Вопросы начинающих пивоваров.

andrusha61, ламбик это долго, и в твоём случае лотерея. Вылить самое простое, перегнать... Ну можно, если не полная жопа по вкусу

Indi

и в твоём случае лотерея.

Это не мой случай а Пескаря , а у нас тут после него разве что  друг друга ногами не пинали

Какие мнения ?andrusha61, 09 Янв. 20, 18:24

Лучше в утиль, кислит.

Peskar, если в утиль, отелей пару шампанских бутылок, через год попробуешь.

если в утиль, отелей пару шампанских бутылок, через год попробуешь.gogolzmej, 09 Янв. 20, 20:13

Да я эти все собрался оставить, пока бутылок будет хватать на следующее пиво.
Или принципиально перелить в бутылки из под шампанского?

Peskar, дображивание может быть мощным. Не зря ламбик в шампанские льют.

Peskar

Или принципиально перелить в бутылки из под шампанского?

Гуголзмей пошутил

А так есть шанс до конца убить да и после переливки газики выпустишь , бутылки сами уже не набродят достаточо газиков ( есть опыт )

andrusha61, никаких шуток, а ты сколько пиво хранил ?

gogolzmej

никаких шуток, а ты сколько пиво хранил ?

Я подумал ты прикалываешься , типа кисляк к Новому году так загазируется что мама не горюй ... А так у меня два ПЭТа стоят два года , завтра один выпью . Последняя партия из консерв , НП 20 плато , основа Интерквасовский портер , КП кажется 8. Экперимент . Бутылку выпиваешь и в гавно ... Густое как смола .Но совсем не шампанское по шипучести

gogolzmej, подскажи всё-таки, любое кислое стоит попробовать выдержать подольше? Я тут на днях перебирал свои запасы и обнаружил, что у меня остался невылитым целый ящик кислого лагера КП около 5. Есть смысл похранить до октября-ноября, или таки вылить к чертям собачьим и не морочить голову ни себе ни людям?

Interserfer, Вылей одну бутылку, если на ней остался белесый и трудно смываемый налет, наверное нет смысла хранить.

gogolzmej, я вылил два ящика. Налёта не обнаружил, запах нормальный, прозрачное, но кислое - вырви глаз... Я бутылки мыл после этого как обычно - ёршиком с моющим средством, дезил старсаном, подсушивал, осматривал - никакого налёта на бутылках не увидел.

Interserfer, Ну так почему бы не оставить, сейчас кислое модно..

Еще можно, если пить кислое не нравится - подкислять затор. Я перекисшим квасом подкислял - класс ! )))

кислое модноgogolzmej, 10 Янв. 20, 12:01

Но ведь одно дело - приятная кислинка, а другое - блин, уксус хлябать... Я подержу, конечно. Может что и выйдет.
А подкислять... У меня вода из-под крана имеет рН 5.9, недавно чуть молочки добавил, так рН упал до 4,8. На обратном осмосе немного выше...

Interserfer

У меня вода из-под крана имеет рН 5.9, недавно чуть молочки добавил, так рН упал до 4,8

4.8 мало , в умных книгах для нас дураков пишут мерить через 15 мин после начала затирания , должно быть 5.2-5.4  , для кипячения 5.6

Interserfer
При затирании, РН затора уменьшается. Это необходимо учитывать при коррекции РН.(измеряем в процессе затирания)

хлопцы, если я правильно понимаю, то при принудительной карбонизации в кегах ждать созревания не нужно; наливай и пей, чему там созревать?..

RusPil, если в кег залито уже созревшее пиво, то да. Но чаще в кеге карбонизируют газом просто выбродившее пиво, и зреть оно все равно должно. Для каждого сорта свой срок.

был в чехии на экскурсии по пив.заводу крушовице. не видел там созревающего пива. как объяснили-10 дней бродит(как мне сказали -10 экстрактивность -10 дней, 12 - 12дней), фильтруют и по бутылкам. мож я чего не понял?

RusPil, есть традиционная технология пивоварения, а есть ускоренная технология живоварения. Может ты и правильно понял.