Приготовление сахарной браги

.В инструкции к спиртовым дрожжам указана пропорцияnovichok, 09 Июня 11, 15:46

ты опять на этих дрожжах ставишь? или про пропорции для других спрашиваешь?

ты опять на этих дрожжах ставишь? или про пропорции для других спрашиваешь?Makovka, 09 Июня 11, 16:12

Ставлю брагу на минских спиртовых дрожжах. Пачку 255 гр. я разделил на две порции. Из первой порции брага (приготовленная по рецепту производителя)бродила 15 дней. Несмотря на то, что она была сладковатая на вкус, я ее перегнал и получил из 40 литров браги около 9 литров сырца крепостью около 50%. Теперь очередь за второй порцией дрожжей, но я теперь сомневаюсь не много ли сахара предлагают класть в сусло белорусы. Они пишут в инструкции 24 кг. на 80 литров воды (в моем случае - 12 кг на 40 литров), а коллега Slsvo4ka рекомендует 14 кг на 80 литров,т.е. в моем случае - 7 кг. на 40 литров. Что выбрать ?

novichok, Классическое количество воды 4-5 л на 1 кг сахара . Твои дрожжи при литраже 3.3 не сработали .Хотя есть такие спиртовые , для которых этот объем воды достаточен . Если уверен что все сделал правильно ( не сварил ) , то может есть смысл поменять на другие дрожжи ?

В ветке форума [Кто какими дрожжами пользуется?. Страница 49]
про Минские отзывались отвратительно. Из числа тех, кто пользовался. Подкузьмил нам батька Лукашенко! novichok, прислушайся к совету  gogolzmejя и Makovka. И меняй дрожжи на более агрессивные. Воронежские или Саф-момент. Или Саф-левюр. Эти не подведут! Я сам их юзал.

Если можно, ответ еще сегодня. Спасибо.novichok, 09 Июня 11, 18:46

При такой пропорции крепость браги будет 15-16%. Хорошие дрожжи могут выдержать. У тебя насколько я помню они сухие. Тех сухих винных, которые можно взять например у Маковки надо на этот объём всего 20 гр. 14% они набродят без проблем. Зачем тебе все эти сложности.

Добрый вечер.Прошу откликнуться тех кто ставил брагу на квасном сусле. Как ,чего и сколько?Эксперименты дело хорошее но его у меня не так много,состав:ячмень,кукуруза и рож,очень густой.

Я ставил на квасной смеси "Саф-квас" с добавлением инверта и ягод можжевельника (пытался сделать подобие голландского джина).Делал по инструкции к квасу,разве только побольше водички немного налил,потому что сахар добавлял.Во вкусе ничего не понял - самогон вышел как самогон.

Вопрос про соду в браге.

Несколько лет назад интересные эксперименты ставил Игорь223. Вроде как пришел к выводу, что соду добавлять в брагу не нужно (органалиптически оценивал полученный самогон). Но кажется сейчас он ее по-прежнему добавляет. Ясности нет.

Интересно вот что - сода не только снижает кислотность браги (хоть убей не понимаю за чем это нужно), но и повышает жесткость жидкости. Получившимся в процессе брожения ПАВ сложнее вспенить брагу. Так может соду добавлять не перед перегонкой а в начале или в середине процесса брожения?

Какие еще полезные / вредные эффекты внесения соды? Какие количества? На какой стадии? Какой эффект?

Какие последние тенденции в брагопригогтовлении относительно соды? На чем сердце успокоилось?

Григорий, Кислотность браги нейтрализуют, чтобы избавиться от летучих кислот в дистилляте (в частности укусуной).
Добавив щёлочь, даже слабую, в начале брожения, во первых, создаём благоприятные условия для всякой заразы, а во вторых, в щёлочной среде дрожжи начинают набраживать в больших количествах глицерин и уксусный альдегид.

любые сухие дрожжи нужно разбраживать.Для их активации.При чём говорили не раз на форуме что при Т воды 35°- 38°
Makovka, 09 Июня 11, 08:17

Упс, сорри, валю в другую ветку. А насчет разбраживания дрожжей - мой косяк, там про то, что сыпят сухими написано про то, что в муку, ссылки делать не умею, поэтому не скажу где вычитал. Но брага не ожила.

По-поводу добавления соды в брагу очень интересно обсуждалось здесь:  [Приготовление зерновой браги(инфа с забугорного сайта)]

Дрюха, Там про соду в брагу слова не было, там про кислотность сусла и браги шло обсуждение.

 Gagarin, сода энд мел добавляются в брагу именно для повышения РН. Ну, или наоборот, брага  подкисливается кислотой, если РН низкий.
Кстати, мой последний перегон был рекордным по выходу готового продукта. А кроме РН я ничего не менял.

Дрюха, Путаешь понятия. Снижение ph - уход в более кислую среду, повышение - уход в более щелочную.
Ну расскажи про свой последний перегон, как и чем менял ph, интересно.

РН менял мелом. Переборщил. Исправил лимонной кислотой. Получил желаемые 5,8 холодной воды. Засыпал дробленку. РН стал 5,3. Подкислил до 5,2. Затем все по-Викторчику. Осахаривал, варил, остужал и вносил дрожжи. Т.е я вводил мел не в готовую брагу за 1 день до перегона, а сразу в чистую водичку. Выход готового продукта удивительно высокий! Очень порадовал!

Подскажите пожалуйста 3 дня назад поставил брагу, а вчера перегрел её и что то она больше не газирует, это значит всё её кирдык?

castom, Пиши в одну тему , этого достаточно .

Тоже вопрос по браге-10 дней бродит брага-активного процесса нет уже-сверху белая пенка-на вкус-сладковато-спиртовая жидкость. Рецепт был с сайта-5 кг сахара, 20 литров воды, 1 пакет Саф-левюр и  1 пакет Саф-момент+ аквариумный терморегулятор на 26*С. Стоит ли еще ждать или осадить уже бентонитом и гнать? Кстати, замерил спиртометром АСП-3 0-40 при температуре 26*С-показывает 5%?? Видел где-то на форуме ссылку на измерение при различной температуре, не нашел, но все-равно думаю-что-то маловато?

Львович, Дрожжи разбраживал ?

Да, предварително разбраживал при 30* и только потом залил-выдерживал при разбраживании часа 2.