Вот эти самые хвосты иногда используют для улушения аромата и льют в тело, но сами хвосты вроде как вонючие. Я в прошлом году начал эксперимент по сбору хвостов в отдельную (от голов) бочку и они у меня там хранились год. В этом году я понюхал и попробовал эти самые хвосты - очень приятный аромат и вкус - может именно в таком виде ими надо сдабривать тело?Edelweiss, 12 Сент. 13, 08:08
Вот х.з. Общее мнение, если мы говорим о фруктовых дистиллятах: первый раз гнать все подряд до нуля (я отбираю головы, т.к. очень прет ацетон), а второй раз хвосты отбирать как только пойдет неприятный запах (я ориентируюсь не только на запах, но и на крепость). Кстати пробовал температуру мерить, перестал. Все как по учебнику, температуры кипения голов, этила и сивухи совпадают до градуса, поэтому ориентируюсь на крепость.
Настаивать после первого прогона стал случайно. Первый раз делал чачу и сдуру после первого прогона сделал химочистку и прогнал через угольный фильтр. Все, спирт и спирт себе. Ни вкуса ни запаха. Настоял на давленом винограде, перегнал, все вернулось. В этом году все делаю комбинировано. Т.е. исходны фрукторый дистиллят и с промежуточным настаиванием перед вторым прогоном. А аромат, да, в процессе выстаивания трансформируется. У меня всегда только в сторону улучшения. Т.е. если сначала как-то непонятно пахло, то потом все лучше и лучше, даже в стекле. А сейчас взал бочечку, буду практиковать выдержку в ней.
Сделаю, отпишусь по результату. Пока в процессе.
А вариант настоек на спирту с последующей перегонкой тоже имеет право на жизнь. Но это чуть другое ИМХО.