Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке

Мерси за совет! А ты так делал? Я на прошлой неделе пробовал разбродить из вскрытого пакетика 11.5 гр. Зае..ся ждать, пока начнется активная жизнь, а вот когда открыл новый пакетик и засыпал из него в новую бутылку с суслом, так там жизнь забурлила очень быстро. Отчего так? Контакт с воздухом им мешает или что?

facet, На дверце плиты ? Много чего делаю - это стерильная зона . Пакеты с дрожжами открытые тоже долго держал , не мене года . Все в порядке было .

facet, Быстро не значит что правильно, дрожжам нужно время насытится кислородом и прочими вкуснятинами и только тогда они начинает плодится. 

Идеально когда эта фаза от 3 до 15 часов.

Maistra, спасибо за совет, только ждать пришлось двое суток, а из нового пакетика через пару часов пэт надулся. Ну да ладно, это пойдет в копилку опыта.
Gogolzmei, чем еще можно создать защиту от пыли? Принес домой кегу с бродящим элем и нужно залить праймер.

facet, Серьезная защита и стерильные ( именно стерильные) условия в нашем деле необходимы только в одном случае : если требуется сделать стартер из минимального количества дрожжей или разделить дрожжи по шприцам . Все остальное не так страшно .

facet, Серьезная защита и стерильные ( именно стерильные) условия в нашем деле необходимы только в одном случае : если требуется сделать стартер из минимального количества дрожжей или разделить дрожжи по шприцам . Все остальное не так страшно .
gogolzmej, 24 Янв. 14, 10:21

Я тебя понял.
Спасибо, успокоил))

По какой причине дрожжи с глицерином могут погибнуть в морозилке? Разбавил с глицерином (примерно 1 часть дрожжей на 3 части глицерина), набрал в шприцы, положил в морозилку. Через месяц достал, пробую разбраживать - тишина.

Rager, если глицерин не заменил воду, то могли дрожжи погибнуть. Обычно для этого 2-3 дня дрожжи хранят в холодильнике с глицерином, а уж потом убирают в морозилку

Rager, если глицерин не заменил воду, то могли дрожжи погибнуть. Обычно для этого 2-3 дня дрожжи хранят в холодильнике с глицерином, а уж потом убирают в морозилкуRust, 26 Янв. 14, 18:56

Да, я дрожжи закинул в морозилку буквально через минуту после того, как смешал с глицерином.

Еще дохнут от перепадов температуры, ноуфросты этим грешат.

ребят! купил сегодня сухой неохмеленки muntons light,хочу разбродить на мешалке влп001,мешалка без подогрева,колбы есть 250 и 1000мл,вычитал что сусло надо нагреть в колбе вместе с мешальником.собственно вопросы : в какой пропорции приготовить сусло из неохмеленки,как потом это сусло нагреть в колбе,не будет-ли мешальнику плохо после нагрева?

вычитал что сусло надо нагреть в колбе вместе с мешальникомalexgo, 13 Марта 14, 00:20

Прокипятить 15мин - да (обжав горло фольгой), для того и колба, а не банка.

в какой пропорции приготовить сусло из неохмеленкиalexgo, 13 Марта 14, 00:20

Делай так, чтобы дрожжи запускать в 9-10% сусло.

как потом это сусло нагреть в колбе,не будет-ли мешальнику плохо после нагрева?alexgo, 13 Марта 14, 00:20

Делаешь 9% сусло, заливаешь его в колбу (оставь место под ПЕНУ!), бросаешь туда мешальник (фторопластовый из магазина выдержит, самодельный - хз), накрываешь-обжимаешь горло фольгой, кипятишь аккуратно 15мин, остужаешь до Т дрожжей, вносишь дрожжи, закрываешь обратно той-же фольгой, крутишь сутки при 20-24С... и т.д.

а греть-то колбу начем и как? прям так на газу?

а греть-то колбу начем и как? прям так на газу?
alexgo, 12 Марта 14, 22:51

Ну, колба ДОЛЖНА быть ТЕРМОСТОЙКОЙ (см. маркировку). Грею прямо на газу, лучше с рассекателем, но я частенько забываю его подставить...

колба из мигбир вроде пишут термостойкая

колба из мигбир вроде пишут термостойкая
alexgo, 12 Марта 14, 23:34

Раз на колбе ТС, значит термостойкая - можно греть, но аккуратно всё-таки.

Вторая попытка сохранить дрожжи в морозилке в глицерине тоже оказалась неудачной.
В этот раз залил глицерином и на сутки поставил в холодильную камеру, там +5 (холодильник не ноуфрост, обычный). После этого набрал в шприцы и в морозилку.
Вчера достал, попробовал разбродить - дохлые
Кто что подскажет?

Rager, А что ты хочешь чтоб из морозилки и сразу в сусло? Как раз в этой теме всё и написано, почитай что ли.

Rager, А что ты хочешь чтоб из морозилки и сразу в сусло? Как раз в этой теме всё и написано, почитай что ли. Maistra, 16 Марта 14, 16:57

То есть мешалка - это ключевой момент, без нее никак? Всё остальное я делаю как и описано в теме.

Время надо, если за трое суток не заведутся тогда уже пипец, мешалка сильно помагает, но можно и без.

Вчера достал, попробовал разбродить - дохлые

Отаивать тоже сутки минимум.