Вопросы начинающих пивоваров.

слабый раствор нукTimmy, 18 Июня 25, 19:09

и на выходе 100% окси
На новых пэт/стекле без дезинфекции за 3 года никогда ничего не пропало, бутылки есть из первых партий

Вчера отдегустировал вышесваренное пивко.

Апельсиновое пиво с кориандром несколько изменилось - апельсины чуть подуспокоились, уже нет ощущения, что нюхаешь и пьёшь апельсиновый сок) и немного вылез кориандр, но в меру и не портит общего впечатления. Тут другая проблема: дрожжи w-68, хоть и заявлены, как с повышенным остаточным сахаром(так и есть, оставляет 4-5% из 16нп), но, видимо потому, что они слабоэфирные, кажется, что тела вообще нет, ну где-то на уровне 12%нп магазинного и ощущения такие же...никакие, это то, от чего я хотел уйти, когда заморочился с домашним пивом. Думал, может добавка сторонних ингредиантов, как-то добавит ощущения плотности, но увы. Спирта не ощущается и на том спасибо.

Вторая бродилка была на wb-06, моих любимых. Жырная вкусовроматика солода, мощная слюновыделительная эфирка и охрененно толстый глоток - это то, за что я их люблю. Единственный минус - это то, что выпить их нужно достаточно быстро, за месяц или в холодильнике хранить - высушивают пиво в 1%, но и тогда нет никакой спиртяжности во вкусе, правда по шарам бьёт, но нам ведь того и надо.))

Ну что, считаю, что мой® способ изготовления апельсинового пива(экстракция доп. вкуса через варку в праймере) имеет место быть. Пиво остановилось в развитии и имеет легкий, в меру интенсивный, сбалансированный вкус без какого-либо расслоения или других "странностей". Правда пены маловато для пшенички, видимо апельсиновая добавка так на неё действует. Большой плюс метода в том, что можно за раз сварить не одно, а два или более пив, разбив праймер на нужные объёмы и добавив в них желаемые ингредиенты - всё-таки разнообразие это хорошо.

Как бы этот метод назвать?... Может Bernder-beer?)))

Интересно, только я не могу вставить фото с телефона?

Господа , попалась мне тут статья про приготовление пива без варки: https://profibeer.ru/...90aoy.xn--p1ai/
Решил я попробовать ,набросал рецептик в Мастере (он в привате).
Вопрос в следующем : делал ли кто-то из Гуру нечто подобное и какие подводные камни могут встретиться ?
Сподвиг меня на данный эксперимент мотив экономии самого главного и невосполнимого ресурса - времени .

какие подводные камни могут встретиться ?Мишаня слободской, 23 Авг. 25, 11:05

Пиво будет мутным 100%. Причем, чем дольше будет стоять в бутылке, тем сильнее будет визуально расслаиваться, но не отстаиваться. Чуть качнул бутылку и муть по всему объему.

На вкус, на мой взгляд, не влияет.

экономии самого главного и невосполнимого ресурса - времениМишаня слободской, 23 Авг. 25, 11:05

А сколько там его экономится? Час кипа + время на выход на 100*С Пусть полтора. У меня с момента включения в розетку до того момента когда все помыто и убрано, а 75 литров разлито в бродилки уходит 7 часов (без вечерних подготовительных процедур)

sblack, спасибо за ответ ! Мутность -это понятно , морально к этому готов).Если съэкономлю 1.5-2ч времени , то это уже неплохо + как некий бонус экономия электроэнергии, хотя это не главное )

Коллеги, открыл бак после вторички и увидел это. Что это такое и можно ли это пиво разливать/перегонять.пахнет очень даже нормально, на вкус стремаюсь пробовать. Гидрозатвор булькает бодро, уже 10 день брожения в сумме

pizded, Канализировать . Этто в здравом уме пить нельзя , или перегони

Почему-то эту плесень называют "пленчатые дрожжи".
Ещё одно название - "цвель".
По островкам плесени на фото можно посчитать, сколько клеток было засеяно.
Например соленым огурцам эта цвель придает пикантный привкус.
А пиво и вино эта цвель портит. Как то я тоже ловил такие, пиво было безнадежно испорчено.

Самый опасный момент, когда из воздуха засевается эта гадость - перелив пива (после охлаждения сусла, на вторичное брожение).
Чтобы избежать риска заразить сусло, не снимаю крышку с варочника после охлаждения при сливе, использую для брожения пластиковый кег (узкое горлышко уменьшает риск засева посторонней микрофлоры), тщательно всё дезинфицирую.
А вообще, есть тема "Белый налет на пиве, постороняя флора"

А пиво и вино эта цвель портит. Как то я тоже ловил такие, пиво было безнадежно испорчено.C-Bell, 01 Сент. 25, 06:04

Ну на перегонку, пойдёт же всё равно? Если сливать с краника не задевая осадок снизу и эту гадость сверху

pizded, Да пофиг как перегонишь , плеснь конечно выкинь , только выход самогона низкий

pizded, да мандец это

использую для брожения пластиковый кег (узкое горлышко уменьшает риск засева постороннейC-Bell, 01 Сент. 25, 06:04

Переливаю без узких горлышек в белые ведра, такого еще не видел.

Приветствую. Сегодня неделя, как бродит пшеничное, уже не так, чтобы активно, раз в 15 сек. Планировал через 3-4 дня на карбон его отправлять, но тут вмешались обстоятельства и завтра придётся мне отбыть в златоглавую на недельку. Есть возможность завтра с утра закарбонить и "на самолёт с золотистым крылом", либо уже через неделю и пусть выбродится до упора?

ПС. Отзыв по апельсиновому пиву. Пиво...скучное. Вроде всё нормально, апельсины в наличии, пьётся мягко, правда пены нет(что и понятно, апельсиновое масло его сильно гасит) , но, главное, приедается оно быстро. После полторашки этого пива долго его не хочется, раз в месяц и то, чтоб не простаивало.))) К тому же на дрожжах W-68 - очень уж они...никакие - ни эфирки/ароматики, ни вкуса, ни тела - тоска... радуется только сахарометр - стабильные 4%КП(16%НП), а юли толку?

Добавлено через 2мин.:

булькает бодроpizded, 31 Авг. 25, 18:26

Похоже, что это уже неправильные бульки, доедающие спирт, скорее всего. Быстрее на перегон, если есть чего перегонять.

Добавлено через 4дн. 23ч. 1мин.:

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)

а не ты ли эту мертвую тему пытался убить?

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)Bernder, 04 Сент. 25, 12:31

Не сезон просто. Вот захолодает на улице - и можно начинать яростно варить на новый сезон!

Да уж, тема то мёртвая, не заметил сразу.)Bernder, 04 Сент. 25, 12:31

так ты и не спросил ничего. Кто его знает, что у тебя там на чем и в каких условиях набродидо. Да и спорить с начинающими наверное всем надоело)

Не сезон просто. Вот захолодает на улице - и можно начинать яростно варить на новый сезон!Mihalich, 11 Сент. 25, 16:46

Наоборот захолодало его уже и не так хочется, как ранее когда жмет по сороковник.

хочется и варить - ваще разные вещи

Приветствую , был ли у кого опыт использования - дубовой щепы/кубиков и тд в пиве ??
Хочу в кегу добавить кубиков , залить стаутом и закорбонить из баллона и убрать на месяцок.
Поделитесь опытом , если такой имеется.

убрать на месяцокxmelll, 21 Окт. 25, 09:00

месяц мало-ничего не даст. Минимум 3-6 месяцев. Я на дубовых палках РИС ставил - через полгода дуб стал ощущаться. Через 10 месяцев - вообще бомба! Дуб был предварительно заращён мицелием шиитаке по рецепту Тедди).