Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

Раз шипит, то как раз и не отбродила. Вот когда шипеть перестала, тогда уже отбродила.
Саловед, 07 Сент. 13, 10:02

нет, серб говорил - раз шипит, можно гнать.

тут видимо дело в том что достаточно твердая и объемная "пробка" не дает газу выходить наружу

проковырял дырку подожду пока перестанет шипеть, запах кстати уже винный

Можно ли будет добавить дрожжи Витилевюр Малтифлор через неделю, или уже нет смысла ?
maxus, 07 Сент. 13, 12:01

Добавлять дрожжи не имеет смысла, их уже там столько сколько нужно. Добавь сахара если хочешь чтоб забродило снова.

сорри, не посмотрел что у тебя там дикари, тогда мой совет не к месту.

Не путай вес ящика со стоимостью. staut, 07 Сент. 13, 21:44

Точно, а хотел написать 35р, суббота...

Точно, а хотел написать 35р, суббота...stoik, 07 Сент. 13, 22:19

35р. за это как на ваш счет дорого или дешево?

Первый раз собираюсь делать сливовицу...сливу опробовал, дети поели, компот сварил, оценили, вроде ничего, ни кислая ни сладкая, такая среднестатистическая слива приехала на берега безкрайнего Майями
Будем пробовать делать, слава форуму, и интернету в общем за то, что можно прийти сюда и многому, нет, ооочень многому научиться,  спасибо вам все друзья, мы все его частички, одного целого вот он красавчик - http://forum.homedistiller.ru о чем начал.. забыл уже

Всем привет!
Делал не раз сливовое вино вот решился на сливовицу.
Цель: получить максимум ароматного продукта
Купил сладкой сливы 11 кило, отделили от косточки перемолол все в кашу, поставил на сутки, чтобы ДД заработали,
затем добавил литров 8-9 мягкой родниковой воды и залил в 20-ти литровый бутль. Все красиво играет, 2 раза в день перемешиваю, сбиваю шапку.
Сахар принципиально не добавлял, так как слива реально просто мед, и хочу получить именно фруктовый ароматный дистиллят.

Вопрос следующий по перегонке, прочитав всю ветку, хочу выяснить в моем случае.
Собираюсь делать 2 перегонки.
Первый раз отбирать головы и хвосты или сделать все во второй раз?
Спасибо за советы.

Выход будет небольшим, конечно, но зато без сахара! Я вторую перегонку делаю фракционно.

За выходом не гонюсь, хочется аромата.
А первую как?

Получается что надо поставить под гидрозатвор и дождаться когда дикие дрожжи полностью отыграют, а потом если чувствуется сахар, добавить ЧКД ?

Получается что надо поставить под гидрозатвор и дождаться когда дикие дрожжи полностью отыграют, а потом если чувствуется сахар, добавить ЧКД ?
maxus, 08 Сент. 13, 13:31

Я бы так сделал.

Под гидро уже стоит и играет.
Хочу сбродить именно на ДД.
Интересует вопрос по первой перегонке.
Как лучше сделать, чтобы получить ароматный продукт?

Интересует вопрос по первой перегонке.
Как лучше сделать, чтобы получить ароматный продукт?alkofan1984, 08 Сент. 13, 13:38

а что там думать, первый раз гонишь до суха, как обычно

 alkofan1984
1.Первый перегон гони практически до 0%(если хочешь получить максимум запаха и аромата сливы, так как весь аромат сливы будет именно в хвостах),без всякого отбора голов и хвостов.
2.При втором перегоне отберешь головы,хвосты обрубишь когда в струе будет 45%-50%.

При втором перегоне отберешь головы,хвосты обрубишь когда в струе будет 45%-50%.
born78, 08 Сент. 13, 14:48

Это применимо именно к сливовице? Я много раз слышал от коллег, что хвосты начинают отрубать с 60%. А дальше уже можно купажировать с душистыми водами.

Спасибо.
Сделаю отпишусь

слышал от коллег, что хвосты начинают отрубать с 60%.Maracatou, 08 Сент. 13, 15:00

Ну здесь мнение разнятся,и я не исключение,если рубить на 60% фруктовый дистиллят,не слишком ли жирно будет?Эдак в тело почти совсем не попадет фруктовая составляющая,лично я фруктовые хвосты рублю на 50%,все что от 50% до 40% собираю отдельно,после чего еще раз дробно перегоняю,получая при этом вполне питкий продукт,пригодный как для самостоятельного употребления,так и для различных настоек.

Цель: получить максимум ароматного продукта...alkofan1984, 08 Сент. 13, 13:15

давай посчитаем. сливы там 11 кило. За минусом костей остается допусмтим 8 кило.  Стандартно слива 8-10% сахара, но уж если совсем мед - возьмем давай 12% - итого: 8/100*12= в лучшем случае примерно 1 литр 50% СС без учета голов и хвостов.. А если делать вторую перегонку и того меньше останется. Вывод: для получения оригинальной АРОМАТНОЙ сливовицы из чистой сливы применить одинарную перегонку с отбором голов(по запаху) и хвостов на 40%, далее на отдых минимум месяц - я бы так сделал.

Косточек у меня вышло всего то 800 грамм, они маленькие и не тяжелые.

Вчера отогнал первый раз. Традиционно слегка первые головы 100 мл, нах. Тела 3 л 50 об, потом хвосты 2 л 30 об. Теперь думаю все смешать и настоять недельку на сливе, потом перегнать уже с более придирчивым отборов голов и хвостов. Ну а потом или в бочонок или на щепу. Гнал на газу, гущу чуток откинул, но все равно получилось густенькое такое пюре. Спасибо за подсказку до 70 град.  при нагреве мешал и ничего не пригорело.

вопрос, а зачем настаивать на сливе ведь если ты правельно сбраживал аромата и так будет и зачем отбирать дробно при первой перегонке если потом смешивать все в один котел?

вопрос, а зачем настаивать на сливе ведь если ты правельно сбраживал аромата и так будетскобаръ, 11 Сент. 13, 11:25

аромат то будет и без настаивания на сливе,но с настаиванием усилится аромат и вкус самой сливы,по типу как с абрикосоми [Обсуждение напитков коллег, дистиллята, ректификата, настоек, наливок и прочего. Страница 23] начало пошло отсюда [Рецепт Абрикосовки без брожения.] теперь и до сливы дошло)))