Вопросы начинающих пивоваров.

Термошкаф из холодильника...............Kuban, 05 Дек. 25, 10:10

😳🤦‍♂️А не проще подходящие дрожжи подобрать?

Видимо не проще...

Не сдержался, на 6-ой день брожения попробовал. Офигенно вкусно, горечь как мне нравится. Плотность 4,5%, НП 12%.

Добавлено через 3мин.:

Нормально бродит при 26-27 градусов цельсия на дрожжах ALE A05 от Своя Кружка.

Добавлено через 7ч. 8мин.:

А что если сейчас слить в полторашку. Она же постоит пару дней и карбонизируется, ведь остаточная плотность 4,5%? Потом в холодильник и можно пить.

Добавлено через 16мин.:

Слил 2 полторашки. ))) Декстрозу не добавлял, думаю и так добродит при плотности 4,5% по сахару.

думаю и так добродит при плотности 4,5% по сахару.superezhik, 08 Дек. 25, 01:23

Посмотри аттенюацию дрожжей, посчитай и узнаешь точно.

А что если сейчас слить в полторашку.superezhik, 08 Дек. 25, 01:23

будет осадок в 1см и гашинг при открытии,это большая проблема на самокарбонизированном пиве

Посмотри аттенюацию дрожжей, посчитай и узнаешь точно.Bernder, 08 Дек. 25, 10:21

Завтра плотность померю, если падает, то ещё идёт брожение. Ну и по бутылкам посмотрю, надуваются или нет.
Слил 5 полторашек. Остальное осталось на брожении, буду потом в стекло с бугельной пробкой разливать.

Добавлено через 1мин.:

будет осадок в 1см и гашинг при открытии,это большая проблема на самокарбонизированном пиве546, 08 Дек. 25, 10:32

Ну что поделать? Хорошо охладить перед открытием и медленно открывать.

будет осадок в 1см и гашинг при открытии,это большая проблема на самокарбонизированном пиве546, 08 Дек. 25, 10:32

Не обязательно это будет. Может быть и наоборот. Чтобы узнать конечную плотность будущего пива и посчитать остаточный сахар на текущий момент часть пива отправляют на магнитную мешалку для быстрого дображивания. Либо риск, либо опыт на том же сырье в аналогичном рецепте.

либо опытmsergey, 08 Дек. 25, 10:42

А лучше знания. Всё же можно посчитать - уж что что, а пиво человечество давно научилось делать и в интернет выложило как.

Да понятно, а недоброд 3-4% разливать на карбон есть такая практика в пивоварении?
Просто я с вина начинал и так шампанское делал.

Добавлено через 1мин.:

Или обязательно ждать, пока до нуля выбродит и потом декстрозу добавлять?

а недоброд разливать на карбон есть такая практика в пивоварении?superezhik, 08 Дек. 25, 11:28

Конечно есть. Можно вообще сбраживать под давлением с начальной плотности при контроле избыточного давления. Шпунтование называется. Просто давление нужно либо контролировать, либо считать. С конечной плотностью 0, как правило, пиво не варят. Это уже не пиво будет. Как быстро определить конечную плотность будущего пива я выше написал.

буду потом в стекло с бугельной пробкой разливатьsuperezhik, 08 Дек. 25, 10:33

Вот в стекло лить, не имея достаточного опыта в пивоварении (а его недостаточность видна из Ваших вопросов), я бы не советовал- высок риск получить "гранаты". Я на заре своего пивоварения такие получал)

Вот в стекло лить, не имея достаточного опыта в пивоварении (а его недостаточность видна из Ваших вопросов), я бы не советовал- высок риск получить "гранаты". Я на заре своего пивоварения такие получал)Мишаня слободской, 08 Дек. 25, 12:37

Так я пока и не лью, жду когда окончательно выбродит. А пластиковые бутылки уже надулись, завтра первая пойдёт в холодильник, буду пить уже, пока остальное пиво дображивает.

Добавлено через 7мин.:

Пиво не мутное, вот такое уже осветлившееся, в бочку не заглядывал, через краник наливал, но скорее всего там уже плотный осадок.
Но бутылки прям быстро надуваются, значит брожение ещё идёт. Но ждать нет сил, хочется пить пиво. Даже без карбонизации я уже пару кружек выпил, пиво вкусное, горечь отличная, цвет, запах всё отлично.

Так я пока и не лью, жду когда окончательно выбродлит.superezhik, 08 Дек. 25, 13:28

Ну, если будешь уверен, что брожение прекратилось и плотность достигла конечного значения, а также точно рассчитаешь необходимое количество праймера, то лей в стекло, но всё же я бы советовал сперва на кошках, т.е. на пэтах потренироваться)

Добавлено через 2мин.:

ждать нет силsuperezhik, 08 Дек. 25, 13:28

Срочно вари следующую партию!

После концентратов сока прям отдушина, всё нормально сбраживается за 7 дней. Тьфу-тьфу-тьфу через левое плечо.

недоброд 3-4% разливать на карбон есть такая практика в пивоварении?superezhik, 08 Дек. 25, 11:28

ждать, пока до нуля выбродитsuperezhik, 08 Дек. 25, 11:28

Я пропустил в жизни новаторские исследования английских учёных? Пиво теперь должно до нуля выбраживать?

Я пропустил в жизни новаторские исследования английских учёных? Пиво теперь должно до нуля выбраживать?Alexx_Any, 08 Дек. 25, 15:52

Ну, так то есть стили пива с высокой степенью сбраживания, не в 0, конечно, но тем не менее. Но, тут, вангую, автор имел ввиду не абсолютный ноль, а достижение КП.

хочется пить пивоsuperezhik, 08 Дек. 25, 13:28

Надо хотя бы неделю-две(лучше 3-4) подождать после карбона что бы созрело,горечь будет не такой резкой и вкус округлится
Ещё с молодого пива может крутить живот

Надо хотя бы неделю-две(лучше 3-4) подождать после карбона что бы созрело546, 09 Дек. 25, 09:40

Кому ты советуешь, если

Но ждать нет сил, хочется пить пиво. Даже без карбонизации я уже пару кружек выпилsuperezhik, 08 Дек. 25, 13:28

Ещё с молодого пива может крутить живот546, 09 Дек. 25, 09:40

Да пофигу, ведь невмочь.

Ещё с молодого пива может крутить живот546, 09 Дек. 25, 09:40

А каков механизм этой побочки? Или это фишка? Не то, чтобы я предпочитаю пить свежесброженное пиво(без газа оно ну такое себе "удовольствие") без карбона, как коллега суперёжик, но недельного карбона пшеничку очень даже люблю и ни разу живот не крутило.)

А каков механизм этой побочки?Bernder, 09 Дек. 25, 13:20

бурлит в животе и лёгкий слабительный эффект,
методом дедукции и был установлен подозреваемый объект
не знаю может просто совпадение ,было 2-3 раза после употребления свежезакарбоненого пива,
на выдержанном такого не замечал