Вопросы начинающих пивоваров.

какие подводные камни могут встретиться ?Мишаня слободской, 23 Авг. 25, 11:05

Пиво будет мутным 100%. Причем, чем дольше будет стоять в бутылке, тем сильнее будет визуально расслаиваться, но не отстаиваться. Чуть качнул бутылку и муть по всему объему.

На вкус, на мой взгляд, не влияет.

экономии самого главного и невосполнимого ресурса - времениМишаня слободской, 23 Авг. 25, 11:05

А сколько там его экономится? Час кипа + время на выход на 100*С Пусть полтора. У меня с момента включения в розетку до того момента когда все помыто и убрано, а 75 литров разлито в бродилки уходит 7 часов (без вечерних подготовительных процедур)

sblack, спасибо за ответ ! Мутность -это понятно , морально к этому готов).Если съэкономлю 1.5-2ч времени , то это уже неплохо + как некий бонус экономия электроэнергии, хотя это не главное )

Коллеги, открыл бак после вторички и увидел это. Что это такое и можно ли это пиво разливать/перегонять.пахнет очень даже нормально, на вкус стремаюсь пробовать. Гидрозатвор булькает бодро, уже 10 день брожения в сумме

pizded, Канализировать . Этто в здравом уме пить нельзя , или перегони

Почему-то эту плесень называют "пленчатые дрожжи".
Ещё одно название - "цвель".
По островкам плесени на фото можно посчитать, сколько клеток было засеяно.
Например соленым огурцам эта цвель придает пикантный привкус.
А пиво и вино эта цвель портит. Как то я тоже ловил такие, пиво было безнадежно испорчено.

Самый опасный момент, когда из воздуха засевается эта гадость - перелив пива (после охлаждения сусла, на вторичное брожение).
Чтобы избежать риска заразить сусло, не снимаю крышку с варочника после охлаждения при сливе, использую для брожения пластиковый кег (узкое горлышко уменьшает риск засева посторонней микрофлоры), тщательно всё дезинфицирую.
А вообще, есть тема "Белый налет на пиве, постороняя флора"

А пиво и вино эта цвель портит. Как то я тоже ловил такие, пиво было безнадежно испорчено.C-Bell, 01 Сент. 25, 06:04

Ну на перегонку, пойдёт же всё равно? Если сливать с краника не задевая осадок снизу и эту гадость сверху

pizded, Да пофиг как перегонишь , плеснь конечно выкинь , только выход самогона низкий

pizded, да мандец это

использую для брожения пластиковый кег (узкое горлышко уменьшает риск засева постороннейC-Bell, 01 Сент. 25, 06:04

Переливаю без узких горлышек в белые ведра, такого еще не видел.

Приветствую. Сегодня неделя, как бродит пшеничное, уже не так, чтобы активно, раз в 15 сек. Планировал через 3-4 дня на карбон его отправлять, но тут вмешались обстоятельства и завтра придётся мне отбыть в златоглавую на недельку. Есть возможность завтра с утра закарбонить и "на самолёт с золотистым крылом", либо уже через неделю и пусть выбродится до упора?

ПС. Отзыв по апельсиновому пиву. Пиво...скучное. Вроде всё нормально, апельсины в наличии, пьётся мягко, правда пены нет(что и понятно, апельсиновое масло его сильно гасит) , но, главное, приедается оно быстро. После полторашки этого пива долго его не хочется, раз в месяц и то, чтоб не простаивало.))) К тому же на дрожжах W-68 - очень уж они...никакие - ни эфирки/ароматики, ни вкуса, ни тела - тоска... радуется только сахарометр - стабильные 4%КП(16%НП), а юли толку?

Добавлено через 2мин.:

булькает бодроpizded, 31 Авг. 25, 18:26

Похоже, что это уже неправильные бульки, доедающие спирт, скорее всего. Быстрее на перегон, если есть чего перегонять.

Добавлено через 4дн. 23ч. 1мин.:

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)

а не ты ли эту мертвую тему пытался убить?

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)Bernder, 04 Сент. 25, 12:31

Не сезон просто. Вот захолодает на улице - и можно начинать яростно варить на новый сезон!

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)Bernder, 04 Сент. 25, 12:31

так ты и не спросил ничего. Кто его знает, что у тебя там на чем и в каких условиях набродидо. Да и спорить с начинающими наверное всем надоело)

Не сезон просто. Вот захолодает на улице - и можно начинать яростно варить на новый сезон!Mihalich, 11 Сент. 25, 16:46

Наоборот захолодало его уже и не так хочется, как ранее когда жмет по сороковник.

хочется и варить - ваще разные вещи

Приветствую , был ли у кого опыт использования - дубовой щепы/кубиков и тд в пиве ??
Хочу в кегу добавить кубиков , залить стаутом и закорбонить из баллона и убрать на месяцок.
Поделитесь опытом , если такой имеется.

убрать на месяцокxmelll, 21 Окт. 25, 09:00

месяц мало-ничего не даст. Минимум 3-6 месяцев. Я на дубовых палках РИС ставил - через полгода дуб стал ощущаться. Через 10 месяцев - вообще бомба! Дуб был предварительно заращён мицелием шиитаке по рецепту Тедди).

xmelll, стаут 5-6 мес.хотя бы выдержать надо

Дуб был предварительно заращён мицелием шиитаке по рецепту Тедди).Мишаня слободской, 21 Окт. 25, 09:37

это что за рецепт такой?

это что за рецепт такой?AsFhg, 21 Окт. 25, 13:18

Вкратце: предварительно обожженные и тиндализованные палочки "заражаются" мицелием древоразрушающего гриба (вешенка, опенок, шиитаке). Когда равномерно покрылись мицелием - можно использовать для настойки напитков. Использовать можно как в "сыром" виде, так и прокалить в духовке. Преимущество данного метода как в скорости экстракции вкусняшек, так и том, что риск превысить навеску и срок настаивания, "плинтус" получить практически невозможно. Я сейчас только такими палочками и пользуюсь, причём не только дубовыми, но экспериментирую и другими породами