респект:)))

Аркато,я уже не могу уменьшить к-во воды,пишу о том ,что имею в наличии.