Вопросы начинающих пивоваров.

я мешалку выкинул смысла нет ,через сутки двое всё тоже самое лиж бы с гидрозатвором

Добавлено через 1мин.:

Коллеги. Купил магнитную мешалку. И всё ни как не догоню дозировку и скорость вращения для размножения.Авалон, 07 Мая 25, 21:37

насыпал дрожжи сухие не вздумай размешивать пусть разбухнут хотя бы пол часа, им кислород нужен на первой стадии

а не брагой сахернойSGUN, 07 Мая 25, 22:25

Ты наверное не в курсах, что в рецептах пивоварен в Союзе в 70-х годах, но тебя тогда только песочница забавляла, в рецептах присутствовал сахар, но при правильном брожении он полностью сбраживал, подозреваю для подстраховки некачественного сырья.

Коллеги. Купил магнитную мешалку. И всё ни как не догоню дозировку и скорость вращения для размножения.Авалон, 07 Мая 25, 21:37

Так же имею, пару раз попробовал не увидел плюсов и бросил, и без нее нормальные дрожжи из банки лезут, при разбраживании.

Даа , о нормах засева дрожжей здесь кажется не слышали ...

вот пачка 11 г разделяем на 4 части, 2,5г грубо закидываем на 2 л плотностью примерно 10 брикс через 2-3 суток будет таже пачка 11 гр
или что то не так поправте

в рецептах присутствовал сахар, но при правильном брожении он полностью сбраживал, подозреваю для подстраховки некачественного сырья.SAMAT, 08 Мая 25, 17:46

сахар конечно имеет право присутствовать, но из опыта, он очень поганит вкус пива, добавлять его можно в крайнем случае, или для бельгийцев:)
andrusha61, это клон leffe blond или я не правильно понял? Неужели по этому рецепту похоже получится?
Я т58 не использовал, но в описании фруктовые и перечные тона,возможно это аналог чуть других бельгийских дрожжей. Леффе мне показалось очень похож по профилю на дрожжи форбиден фрут.

Добавлено через 4мин.:

Авалон,там же у тебя написано, для экономии солода добавляли.

andrusha61, это клон leffe blond или я не правильно понял? Неужели по этому рецепту похоже получится?dust_31, 08 Мая 25, 20:00

Мне по рецепту вкусней показалось , в свое время в Бельгии много Леффе выдул , если честно - не мое

Добавлено через 6мин.:

вот пачка 11 г разделяем на 4 части, 2,5г грубо закидываем на 2 л плотностью примерно 10 брикс через 2-3 суток будет таже пачка 11 гр
или что то не так поправтеHOP, 08 Мая 25, 18:33

Поправляю , через 16 ч на мешалке из 2.5гр будет 11гр

Поправляю , через 16 ч на мешалке из 2.5гр будет 11грandrusha61, 08 Мая 25, 21:01

чуть по дольше подержать лучше,мешалка нафиг не нужна

чуть по дольше подержать лучше,мешалка нафиг не нужнаHOP, 08 Мая 25, 22:58

Ну тебе не нужна , так и не пользуйся , а мне нужна

о нормах засева дрожжей здесь кажется не слышали ...andrusha61, 08 Мая 25, 18:04

Слышали) Только как эту норму обеспечить, если я хочу повторно дрожжи использовать?
И что будет с пивом, если будет недозасев или перезасев?

Три сорта было ,

я хочу повторно дрожжи использовать?alexsl-66, 11 Мая 25, 16:02

Теоретически - медицинское оборудование для анализа крови , там считают количество клеток , практически - не знаю , тк не использую дрожжи повторно

И что будет с пивом, если будет недозасев или перезасев?alexsl-66, 11 Мая 25, 16:02

Перезасев - ничего не будет
Недозасев -https://бир.рф/blog/razjasnenie_normy_vnesenija_drozhzhej_v_suslo/2015-07-13-11

SAMAT, но один хрен чувствуется он в пиве.Авалон, 08 Мая 25, 21:21

Авалон, я сахар не добавляю, у меня после затирания меньше 14 гр не бывает, какой еще там сахар, я упоминал про рецепты 70-х годов.

чуть по дольше подержать лучше,мешалка нафиг не нужнаHOP, 08 Мая 25, 22:58

Для свежих дрожжей и положительной температуре они и без нее из банки лезут, подкормив сладеньким и разбродив.

alexsl-66, постоянно использую "повторно" дрожжи. Бывает таким образом, о котором в среде правильных пивоваров вслух вообще не говорят (после слива пива из бродилок, заливаю сусло прямо поверх осадка, т.е. перезасев страшенный). Проблем не обнаружил. Но про это тсс-с, никому не говорю

рабочий вариант, то поделитесь пожалуйста.Авалон, 07 Мая 25, 21:37

есть специальный калькулятор по нормам засева , там объём самого стартера указывается и количество вносимых дрожжей . как приобрел м.мешалку теперь только на ней размножаю , а рабочий вариант мой таков - варю эль партиями по 55л , на этот объём необходимо 2 пачки дрожжей (22г). за сутки до варки , кипячу /охлаждаю 2л сусла (с предыдущей варки) ставлю на мешалку и включаю мешаться БЕЗ дрожжей на 5 мин , потом выключаю и сыплю 5гр дрожжей и даю им еще пол часа постоять . включаю почти на самый минимум мощности и сутки они крутятся(через 8-12 часов образуется пенная шапка в колбе) , потом полностью всё вношу в ферментер , за ночь в ферменторе начинается активное брожение.

2,5 г дрожжей оставить на 3-4 суток в 2 лит плотностью хотя бы 10, мешалка зачем?

2,5 г дрожжей оставить на 3-4 суток в 2 лит плотностью хотя бы 10, мешалка зачем?HOP, 16 Мая 25, 19:36

А зачем держать 2-3 дня когда можно часиков за 16 -24 управится ?

Коллеги, дробину ктонть промывает кипятком (90-95)? Я промывал, почти сразу выходил на температуру мэшаута, а тут прочитал про танины. Какие они на вкус в пиве? Я дефектов не чувствую. Так, вообще, можно делать?

У меня тоже вопрос,если дрожжи совсем просроченные лет 5 и больше поменяется ли пивной вкус по сравнению с нормальным сроком годности?дело в том что они спокойно заводятся BVG-D/02

HOP, Повыкидывал все дрожжи возросточ от 3х лет , риск что они не запустятся и получу заражение превысил жадность
sblack, Обычно заканчиваю затирку на паузе 72 , 78 достигается за 6 мин , не вижу смысла остаться на 72 и лить кипяток

HOP, сроком годности производители тупо свою жопу прикрывают
если заводятся - не вижу проблем с использованием
по вкусу - а с какого перепугу ему меняться???

Обычно заканчиваю затирку на паузе 72 , 78 достигается за 6 мин , не вижу смысла остаться на 72 и лить кипятокandrusha61, 18 Мая 25, 09:32

У меня 3квт и 85 литров. Все не так быстро происходит. К тому же эффективность затирания выше получается. Уж не знаю из-за чего, но начальная плотность всегда выше чем в рецептах