Вопросы начинающих пивоваров.

xmelll, стаут 5-6 мес.хотя бы выдержать надо

Дуб был предварительно заращён мицелием шиитаке по рецепту Тедди).Мишаня слободской, 21 Окт. 25, 09:37

это что за рецепт такой?

это что за рецепт такой?AsFhg, 21 Окт. 25, 13:18

Вкратце: предварительно обожженные и тиндализованные палочки "заражаются" мицелием древоразрушающего гриба (вешенка, опенок, шиитаке). Когда равномерно покрылись мицелием - можно использовать для настойки напитков. Использовать можно как в "сыром" виде, так и прокалить в духовке. Преимущество данного метода как в скорости экстракции вкусняшек, так и том, что риск превысить навеску и срок настаивания, "плинтус" получить практически невозможно. Я сейчас только такими палочками и пользуюсь, причём не только дубовыми, но экспериментирую и другими породами

Минимум 3-6 месяцевМишаня слободской, 21 Окт. 25, 09:37

стаут 5-6 мес.хотя бы выдержать надо546, 21 Окт. 25, 09:54

всё понял , значит большой кег буду заполнять и забывать про него на пол года . скок грамм на литр клали ? какая подготовка у кубиков была ?
из того что вычитал ,думаю сделать так - на сутки их в воде замочить (меняя воду) потом сутки спирт(дезинфекция) и на сутки в виски и где то 2гр на 1л ,норм так?

думаю сделать так - на сутки их в воде замочить (меняя воду) потом сутки спирт(дезинфекция) и на сутки в виски и где то 2гр на 1л ,норм так?xmelll, 22 Окт. 25, 06:12

Пойдёт )

тиндализованные палочки "заражаются" мицелием древоразрушающего гриба (вешенка, опенок, шиитаке)Мишаня слободской, 21 Окт. 25, 13:43

вот этот момент интересно подробнее...

ВкратцеМишаня слободской, 21 Окт. 25, 13:43

желательно подробнее или лучше ссылку на технологию

Подскажите по различию в базовых солодах. В чем отличие в производстве венского, пэйл эля, мюнхена и пилснера?
По какой-то причине, при использовании в варке пэйл эля, на мое субъективное мнение, пиво потом кислит и менее питкое.
Не кислое, а кислит. Ну и не хочется его пить.
Остальные дегустаторы говорят все нормально и ты придумываешь)
Прошлый раз варил с пэйл элем примерно год назад, так и не допил его.
В последнюю варку в магазине не хватило пилснера - добрал пэйлэлем (пропорции 2 к 1). Опять этот же привкус и пить его не охота(
Больше брать его не буду, но что может быть причиной?

Пс венский тоже не заходит, а вот мюнхенский идёт на ура.

желательно подробнее или лучше ссылку на технологиюserzz, 22 Окт. 25, 17:45

вот этот момент интересно подробнее...AsFhg, 22 Окт. 25, 13:13

https://dzen.ru/..._clid=1400&