Вопросы начинающих пивоваров.

makrak80, Magistic, спасибо)

Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты? И когда его лучше вносить? А если не хмель, то чем можно "подменить", м.б. корицей? Просто хочу забацать портер "Холодная ночь" а мяту пользовать как раз НЕ хочу, да и нет у меня такой...

Подскажите, не критично ли использование латунных или бронзовых кранов при фильтрации сусла?Vlad_oz, 12 Сент. 19, 16:37

может и не критично, у меня носик елочка на кране стоял из непонятного какогото металла, через год его снял посмотрел что там внутри творится, поставил из нержи
щас фото найду прикреплю

Скрытый текст

СумеречникЪ, по моему, никакой. Нету в хмелях подобных веществ.
А мяту или экстракт ментоловый заказать не сложно, почта сейчас быстро работает

Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26

Хмель Hallertau Polaris("Полярис") в ароматике имеет эвкалипт и мяту.Проверено лично.

какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26

Американски хмель Northern Brewer особенно славится проявлением своего мятного аромата и, если вы хотите добавить в ваше пиво немного мятного аромата, то лучше чем американский хмель Northern Brewer вам не найти.Polaris в аромате которого преобладают мятные, сосновые и пряные ноты.

doc64, это маркетинговые сказочки. Американский Northern Brewer конечно, отличный хмель, мне очень нравится, Steam beer делается именно на нем; но надо понимать, что на самом деле он имеет только некоторые ноты мяты, но никак не какой-то явный мятный привкус.

Друзья, мятный аромат может и есть у нозен брюера, но альфа у него под десяточку! Кстати, я брал по весне этот хмель, кило в грейнрусе. Варю на нём жигуль, аромат вполне традиционный.
И второе, мятный аромат и эффект "холодка" никак не связаны.

Варю на нём жигульТретий, 14 Сент. 19, 09:21

Это ты про Жигулёвское пиво?
Если да, то скинь мне рецепт.

Я Northern Brewer брал в YAKIMA HOPS не реклама, там альфа 7,5 

Peskar, 65%пилснер курск, 31%дробленый рис, 4%карамель цвет.400.
40*С-30, 52*С-30, 68*С-20, 75*С-10
варка 90
хмель лучше подвязный 1,7г/л ГОТОВОГО пива 50%-60, 50%-10
если N.Brewer, то дозировка меньше в 1,8 раза примерно.

doc64, разные года, разные места произрастания = разная альфа.

брал в YAKIMA HOPS не рекламаdoc64, 14 Сент. 19, 13:19

Третий,если ты часто используешь Northern Brewer, то рекомендую купить его в этой фирме, у них хмель свежий и цены самые низкие (минимальная партия 200 гр).

31%дробленый рисТретий, 14 Сент. 19, 13:38

Рис простой магазинный?
И какие дрожжи?

Peskar, простой самый дешёвый из пятёрки, дикси итп.
Извини/, про дрожжи забыл. Зимой варю лагер на 34/70, брожение при 12 неделя, дображивание дней 10, постепенно снижаю т с 12 до 4-6.
Летом раньше бродил при 18-20 на нотингемах, сейчас они что-то пропали. Перешел на ангел CN36, очень доволен
Кстати, если есть возможность, добавить одну-две отварки, начиная с третьей температуры, выход чуть выше и вкус интереснее.

Третий, Просто для меня актуально Жигулёвское пиво.
Я нашёл в гараже около сотни старых пивных бутылок, времён СССР, и заказал пивные этикетки.
Хочу приколоться над друзьями.

https://malt.ru/catalog/khmel/evropeyskiy/nosen-brever/
https://yakhops.ru/shop/Yakima Quality Hops/NB/
Ileon, уверен, что самые низкие?

Перешел на ангел CN36, очень доволенТретий, 14 Сент. 19, 14:26

А они есть на АлиЭкспресс?

Я у нас не нашёл обоих, нотингемах, и ангел CN36.
Сейчас варю на US-05.

Peskar, зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.
http://ipivovar.ru/...ager_-12-g.html
https://www.zdoroveevo.ru/...-24l-susla.html

зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.Третий, 14 Сент. 19, 17:03

Во первых, не в Наших, а в Ваших.
Если я закажу пачку дрожжей за 174 рубля, то доставка будет стоить 800 рублей.
Поэтому в нашей "Чудесной" стране, лучше заказывать с Али, дешевле получается.

ДВС! Созрел приобрести дробилку, какую взять лучше под наше дело посоветуйте )) Варю в основном в квартире раз в два в три месяца, а  то и пол года))  кастрюля 50л !