Рецепт СЛИВОВИЦЫ.Дистиллят из слив.

если не помнишь, как определил запах, как скипидарный?
а запах у скипидара живичного достаточно специфический...
а почему дистиллят так пахнет... странно это

LazyLion, 25 Сент. 13, 13:47

Если слива пахнет типа "скипидаром" или чем то подобным,это ли не повод задуматься,а не обработана ли слива какой то химией,сливу как правило обрабатывают,от сливовой плодожорки,а так же от сливового пилильщика,да от всякой другой гадости,которая повреждает сливу,возможно причина именно в обработке сливы хим препаратами.
born78, 25 Сент. 13, 13:50

Не обработана, слива наша, дачная, синяя, а запах от самогонки идет действительно очень специфичиский, аппарат регулярно мою проточной водой.  Пробовать пока что боюсь (здоровье дороже), может она скисла или в уксус ушла? (всмысле брага перед перегонкой)

Дедушка Самогонщик, пасиб - подтвердил мои выводы...
итого имеем
- мацерат на сильно пахнущем сырье получается духовитее/вкуснее сэма с того же сырья(вчера еще и по ч смородине такой же вывод, сосед приносил на пробу). Вишневый сэм - вообще дрянь вышел... а мацерат вишнево - абрикосовый ты пробовал, там 3 к 5 абрикос- вишня были...
- с кальвадосом так вряд ли получится, СЭМ исходно получается духовитый
- насчет сахарного, вопрос спорный. ИМХО - спирт или НДРФ высокоградусный
Игорь, я на будущий год ТОЧНО заморачиваться абрикосом, вишней, сливой , смородиной не стану....

...а у меня в подвале 50 л кашерного абрикосового сока без сахара на ЧКД до сих пор стоят-дображивают-винифицируются под перчаткой, 2 раза уже с осадка снимал. Жду, когда печатка упадёт, перегнать дабы... От результата зависит абрикосовый энтузазизьм на следующий год.

на будущий год ТОЧНО заморачиваться абрикосом, вишней, сливой , смородиной не стануalexeyT, 26 Сент. 13, 15:37

Только если во СОБСТВЕННОМ саду негде будет ногу поставить, чтобы не вступить в сладкую, ароматную фрукту-ягоду...
?

Дедушка Самогонщик, пасиб - подтвердил мои выводы...alexeyT, 26 Сент. 13, 15:37

Леш, это я еще по абрикосу не отчитался. Надеюсь, что с вашей помощью. Но это не раньше ноября, я все же решил взять паузу - дать поднастояться на щепе. Но выводы, примерно, аналогичные, хотя пока только по запаху. На вкус еще не пробовал.

Полностью согласен с тобой. И мало того сам нахожусь в шоке!!! Потому как два дня раннее испытал то же самое.Андрюша, 26 Сент. 13, 17:25

Сам в шоке. Честно говоря, рассчитывал на, все таки, противоположный результат.

Только если во СОБСТВЕННОМ саду негде будет ногу поставить, чтобы не вступить в сладкую, ароматную фрукту-ягоду...arthouse, 26 Сент. 13, 17:34

Ну, типа, да. И то уже не знаю, стоит ли заморачиваться? Если только в виде экспериментов и из любви к искусству.

Дедушка Самогонщик, ну не закапывать же, если есть.

Рационально будет мякоть на вино, а кожурками ароматизировать СС (спирт, НДРФ, по вкусу и наличию) под "сливовицу".
Кожурки от мякоти отделяются через крупное сито или на шнековой соковыжималке, и могут до применения храниться в морозильнике. Кожурок для заметного эфекта надо в разы меньше, чем целых слив.

Только если во СОБСТВЕННОМ саду негде будет ногу поставить, чтобы не вступить в сладкую, ароматную фрукту-ягоду...arthouse, 26 Сент. 13, 17:34

мне это не грозит .
если только яблоки и черноплодка

В разделе для новичков я отвечал на вопрос.
[сообщение #11780527]
Сам исполдьзую "срединный путь" между староверческой и сахарной брагой. Получаются фруктово-сахарные браги с неплохой органолептикой и нормальным выходом

Ну, типа, да. И то уже не знаю, стоит ли заморачиваться? Если только в виде экспериментов и из любви к искусству.Дедушка Самогонщик, 26 Сент. 13, 18:21

Лично я не люблю фруктовые (от коньяков, кальвадосов, грапп до абрикосовок): под закуску ХВ, без закуски - виски, но...
Когда под деревом каша из абрикос или яблок - плАчу и как Паниковский, хромая, с гордым видом "иду на гуся".
Может это она?
В смысле - Жаба?

У меня в сливовом дистилляте после месяца отдыха на дно бутыли выпал осадок белого цвета. Что это может быть?

Белый осадок в дистилляте,может быть от прихваченных чуть больше положенного хвостов,через время они могли выпасть в белесый осадок,у меня такое было в прошлом году,правда не через месяц,а через пару недель,вообщем избавился от осадка,пропустив дистиллят через фильтр "Аквафор".

born78 Профессор, поправте если я ошибаюсь, но ведь это же угольный фильтр? А дистиллят фруктовый

 dila ,насчет пропускания через фильтр,не однократно пропускал через "аквафор",картридж "аквафор" содержит запатентованное ионообменное волокно "АКВАЛЕН" http://www.vodolei.co.ua/product_info.php?products_id=77 так что это не совсем активированный уголь,и пропускание через именно этот фильтр,никак не лишает фруктовый дистиллят ни вкуса ни аромата,насчет других фильтров я не в курсе,поэтому за другие фильтры,ничего сказать не могу.

Сначало попробую через механический 5 микрон пропустить или осторожно декантировать. Через Аквафор был печальный опыт в прошлом году с виноградным дист. Запах сырья потерялся.

Андрюша,Привет,насчет модели "Аквафор",лично я использовал два вида  В100-5 и B100-6 http://www.aquaphor.net/cartridge/ за остальные модели ничего сказать не могу,так как я их не использовал,за эти два могу сказать,на вкус и запах фруктового дистиллята,очистка через них,никак не повлияла,единственное,так это то что,дистиллят после фильтрования,стал более мягче,и почти полностью пропал привкус сивухи.

Вечер добрый, пару вопросов: у меня все перебродило (12кг слив+2кг инверта+5л воды=9% сахара, бродило 4 дня со жмыхом на ЧКД Portwein, все отжал, жмых в мусор, бродило еще 4 дня), пузырьки не идут, пена осела. Декантировал, сахара осталось 2%, алкоголя 10*, пахнет - просто одуреть (очень хорошо), на вкус - приятное сухое вино. Поставил все в подвал, там сейчас 13*С. Теперь вопросы:
1. Не много ли осталось сахара? Может добавить еще ЧКД? На вкус, как говорил - сухое вино, без горечи, кисленькое.
2. Как долго брага (вино) может ждать перегона? Подвал холодный, аппарат придет только через 2 недели... Но могу напросится в гости к человеку с аппаратом
3. Что делать с мутью которая осталась после декантирования? Осталось 5 л, может литра 2 еще осветлится, выливать - жаба душит...

1. Не много ли осталось сахара? Может добавить еще ЧКД? На вкус, как говорил - сухое вино, без горечи, кисленькое.
myx_10000, 02 Окт. 13, 23:52

Все что осталось ЧКД должны сбродить, вопрос времени.

2. Как долго брага (вино) может ждать перегона? Подвал холодный, аппарат придет только через 2 недели... Но могу напросится в гости к человеку с аппаратом
myx_10000, 02 Окт. 13, 23:52

Если залита под горлышко и под гидрозатвором, может подождать еще полгодика, потом жалко перегонять будет - в бутылки разольешь)

3. Что делать с мутью которая осталась после декантирования? Осталось 5 л, может литра 2 еще осветлится, выливать - жаба душит...
myx_10000, 02 Окт. 13, 23:52

Должна отстояться еще. Но вообще многовато что-то мути как ты говоришь. Можешь добавить что-нибудь для осветления.

Я когда декантировал, то пытался вытащить только прозрачную жидкость. По этому немного больше отходов, может и больше осветлится. А "чистая" залита под горлышко и под гидрозатвором. Еще терзают смутные сомнения насчет первого измерения сахара - что то много алкоголя с 9%... Или в жидкости было много "мяса" сливогого или приборчик бессовестно врал...

И еще что непонятно: 8 дней - и брага прозрачная стояла в бутыле, пенной шапки - как не бывало... и не могу сказать, что бурно все бродило... так, булькало что то, но не сильно и не часто... ЧКД?