Вопросы начинающих пивоваров.

доброго времени суток. сварил пиво, вайс - вроде уже отбродил, на вкус чудесно, но на мой взгляд слишком слабое. стоит ли дополнительно вводить декстрозу для увеличения крепости?

pizded, лучше спирта долей

pizded, декстроза на крепость никак не влияет. От неё зависит карбонизация.

pizded, свари другое
тока засыпи побольше
не жалейте заварки

на вкус чудесноpizded, 05 Мая 25, 05:52

Это самое главное в пиве,значит компоненты сбалансированы(вт.ч.алколголь)
Или просто субъективно подействовало - в жару,в бане алкоголь не успевает ударить в голову,выходит через пот

декстроза на крепость никак не влияет. От неё зависит карбонизацияNiderman, 05 Мая 25, 13:37

Не правда, примерно +0.5% алкоголя

Добавлено через 1мин.:

Из 200 г декстрозы образуется 102 г этилового спирта и 97 г углекислого газаsblack, 03 Апр. 25, 13:01

декстроза на крепость никак не влияет. От неё зависит карбонизация.Niderman, 05 Мая 25, 13:37

Как это? Если в ферментер добавить декстрозы, то еще как повлияет на крепость. Которая в прямую будет зависеть от массы декстрозы.

Если хочешь пиво покрепче, надо не декстрозу добавлять в ферментер, а сусло более плотное варить.

Если хочешь пиво покрепче, надо не декстрозу добавлять в ферментер, а сусло более плотное варить.Alexx_Any, 06 Мая 25, 09:36

Это так, изначально. Это база. Но, если уже сварено и выбражено, а человеку надо крепче, то можно сделать двумя способами - 1.добавить спирта, 2. декстрозы. При втором варианте уснувшие дрожжи снова начнут работать и сделают сусло крепче.

Не правда, примерно +0.5% алкоголяsblack, 05 Мая 25, 16:44

Спасибо, не знал.

Спасибо, не знал.Niderman, 06 Мая 25, 13:12

Это если карбонить, а если на дображивание в ферментер то там надо считать навеску для необходимой крепости.

имхо это уже не пиво
пивной напиток

А почитайте состав липецкого пива Приятель. Тем не менее оно все ещё пиво. По регламенту проходит. И даже, можно сказать, all grain, или как там правильно? Самая дешёвое пиво, даже в барах на кранах по 150 руб литр. В закупке 2340 за кегу ПЭТ 30л

имхо это уже не пиво
пивной напитокSGUN, 06 Мая 25, 16:13

Не путай людей, если в пиве есть другие ингредиенты и примеси, типа сухофруктов с бананами это означает, что оно не соответствует регламенту и пивом называться не может. В связи с этим появился термин «пивной напиток».Сахар не был примесями никогда.

есть другие ингредиенты и примеси, типа сухофруктов с бананамиSAMAT, 06 Мая 25, 18:03

И/или любой несоложёнки более 20%

добрый вечер, вопрос срочный.
только вчера разлил вайс на карбонизацию и дображивание, решил посмотреть что там с газированием, а при открытии бутылки пиво просто моментально убегает. что посоветуете делать?

что посоветуете делать?pizded, 07 Мая 25, 20:18

Дождаться пока закарбонится, затем охладить , затем открыть и пить. У тебя еще углекислый газ не растворился в пиве 😜

Дождаться пока закарбонится, затем охладить , затем открыть и пить. У тебя еще углекислый газ не растворился в пиве 😜Toyk, 07 Мая 25, 20:30

таки уже, открыл пробную - уже неплохо газированное. просто боюсь, что взорвётся, потом ещё кладовку мыть

SAMAT, никого не путаю
но пиво должно быть пивом
а не брагой сахерной

Авалон, я делаю сусло из неохмеленной пивной консервы 10% , 1литр , мешалка с одной фиксированной скоростью , не знаю какая у тебя , у меня скорость такая , что где то на грани появления воронки (но ее нет ) , кручу сутки

Добавлено через 6мин.:

SAMAT, никого не путаю
но пиво должно быть пивом
а не брагой сахернойSGUN, 07 Мая 25, 22:25

Ну почему , в некоторых рецептах тростниковый сахЕр присутствует