Вопросы начинающих пивоваров.

Trotil, это вода бедная минералами.

бедная минералами.gogolzmej, 20 Дек. 19, 08:40

Блин, у меня все наоборот, завышен кальций. Может как-то фильтровать? Нейтрализовать?

Trotil, обратный осмос в помощь

Или по старинке, прокипятить и дать отстояться.

обратный осмос в помощьMagistic, 20 Дек. 19, 09:35

А какое пиво вкусней получается? На воде после обратного осмоса или после угольного фильтра?

Tosman, все зависит от состава воды. идеальный вариант это очищенная вода осмосом (или покупная бутилированная) с последующей подготовкой минерального профиля воды. вполне возможно что у тебя вода настолько классно подходит к некоторым сортам пива, что любой фильтр сделает ее только хуже

Magistic

(или покупная бутилированная) с последующей подготовкой минерального профиля воды

А как определить мин профиль ? Пользую бутилированную , жесткость замеряю TDS мером , обычно 130-140 , в принципе нормальная вода , но как определишь что там содержиться ?

andrusha61, запрашивать у производителя воды и надеяться, что он следит за этим параметром

MagisticА думаешь он ответит ? Ну я думаю следит если TDS показывает 130 , ещё бы знать ГОСТ

Tosman, все зависит от состава воды. идеальный вариант это очищенная вода осмосом (или покупная бутилированная) с последующей подготовкой минерального профиля воды. вполне возможно что у тебя вода настолько классно подходит к некоторым сортам пива, что любой фильтр сделает ее только хужеMagistic, 20 Дек. 19, 14:49

Я варил всего раз на обратноосмотической воде. Но ничего не добавлял. Жигулевское.
Если  не считать привкуса дрожжей, вроде нормально получилось. Но это у меня был косяк в плохой фильтрации сусла и недостаточной выдержке.

А какое пиво вкусней получается? На воде после обратного осмоса или после угольного фильтра?Tosman, 20 Дек. 19, 14:33

Я думаю, при прочих равных условиях, такие пива различит только гений дегустатор!

А какое пиво вкусней получается? На воде после обратного осмоса или после угольного фильтра?Tosman, 20 Дек. 19, 14:33

Светлое легкое на осмотической воде заметно вкуснее. Темное на мой вкус на простой воде даже вкуснее. Угольный от солей не чистит, так что не поможет.

Хим состав воды меняют только ионообменный и обратный осмос.

Светлое легкое на осмотической воде заметно вкуснее.Rada, 20 Дек. 19, 15:49

делаеш прямо на чистом осмосе без минерализации?

Угольный от солей не чистит, так что не поможет.Rada, 20 Дек. 19, 15:49

Зато от хлорки чистит. Зачем нам хлор в пиве?

Tosman, хлор при кипячении весь уходит. А прореагировав в соль невреден...

делаеш прямо на чистом осмосе без минерализации?vlad222, 20 Дек. 19, 15:52

промываю простой водой но делал и на чистом осмосе. Отличное пиво было. Где то встречал что дрожжи после такого пива деградируют и лучше их не использовать повторно. Но свою генерацию отрабатывают хорошо.

я последние варки делал полностью на воде из-под осмоса (до этого всегда варил на воде после трехступенчатого фильтра), горчинка в пиве получается более мягкой и приятной.

хлор при кипячении весь уходит. А прореагировав в соль невреден...Rada, 20 Дек. 19, 17:37

к сожелению ошибаешься.я тоже,начитавшись умных форумов,так думал.Чуть людей не потравил.Раньше сбраживал мучную брагу в пластиковых 200л бочках.решил обеззаразить хлором(белизной).опрыскал,подождал,остатки слил.Ополаскивать не стал.брага отбродила,перегнал,сделал водку.все как обычно:вкус,запах нормуль,но наутро люди потравились сильно.ТАМ ГДЕ ПИЩЕВОЕ ПРОИЗВОДСТВО-ХЛОР НЕ ДОПУСТИМ.есть много дезинфекторов не требующих смывки

Нам на полигоне в Казахстане, доктор сыпал хлорку в воду, обеззараживал.Вкус был мерзкий, но никто не потравился.Так, что продолжаем прохладные истории.Там, где пищевое производство хлор всегда как антисептик.Сколько хлора (в соединении конечно) съели твои гости, в кг?

Да там по любому печеньки были несвежими.
Хотя хлорку не смывать... это очень странно.

макс843, а ты брагу перед сбраживанием кипятишь? речь тут о пиве. Там полтора часа кипячения и пар уносит все летучие соединения. Не путай мягкое с теплым. И я знаю про другие методы дезинфекции.