Вопросы начинающих пивоваров.

Хочется и пива перфектного и виски такого же, а не всякие шмурдяки мучать.dust_31, 22 Дек. 19, 19:40

Думаю что перегнав плохое пиво, шмурдяка не получишь.
Тут вопрос в малом выходе.
Даже очень малом.

Тут вопрос в малом выходе.
Даже очень малом.Peskar, 22 Дек. 19, 19:49

ну я и сказал, развлечение. Если энергия бесплатная и время, то можно и перегнать, в остальных случаях я лучше бы новый затор поставил)

ps ни кому не хочу навязывать свое мнение, но когда у пивовара начинает получаться по-настоящему хорошее пиво- все эти вопросы по спасению заплесневшей жижи становятся просто несуразными.

Peskar, если НП 15+, то не совсем и маленький выход, но очень сильно пенится, поэтому приходится заполнять куб на 2/3 максимум.

Peskar, если бы у меня был перегонный куб, я бы перегнал.
Но у меня нет куба.

Magistic
Добавляешь капелюшку  https://hootch.ru/penogasitel.htm?ymclid=15770368731558818128700001 и забываешь о пене
Peskar

Думаю что перегнав плохое пиво, шмурдяка не получишь.

Пробовать надо , если привкус уксуса , однзначно в каналью , после перегонки уксус только концентрируется , мел не спасает , а в остальных случаях колонна всё исправит
Но если не кислит , попробуй разлей , тем более что уже денежные затраты только на сотню грамм декстрозы
А вот всем знатокам вопрос - а если в таком случае добавить хмель на сухое охмеление - он же антисептик ?

добавить хмельandrusha61, 22 Дек. 19, 21:04

Дык поздно ж уже - видимые следы деятельности молочнокислых бактерий говорят о присутствии кислоты в продукте. Можно даже пастеризовать, но что уже внедрилось - не повыковыриваешь...
То есть, доохмелить то можно. Но и только.

хмель на сухое охмеление - он же антисептикandrusha61, 22 Дек. 19, 21:04

он действует далеко не на всю заразу, что может развиться в пиве, а в некоторых случаях внесение хмеля на с/о наоборот может привести к заражению пива

а если в таком случае добавить хмель на сухое охмеление - он же антисептик ?andrusha61, 22 Дек. 19, 21:04

только для некоторых видов бактерий из большого множества контаминантов пива. Это все описано в пивоваренной литературе, которую никто не читает)

dust_31

Это все описано в пивоваренной литературе, которую никто не читает

Как раз читал потому такой вопрос и возник

Как раз читал потому такой вопрос и возникandrusha61, 22 Дек. 19, 21:28

тогда бы и не возник. Хмель, как защита от заражения, дает нам всего лишь небольшой бонус, от некоторых бактерий чувствительных к его веществам. В то же время большинство бактерий- контаминантов пива, так же как и диких дрожжей и плесневых грибов, к дезинфицирующим свойствам хмеля вообще не восприимчивы.

dust_31

тогда бы и не возник. Хмель, как защита от заражения, дает нам всего лишь небольшой бонус,

Невозможно же всё в памяти держать , может и нырнул бы в книжку если бы другие проблемы не мучили , тут голова болит от того что кукуруза 25 дико бродит и не выбродит , хочу пшеничку поставить а бродильня занята ...

Но если не кислит , попробуй разлей ,andrusha61, 22 Дек. 19, 21:04

Я попробовал перед разливов, не кислило, на вкус как прошлое, что раньше разливал.
Вот и решил разлить, тоже подумал про затраты на декстрозу и пробки.
Работу же мы не считаем.

Я всегда перед розливом на созревание пробую. Пару раз, когда были проблемы с дезинфекцией, сразу скисание замечал во вкусе.

PeskarПозже отпишись что получилось

затраты на декстрозу и пробкиPeskar, 23 Дек. 19, 07:39

даже заинтересовался посмотреть профиль, откуда родом коллега. Таки да. )))

а если в таком случае добавить хмель на сухое охмеление - он же антисептикandrusha61, 22 Дек. 19, 21:04

не надо, противно будет. Кислый вкус не дружит с ароматом хмеля. Не зря ламбик варят с лежалым хмелем.

gogolzmej

не надо, противно будет. Кислый вкус не дружит с ароматом хмеля.

Это понятно , я вопрос может неправильно сформулировал , если белый налет на пиве есть , но кислинки нет ! то можно ли хмелем пиво исправить ? А с кислинкой конечно же толбко прегонка

andrusha61,нет, исправить хмелем не получится. Вообще, сейчас же кислое пиво в тренде, как говорится. Если пиво кислое, но , нет белесого налета на таре и бокалах, то ламбик удался. Налет значит что пиво больное.

Если пиво кислоеgogolzmej, 23 Дек. 19, 16:47

То есть я зря вылил 25 литров лагера, который был прозрачным как слеза, ароматным (без вонючести прокисшего пива), таки кислым как уксус и без намёка на белёсый налёт? Надо было назвать ламбиком и продать модным утыркам?

если белый налет на пиве есть , но кислинки нет ! то можно ли хмелем пиво исправить ?andrusha61, 23 Дек. 19, 16:37

обязательно пить нужно, а так же друзей угощать. Пускай просрутся, проблюются. зато домашнее, натуральное

Ну, квас же наше все ? Не дрищем и не блюем. Почему такой негатив к ламбику ?