Вопросы начинающих пивоваров.

w220

то можно ли хмелем пиво исправить ?

обязательно пить нужно, а так же друзей угощать. Пускай просрутся, проблюются. зато домашнее, натуральное

-Ты где узрел вопрос пить или не пить ?
-Вопрос был адресован gogolzmej и только
-По сообщению чувствуется -что опыт у тебя есть 

Ты где узрел вопрос пить или не пить ?andrusha61, 23 Дек. 19, 21:53

хм... т.е. ты спрашивал о возможности исправления пива, но чтобы потом это пиво не пить, а поставить на полочку для коллекции с надписью "исправленное пиво"? оригинально!

Magistic
Меня интересовало мнение gogolzmej исправит хмель ситуацию или нет и получил ответ

нет, исправить хмелем не получится.

а ответ в контексте

обязательно пить нужно, а так же друзей угощать. Пускай просрутся, проблюются. зато домашнее, натуральное

как то не попадает в тему

Нус господа, отчитаюсь, как и обещал, о горячем настаивании хмеля в сусле. Напомню, что две варки с разным настаиванием хмеля я слил в общий бродильник, но по баночке трехлитровой отобрал и сбродил отдельно на одинаковых дрожжах и Тбр. и карбонизировал одинакого.

В общем чуда не произошло. Как то даже наоборот.
1. То пиво, где я кинул ароматный хмель за минуту до окончания кипа и быстро охладил, было чуть ароматнее и горчинка легкая и приятная.
2. А то пиво где я кинул ароматный хмель в момент выключения нагрева  и быстро охладил до 80  а потом медленно до 60 (минут так15-20)и потом опять быстро до 20, было чуть менее ароматно и горчинка была больше (субьективно процентов на 20) и неприятная вяжущая. Плюс правда был, это пиво намного прозрачнее получилось что в принципе обьяснимо.

Хмель был каскад, а он для горечи не очень подходит возможно по этому и горечь не понравилась во втором варианте.

Как нибудь попробую так же на класическом каком нибудь хмеле типа жатецкого который любит чтобы его поварили и на горечь подходит. Возможно будет результативнее.

Почему такой негатив к ламбику ?gogolzmej, 23 Дек. 19, 20:32

не к ламбику, а к готовности от жадности пить не пойми что

По сообщению чувствуется -что опыт у тебя естьandrusha61, 23 Дек. 19, 21:53

не, мне такое в голову не прийдет, даже перегонять бы не стал

Rada, делаю три закладки хмеля: 60, 30, 0мин. при выключении жатецкий. так вот после 1- 1.5 месяца вкус значительно меняется, естественно в лучшую сторону. если осталось еще пиво оставь на созревание, может изменится (должно!).

типа жатецкого который любит чтобы его поварилиRada, 24 Дек. 19, 06:48

за сколько рекомендуешь бросать жатецкий?

karas16, а я с ним пиво только синглхоп и делаю.
Тоесть он и на горечь и на вкус и аромат. Раскрывается больше всего на 15-20минут но зреет да. Дольше. И к элям он ИМХО не самый лучший.

Коллеги, а что вы мне скажете за лупулин? Кто-то пользовал?

Коллеги, а что вы мне скажете за лупулин?Interserfer, 25 Дек. 19, 08:25

за лупулин?Interserfer, 25 Дек. 19, 08:25

в смысле противораковой профилактики? Есть еще спирулина. Кстати китайцы с ней делают аквамариновое (по цвету) пиво.

Кто нибудь пробовал карбонизировать не праймером а готовым покупным не охмеленным суслом ? Не хочется заморачиваться с хранением праймера  . И есть ли разница декстроза , праймер , или неохмеленка

И есть ли разница декстроза , праймер , или неохмеленкаandrusha61, 25 Дек. 19, 21:52

ну для начала, праймер - это любое вещество, подходящее для карбона.
Декстроза добавит алкоголя, порядка 0,4%
Сусло оставленное при этой варке - самая естественная еда для этих дрожжей. Говорят может остаться дека на бутылке после карбона. У меня не было.
Неохмелёнка впринципе как и сусло, может иногда плохо сбраживаться - начинающие с конуентратов периодически жалуются, что долго бродит
По вкусу я не заметил разницы, потому пользуюсь декстрозой

смысле противораковой профилактикиПиво-Виски, 25 Дек. 19, 16:51

Нет, в плане сухого охмеления, я имел в виду.

Лупулин Simcoe имеет фантастически насыщенную сложную смесь хвойных, фруктовых и земляных тонов.

Лупулин Cryo Hops® — чистый концентрат смолистых веществ и ароматических масел, содержащихся в шишках хмеля. В лупулине содержится очень много альфа-кислот, однако его используют не только для придания горечи. Главная ценность лупулина — способность придавать пиву мега-насыщенного хмелевой аромат и вкус, не добавляя при этом терпкость и травяной привкус.

«Побочное» достоинство лупулина — он поглощает меньше драгоценного пива и, в отличие от традиционного хмеля, не придает пиву терпкость.

Interserfer

«Побочное» достоинство лупулина — он поглощает меньше драгоценного пива

А ты сколько хмеля используешь , ведро что ли ?

andrusha61, при сухом охмелении это имеет значение

w220

andrusha61, при сухом охмелении это имеет значение

Interserfer раньше писал что его портии 50-60 л , ну и сколько хмеля уйдет ? Конечно , если масштабы промышленные ...

andrusha61, ну кинь на 50л от 100г хмеля на сухое и увидишь какая каша там плавать будет, лупулин по идее от этого спасает

w220

кинь на 50л от 100г хмеля на сухое и увидишь какая каша там плавать будет, лупулин по идее от этого спасает

Я хмель кидаю в чайных контейрах в таких https://www.yandex.ru/...заваривания чая каша не плавает  , что такое лупулин я не знаю и я просто высказал свои сомнения в целесообразности его применения в в пивоварении в небольших количествах

andrusha61, прямым текстом скажу: ты не понимаешь, что есть лупулин и как он взаимодействует с пивом. Чем отличается от гранулированого хмеля в применении. У него есть определённый смысл и эффект, которого хотят добиться в пиве. Тебе пока не надо, значит.

Indi

прямым текстом скажу: ты не понимаешь, что есть лупулин и как он взаимодействует с пивом

Так я и написал что ничего про лупулин не знаю ...