Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Edelweiss, я именно в этом смысле слово понимаю, настаивание(неважно, спирт или сэм) с целью извлечения вкуса-запаха и последующая дистилляция... хотя в медицине слово имеет весьма неприятное значение...

это  - чисто по БОРНу.
alexeyT, 05 Сент. 13, 10:41

я не в курсе как коллега  born78 делает (если о нем речь), но идею про настойку СС на исходном сырье я где-то тут на форуме вычитал еще когда только зарегестрировался в начале 11 года - полгода читал форум, прежде чем принялся за эксперименты.

Edelweiss, я именно в этом смысле слово понимаю, настаивание(неважно, спирт или сэм) с целью извлечения вкуса-запаха и последующая дистилляция... хотя в медицине слово имеет весьма неприятное значение...
alexeyT, 05 Сент. 13, 10:44

вот и я так же понял. И как могу предположить, мацерат ближе по вкусу к настоящей сливовице, чем просто настойка готового дистиллята на сливе?

Edelweiss, угу...
но это уже другие материи, кому что больше нравится(СЭМ,настойка. наливка...)

alexeyT, Ты знаешь почему я не просыпаю хвосты. Моя слива на подходе и потому вопрос:
Я после отбора голов в режиме ректификации включаю отбор на полную и забираю всё до воды, но дробно и вот оказывается самым вкусным по итогам тот кусок который без разбавления от 40 до 45%, хотя основная масса на выходе крепче 70%.
Как бы это выравнять выход , чтоб всё время шло 40-45%?

mekkaod, я-то сдуру НДРФ решил сделать, как с абрикосом.... вот и проспал
а 40-45% можно попытаться.... но, боюсь. с первого раза не получится...
нужно бражку разбавить до 5-6% и обеспечить фиксированный возврат....
считать надо, Серега1972 нам в помощь... и его "стаканчик" с фиксир возвратом флегмы

Edelweiss, угу...
но это уже другие материи, кому что больше нравится(СЭМ,настойка. наливка...)
alexeyT, 05 Сент. 13, 11:01

об этом и речь - "мои" напитки это ароматные бренди, коньяки, сливовицы, был в восторге от арманьяка привезенного из франции. И вкус той однодневной настойки сливы на чаче показался мне пресноватым. Поэтому и хочу приблизиться именно к сливовице, но с мощным ароматом. А так как чисто сливовый дистиллят не потяну (ни места чтобы все это перкрутить нет, ни сырья халявного), то ищу альтернативы.

Кстати по поводу хвостов. Те свои хвосты от дистиллятов которые я отбирал ниже 40% и до воды на своем аламбике в отдельную тару я копил и отмачивал ими бочку...прошел годик.. Бочка понадобилась, я хвосты коньячного цвета перелил в бутыль... понюхал, попробовал!! вкусно!... может после выдержки в бочке этими хвостами уже и тело можно сдобрить?

Я про бурячиху писал, но и к сливовице это относится в полной мере: если сливу (немятую) без косточек в чугунке поставить на ночь в русскую печь - получится желе, которое даже без воды может отбродить замечательно (баян не мой - дед один делился опытом). Печки у меня пока нет, но место в цоколе есть... Правда, можно духовкой заменить, наверное. А какую температуру ставить: минимальную?

Вопрос мой по поводу, что такое минзурки, остался без ответа, ну, да ладно.
В выходные перегнал вторую партию своей псевдосливовицы. Смешал обе. Развел до 42-43%. Получилось почти три три литра. Вчера открыл и провел обонятельную дегустацию. Для сравнения взял такого же способа производства псевдоабрикосовку, но изготовленную месяц назад. Запах гораздо ярче выражен у абрикосового СЭМа. То ли потому, что он уже месяц стоит и запах с течением времени лучше проявляется, то ли это так и должно быть. Но в СЭМе на сливе запах (пока) заметно слабее. Сдается мне, что для настаивания с последующим перегоном, что сливы, что абрикосы нужно закладывать не свежие, а уже хорошо разброженные на ДД. Сейчас именно такой опыт и ставлю. 

что абрикосы нужно закладывать не свежие, а уже хорошо разброженные на ДД. Сейчас именно такой опыт и ставлю.Дедушка Самогонщик, 05 Сент. 13, 11:50

так и делаю...
полностью солидарен с твоими выводами

... Сдается мне, что для настаивания с последующим перегоном, что сливы, что абрикосы нужно закладывать не свежие, а уже хорошо разброженные Дедушка Самогонщик, 05 Сент. 13, 11:50

т.е. Сэм лить надо в брагу (сливовое вино)

Скорее от сливы зависит(бывает похучая слива), у меня от абрикосы двух этажный дом весь запахом пропитался , а вот слива (100 кг без косточек) отбродила а запаха(такова сильнаго), так и не было вообще.

mekkaod, Костя, в нашей зоне выбирать не приходится...
сегодня весь рынок обошел - все молдавской завалено... сочная, вкусная. но -... запаха вообще НЕТ
у ростовчан прикупил - кисловатая, но - с запахом хоть каким-то...

Алексей, мелкая, синяя, у нас угорка называют, поспрашивай, у ростовчан-соседей её полно, запах у неё очень сильный, главное устойчивый и проявляется там где надо. Хоть и на вид самая невзрачная. Тоже кислит слегка. Продолговатая, (вытянутая слегка).Типа гибрида или с тёрном или с алычой.

ефим, ну я вроде похожую и купил... просто она у них лежит уже неск дней, в машине

Да у нас она тоже венгерка, но твёрдая зараза, а вот есть мелкая желтая алыча, такая пахучая зараза, но её редко продают потому что она снятая сразу в квашню превращается(в этом году у нас не уродило дерево). Поищи алычу на базаре, может кто замораживал, она бывает кислая, но запах сливовый очень сильный.

Поищи алычу на базарmekkaod, 05 Сент. 13, 12:17

редко встречается
я 10 кг взял - спиртом залил, на настойки
и на КС алычевом 2 бочки х 50л брату набадяжил, завтра 7й день как шипит...

КСalexeyT, 05 Сент. 13, 12:19

Поясню, это Концентрат Сока))) Я вчера нюхал.

т.е. Сэм лить надо в брагу (сливовое вино)Edelweiss, 05 Сент. 13, 11:57

Ну, типа, да. Я три дня подбродил, а как процесс брожения обороты набрал, так 3-х литровые банки на половину наполнил этой кашей и под горлышко залил 50% СЭМом. Недели 2 постоит так, а потом перегоню.

Вопрос мой по поводу, что такое минзурки, остался без ответаДедушка Самогонщик, 05 Сент. 13, 11:50

Мензурка - это мерный лабораторный стакан с делениями.