Как хранить дрожжи замороженными и разбраживать на магнитной мешалке

    А разве мешалка не обеспечивает постоянную аэрацию ?
gogolzmej, 27 Марта 14, 18:01

Какое то время обеспечивает. Никак не постоянную (имею ввиду мешалку в колбе)

типа как здесь?   [Бродильная бражная емкость - с встроенным циркуляционным насосом.]

Андрюша, 27 Марта 14, 22:56

Идеальных технических решений не бывает... Магнитная мешалка, позволяет размножить дрожжи из очень малого количества в достаточное для переноса в колбу Карлсберга. Причем соблюдая стерильность. А уже в колбе Карлсберга и постоянная(точней периодическая) подача стерильного воздуха и перемешивание, тем же воздухом.

Кстати, желание поднять со дна осевшие дрожжи, должно иметь разумные пределы, ибо то, что осело при наличии питательной среды - гадость, размножать которую не стоит.

Размножаю спиртовые дрожжи на мешалке в 3л. банке. Сусло виноградное.

Подскажите пожалуйста, какой кулер лучше взять для мешалки, есть 9 и 12см диаметр и 1.5-2.5тыс оборотов, лучше брать по максимуму?

Подскажите пожалуйста, какой кулер лучше взять для мешалки, есть 9 и 12см диаметр и 1.5-2.5тыс оборотов, лучше брать по максимуму?
Verder, 13 Мая 14, 12:55

Вот такую себе штуку сделай http://www.afh.ru/files/kolba_Karlsberga.pdf
мешалка нах не нужна )))))  Или просто чистый воздух через фильтр в колбу. Мешалка - бред.

Подскажите пожалуйста, какой кулер лучше взять для мешалки, есть 9 и 12см диаметр и 1.5-2.5тыс оборотов, лучше брать по максимуму?
Verder, 13 Мая 14, 12:55

большие обороты не нужны,мешальник тяжело запустить будет,для мешалки важна мощность.а готовую в заводском исполнении не хочешь купить? я после недели шаманства прикупил в бакусе заводскую в комплекте с мешальниками

alexgo, заводская конечно хорошо,только разница в цене приличная,потому хотел бы попробовать сам собрать.

Verder, диаметр вентилятора не важен, т.к. магнит будешь лепить по центру, иначе якорёк внутри колбы будет срывать. Главное регулятор оборотов и нормальный (мощный) магнит, неодимовый например. За регулятор оборотов вполне сойдёт переменный резистор, я 330 Ом поставил.

GIVI, Для чего регулировать оборотов? Чем плохо крутить на одной скорости, если воронка создается?

GIVI, Для чего регулировать оборотов? Чем плохо крутить на одной скорости, если воронка создается?
Verder, 13 Мая 14, 18:08

Всё зависит от магнита и колбы. Если магнит недостаточно мощный или колба/банка/кастрюля имеет толстое дно - якорёк на больших оборотах будет срывать.

GIVI, магнит на 2.5кг, можно парочку таких поставить, колба обычная коническая будет, плоскодонная.

Вот такую себе штуку сделай http://www.afh.ru/files/kolba_Karlsberga.pdf
мешалка нах не нужна )))))  Или просто чистый воздух через фильтр в колбу. Мешалка - бред.
pivovarkld, 13 Мая 14, 15:21

Странно как-то люди устроены, им можно говорить правду хоть сотни раз, а они все игрушками хотят играться, как дети...

Двухлитровая колба с опущенной до дна трубкой, для подачи воздуха, через санирующий фильтр - это и прекрасная мешалка и колба Карлсберга в одном. Если руки золотые, лучше автоматику для циклической подачи воздуха сделайте.

Если руки золотые, лучше автоматику для циклической подачи воздуха сделайте.
Южанин, 13 Мая 14, 22:44

Можно использовать электронный (механический) недельный программируемый таймер. Например на 8(24) включений компрессора в день.

Странно как-то люди устроены, им можно говорить правду хоть сотни раз, а они все игрушками хотят играться, как дети...

Двухлитровая колба с опущенной до дна трубкой, для подачи воздуха, через санирующий фильтр - это и прекрасная мешалка и колба Карлсберга в одном. Если руки золотые, лучше автоматику для циклической подачи воздуха сделайте.
Южанин, 13 Мая 14, 22:44

может это всё и лучше но мешалка проще,дайте человеку сперва на мешалке попробовать а потом всякие карлсберги компрессора и фильтры городить с таймерами

GIVI, магнит на 2.5кг, можно парочку таких поставить, колба обычная коническая будет, плоскодонная.
Verder, 13 Мая 14, 20:28

с очень сильным магнитом может встать вентилятор,ему даже силы прокрутить самого себя не будет хватать,честно говоря я не знаю на сколько килограмм магнит в жестком диске но его хватает для реализации мешалки

    Ничего не обеспечит в начале размножения чистоту , так , как мешалка . Кроме того , мне нравится делать с ней стартеры - конечно можно и просто потрясти , дело вкуса ..

  А мот мне интересно мнение , можно ли пропускать посев  на тарелке , с отбором одной колонии  ? Или верим в чистоту и здоровье отмороженных американцев ? 
  Я как-то высевал в петри , честно говоря все колонии выглядели не плохо , трудно выбрать одну  . Но там были свежемороженые дрожжики . Надо будет еще разок попробовать , валяются уже пару лет колбы в морозилке .

может это всё и лучше но мешалка прощеalexgo, 14 Мая 14, 07:44

Чем же мешалка проще ? Где то было написано, какой рост дрожжей обеспечивает магнитная мешалка. ))))  Есть большое подозрение, что это либо не полный перевод, либо перевод текста какого то теоретика.
 Мешалка эффективна лишь при постоянном доступе кислорода к дрожжам. Тогда с нее можно получить хорошие здоровые дрожжи.  Для стартера (стартера в моем понимании) мешалка подходит.   Для выращивания дрожжей - нет.  Либо нужно постоянно переливать из колбы в колбу, чтобы избавиться от углекислого газа.

P.S. Надо пиво идти варить, а я на форуме торчу.....

...  Либо нужно постоянно переливать из колбы в колбу, чтобы избавиться от углекислого газа.
pivovarkld, 14 Мая 14, 10:06

У меня мешалка как раз и выгоняла углекислый газ. А кислород добавлялся вместе с добавлением свежей порции сусла для подросших дрожжиков..

У меня мешалка как раз и выгоняла углекислый газ. А кислород добавлялся вместе с добавлением свежей порции сусла для подросших дрожжиков..ger99, 14 Мая 14, 17:06

ЭЭэээ  Мухи отдельно, а котлеты отдельно - не надо смешивать разные вещи. Выращивание дрожжей и "разбраживании" (или приготовление стартера) разные процессы.
Для не ленивых могу предложить простой опыт.... В момент активного брожения на мешалке засунуть туда горящую спичку.  Не буду лишний раз описывать работу дрожжей. Неблагодарное это дело xD Как и пытаться кого то убедить. Даже в этой отрасли америкосы напрочь убили образование xD

У меня мешалка как раз и выгоняла углекислый газ. А кислород добавлялся вместе с добавлением свежей порции сусла для подросших дрожжиков..
ger99, 14 Мая 14, 18:06

Свежие порции сусла, по сути - переливания, о которых писал ПивоварКЛД. В мешалке идет односторонний газообмен, углекислота удаляется, а кислород поступает только на первом этапе.