Вопросы начинающих пивоваров.

Килограмм хмеля попробуй собратьkwd, 16 Дек. 19, 21:35

Кило сухого это... Это ж мешок сырого? На 200 литров!

Interserfer
Прилично собрать хмеля сырого и трудоемко, если с учетом на год.
У меня примерно на литр пива около 2 гр. хмеля(гранулы, альфа 4-6). 60 литров варка, 100-120 гр. хмеля. Варка раз в месяц примерно.

Да подзаборный не очень хороший. Точнее нехороший. Самый дешевый чувашский выигрывает по всем показателям.

Свяжись с ДенисКубань. Он выращивает и ризомы культурного продает. Должен помочь.

Да подзаборный не очень хороший. Точнее нехороший. Самый дешевый чувашский выигрывает по всем показателям.Rada, 17 Дек. 19, 14:17

Расскажи, как ты его использовал?

Я уже писал. Но давно.
И сушил по всякому и сырой кидал и морозил и лепестки обдирал. И на горечь и на вкус и аромат пробовал. Извращался как мог. Но все равно истринский в гранулах при цене чтото около 700р/кг намного лучше был.

Вижу смысл только если и солод самому сделать и типа полный хендмейд. Но пиво не очень. Трава силос и тряпочками отдает во вкусе. И альфу не поймаешь там каждая шишка со своей горечью...

Из всех получше был сорваный в момент начала открывания шишек и сушенный неделю в гараже в темноте но там жарко и сухо было.

И на горечь и на вкус и аромат пробовал.Rada, 17 Дек. 19, 17:54

Я пробовал заваривать на простой воде. Подобрал, сколько закладывать в комбинации с гранулированным. Вкус и аромат вроде ничего, они как бы дополняют друг друга.

Из всех получше был сорванный в момент начала открывания шишекRada, 17 Дек. 19, 17:54

Я тоже стараюсь собирать именно такой.

сушенный неделю в гараже в темноте но там жарко и сухо было.Rada, 17 Дек. 19, 17:54

Сушу в электрической бытовой сушилке.

vlad_ns, да мне не надо. Я давно подсел на свежий гранулированнфй американский

да мне не надо.Rada, 17 Дек. 19, 18:40

А мне интересно самому повозиться 

Хотя гранулированного есть запас не несколько лет.

свежийRada, 17 Дек. 19, 18:40

Как определил...? по этикетке...?

Я тоже больше подзаборным не увлекаюсь. Попробовал несколько раз, даже насушил при случае с полкило (два года уже валяется). Но не понравился, согласен с Rada. Главное - вкус не очень.

Как определил...? по этикетке...?PDV, 17 Дек. 19, 18:58

ну по упаковке только если 5кг брать заводскую можно ориентироваться и то могут обмануть. Но я много варю. Могу и органолептически определить.

ЯкимаКюалитиХопс

С начала этого года торгует 2018года хмелем. В январе обещались 2019 подвезти. У них реально свежий и очень ароматный хмель. И недорого(в сравнении).
Но сорта только американцы...

У них реально свежий и очень ароматный хмель.Rada, 18 Дек. 19, 06:20

Из 4-5 российских продавцов, у которых я покупал, у них самый свежий - после вскрытия пакета, хмель приходится немного «потискать», так как он слипается под вакуумом, потому что не подсушенный, как у многих.

Ileon, согласен.
Вот если бы они и европейским торговали еще, цены бы им не было

Кинь пожалуйста в личку с кем по хмелю работаеш.

Можно и сюда кинуть, думаю всем интересно будет.

Я давно подсел на свежий гранулированнфй американскийRada, 17 Дек. 19, 18:40

А можно в личку ссылочку где можно прикупить?

Николаич66, я весь 2019 год покупал только здесь: https://yakhops.ru/shop/, у них только американский и мин.упаковка 200 гр, но зато свежий.
Если варил эли европейских стилей, то использовал американские хмели, выведенные из европейских сортов.

Кило сухого это...Interserfer, 17 Дек. 19, 06:29

Трёхлитровая банка сухой утрамбованной от руки шишки хмеля весит 300 граммов. +/-30
Лично проверял несколько лет, пока хмель растил

всем трям! стоит пиво на 05-ых бродит уже пятый день. шапка не спадает. для след варки нужна посуда и дрожжи. можно ли перелить на вторичку и собрать дрожжи в данный момент?

karas16, снимай шапку для следующего брожения и освобождай посуду.

Всем привет! Хоть за плечами уже более 50 варок, все-равно спрошу. Как добиться горечи именно в послевкусии, как скажем, в чешских лагерах? Сорта я так понимаю подходят сородичи Жатецкого? Спасибо!