Вопросы начинающих пивоваров.

Цитрусов что-ли поешьте с фруктами. Тут же про пиво) Как только немцы с чехами и прочими европейцами варили и варят.

dust_31, корейцы собак едят
и что?
лично мне нравятся америкосы
германия с чехией имхо пресные
на вкус и цвет все фломастеры разные
мы тут как бы про пиво и общаемся

Все , запретили корейцам собаками наслаждаться , закон издали

корейцы собак едят
и что?SGUN, 24 Марта 25, 16:37

германия с чехией имхо пресныеSGUN, 24 Марта 25, 16:37

Может вы просто не умеете их готовить?) Если пивовар не может сварить великолепного или хотя бы хорошего пива на сапфире или мандарине, это говорит всего лишь о его способностях (включая гастрономические и дегустационные), а не о вкусах. Как бы пафосно или оскорбительно это не звучало. Просто в силу сортовых особенностей, одеколоны забивают во вкусе и аромате все непотребство, и суперпивовсторазлучшемагазинного готово.

dust_31, давай, ты мне советы давать не будешь
у меня бисера не дохрена
пей свое, а я буду варить и пить то, что мне нравится
и уж точно не тебе его оценивать
несколько дипломчиков имеется
с Черноземья и Москвы

давай, ты мне советы давать не будешьSGUN, 24 Марта 25, 17:02

а я тебе разве что-то давал? Почему всегда местные скандалисты сводят на нет всю дискуссию, ведь на самом деле много можно чего бы обсудить, по тем же хмелям. Но тут то за упомянание контроля ph нападут, то за свое цитро-имхо)) Ладно поговорили.

dust_31, по цитре и мандарине я не с тобой общался
че ты влез?

я не с тобой общалсяSGUN, 24 Марта 25, 17:13

Если бы ты общался. Бесконечно по кругу сводишь любой разговор к пустому

Дима , А ты что имеешь ввиду под контролем ph ?
Я воду раскисляю до 5.2-5.5 ph молочной кислотой , раньше лимонной кислотой пользовался , сказать чем лучше не могу ,ТК сильно изменил технологический процесс одновременно с переходом на молочку .
А вот теперь вопрос - а надо ли промывочную воду раскислять ? Ведь бета амилаза уже отработала , вроде как и не надо
Дрожжи любят кислую среду а МКБ нет , надо ли раскислять готовое сусло ?

sblack, пальцем ткни
я вообще никого не трогал
высказал сугубо личное мнение по предпочтению в хмелях
что тут такого?

высказал сугубо личное мнение по предпочтению в хмеляхSGUN, 24 Марта 25, 17:26

В 150 раз это уже всех напрягает. Благодаря тебе разговор снова зашёл в тупик. Я буду вынужден всё почистить.

Я воду раскисляю до 5.2-5.5 ph молочной кислотой , раньше лимонной кислотой пользовался , сказать чем лучше не могу ,ТК сильно изменил технологический процесс одновременно с переходом на молочку .
А вот теперь вопрос - а надо ли промывочную воду раскислять ? Ведь бета амилаза уже отработала , вроде как и не надоandrusha61, 24 Марта 25, 17:19

важен ph затора и готового сусла, в контексте разговора,последнее сильно влияет на вкус горечи и вообще восприятие хмеля.

может кто подскажет по хмелю? лежат пачки уже года 3 при комнатной температуре,и цвет чуть поменялся ближе к коричневому Можно его хоть на горечь теперь? или не желательно

HOP, а ты понюхай. Маслянистые сорта быстро прогоркают. Явный запахон. Тощие долго хранятся, но горечь теряют.

HOP, понюхай
я выкинул истринский и подвязный
запах был как у старого сала
уже ответили...

я почему спрашиваю кидал на сухое охмеление НЕЛЬСОН и ЭЛЬДОРАДО,пиво только испортил пахнет как говёшки
как понял нужно просто выбрать пару сортов хмеля для себя,например ПЕРЛЕ ИЛИ ЖАТЕЦКИЙ и ну их нафиг эксперименты

HOP, завари в термосе перед варкой, думаю все понятно будет. Естественно, на всякий случай нужно иметь под рукой"хороший" хмель

важен ph затора и готового сусла,dust_31, 24 Марта 25, 17:49

То есть мерить ph сусла после варки ? Какое оно должно быть ?

нужно просто выбрать пару сортов хмеля для себя,например ПЕРЛЕ ИЛИ ЖАТЕЦКИЙ и ну их нафиг экспериментыHOP, 24 Марта 25, 18:13

Слишком скучно! Зачем себя ограничивать? Можно прийти к "базовому рецепту" для себя, чтобы было пиво на каждый день, но обязательно надо пробовать что-то новое.
Что сейчас действительно плохо для домашнего пивовара - конский ценник на зарубежные компоненты, что хмель, что солод; да и ассортимент оскудел.
ЗЫ На РН пока не замахиваюсь...

То есть мерить ph сусла после варки ? Какое оно должно быть ?andrusha61, 24 Марта 25, 21:16

если затирать на 5.2 -5.5 к примеру, а промывочная вода 7-8, тогда подкислять воду или корректировать после фильтрации, до закладки хмеля.