Вопросы начинающих пивоваров.

Про качество ничего не могу сказать. Не пробовал. Но догадываюсьmsergey, 01 Апр. 25, 15:57

да нормальный хмель. проверено. да, может не такой ароматный как импортный. но ведь не компоты варим с киселями (с)
и если уж и тренироваться, то на не дорогом.

Заезжал к ним пару лет назад,когда магазин работал еще на Спортивной... купил много чего-проблем не возникло.

Жентельмены , как я писал раньше , местный кудестник начал выращивать свои хмель и раздает на пробу
" Итак, что я предлагаю. Из остатков хмеля урожая 2024 раздаю бесплатно хмель домашним пивоварам для экспериментальной варки. Хмель в шишках, вакуумирован в пакеты, в основном по 50 грамм.
Условия:
1. В одни руки 1 горький и 1 ароматический.
2. Кто первый пришёл, за тем и хмель.
3. Вы сварили не менее 10 варок и уверенно себя чувствуете в пивоварении.
4. При варке используются только полученные хмели.
5. Вы даёте максимально объективную оценку ароматике и состоянию полученного сухого хмеля. По результатам варки делитесь собственными впечатлениями и рецептом напитка.
Надеюсь на энтузиазм и поддержку! "
Я брал у него для себя и russlav1958 но Вячеслав по объективным причинам не может забрать [сообщение #14114626] то его хмели
Крылатский, горько-ароматический,хмельной,пряный 50гр

Флагман, ароматический, пряный, цветочный 50гр
Факир, ароматический, хмельной 76 гр
Фараон, ароматический, хмельной 50гр

вышлю боксберри любому желающему , вы оплотите только пересылку при получении

Короче, баллона 10л СО2 хватило примерно на три варки (9 кег). Это с продувкой кег, карбоном и разливом по бутылкам. Решил попробовать карбонить декстрозой. В 30л кеге декстроза и 25 литров пива, остальное воздух (газом не продувал). А теперь думаю не окислится ли пиво? Сожрут дрожжи тот объем кислорода, что остался в кеге? Или его там дофига для этого? Или если кислород, всё же останется, то пиво будет под слоем СО2 до разлива и ничего страшного не произойдёт? Гуглил, но не нашел ничего путного.

местный кудестник начал выращивать свои хмель и раздает на пробуandrusha61, 01 Апр. 25, 19:00

Я вчера сварился на этом хмеле от Дмитрия. Упаковка и хранение на уровне! Аромат хмелей очень приятный! Посмотрим, что на выходе получится...

sblack, налей пару бутылок газировки.)

sblack, налей пару бутылок газировки.)gogolzmej, 02 Апр. 25, 15:48

Датой ошибся, сегодня второе)
Ну или выкладывай полностью своё ноу-хау

В 30л кеге декстроза и 25 литров пива, остальное воздух (газом не продувал). А теперь думаю не окислится ли пиво? Сожрут дрожжи тот объем кислорода, что остался в кеге? Или его там дофига для этого? Или если кислород, всё же останется, то пиво будет под слоем СО2 до разлива и ничего страшного не произойдёт? Гуглил, но не нашел ничего путного.sblack, 02 Апр. 25, 14:34

Если интересен мой опыт, то бывало и 50/50. Без продувок и протяжек. Правда, долго не хранилолсь, ну до полугода всего, отличий с полной кегой не находил. Намёк, чтобы дрожжи сожрали "тот объём кислорода", им закуска нужна в виде сахарку, минералов и витаминов..))

Короче, баллона 10л СО2 хватило примерно на три варки (9 кег).sblack, 02 Апр. 25, 14:34

что-то мало.

что-то мало.dust_31, 03 Апр. 25, 00:03

Написал как есть. Ещё газвода две кеги. Если считать, что 1кг СО2 это 500 литров, а в 10л баллоне 6 кг, то получается 3000 литров газа без давления.
Одна кега: продувка - 30л, карбон двойка - 60л, разлив при 2 АТМ 90л. Итого почти 200л газа на кегу. Наверное)

sblack, продувать так тщательно нет необходимости, тем более углекислота остаётся в кеге и после мойки. При переливе все равно пиво будет под слоем со2, а все лишнее вытеснится. По твоим расчетам не скажу, никогда не рассчитывал, но на вскидку мне хватает на больше.
Карбонить так же можно без декстрозы на остаточных сахарах. Условно переливать на +1 % к расчетной КП. Можно сделать колдкраш перед этим.

Да, от возможного окисления, тем более при долгом хранении в Пэт,можно использовать аскорбиновую кислоту на этапе затирания или после. Она так же положительно влияет на затирание, можешь поискать инфу Кстати, как-то общавшись в пивном чате заметил что на долгое хранение продуваю бутылки перед розливом, просто вставлял дренажный шланг с Пегаса в каждую следующую бутылку, на что местные говорили, а нафига. Я думал все так делают, кажется это очевидным.

продувать так тщательно нет необходимостиdust_31, 03 Апр. 25, 12:08

Это я позже понял. Стал с вечера заполнять на меньше чем вполовину, с утра разлив.

просто вставлял дренажный шланг с Пегаса в каждую следующую бутылкуdust_31, 03 Апр. 25, 12:08

Хороший совет. 👍 Как я сам не допер. Тем более у меня на конце дренажной трубки крышка для бутылки закреплена и накручена бутылка

Добавлено через 18мин.:

На бир.рф, кстати, в описании баллона 10 л написано: хватает на от 200 до 500 л пива.

sblack, Чет я не пойму , ты и газом и декстрозой одновременно карбонишь ? А на фига?

Сожрут дрожжи тот объем кислорода, что остался в кеге?sblack, 02 Апр. 25, 14:34

Из 200 г декстрозы образуется 102 г этилового спирта и 97 г углекислого газа, что при нормальных условиях составит 50 литров. Сколько при этом сожрётся кислорода я не нагуглил. Да и шут с ним

ты и газом и декстрозой одновременно карбонишь ?andrusha61, 03 Апр. 25, 12:54

Не. Или / или

Мысли вслух: Если карбонить пиво из расчета 10г декстрозы на литр, то на 30л кегу надо 300 грамм. Но если пива в кеге 25 литров или даже 20, неважно сколько, то для достижения такого же уровня карбонизации, декстрозы нужно неизменных 300 грамм... Выводы очевидны.

Сколько при этом сожрётся кислорода я не нагуглилsblack, 03 Апр. 25, 13:01

Нисколько. Разложение декстрозы на спирт и углекислоту - это альтернативный вариант дыхания, который дрожжи применяют когда нет доступа к кислороду.

Если карбонить пиво из расчета 10г декстрозы на литр, то на 30л кегу надо 300 грамм. Но если пива в кеге 25 литров или даже 20, неважно сколько, то для достижения такого же уровня карбонизации, декстрозы нужно неизменных 300 грамм.sblack, 16 Апр. 25, 10:36

Если меньше пива в кеге - больше остается места под газ, объем тот же. Но чем пива в кеге меньше - тем оно крепче будет в итоге, а объем СО2 - да, будет тот же.

объем СО2 - да, будет тот же.Crabe, 16 Апр. 25, 12:11

Степень карбонизации самого пива будет даже меньше, т.к. CO2 будет проще раствориться в присутствующем воздухе, чем в жидкости. Впрочем, это всегда наблюдается, когда недопитая и закрытая бутылка пива постоит какое-то время в холодильнике. Карбон пива значительно падает. Короче, надо заполнять кегу полностью или поддавать газку после карбонизации декстрозой

надо заполнять кегу полностью или поддавать газку после карбонизации декстрозойsblack, 16 Апр. 25, 13:12

Или чуть больше декстрозы на карбон добавлять.

Если в кеге 25 литров, то это на 17%!! меньше (30-17% = 24.9)
Тогда

чутьMihalich, 16 Апр. 25, 14:41

Это сколько грамм?
Ну чтобы карбон двойка остался? ))

ЗЫ: я клал 200 и 250 (+25%) и измерял давление в кеге после охлаждения.

мужики кто варил по такому рецепту ? стоит или не много чего то изменить ,хочется сварить
https://бир.рф/...ole/2-1-0-13731
что то отзывы хорошие