Вопросы начинающих пивоваров.
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
Vlad_oz
Студент
Губкин
38 3
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1811/13/66373.169474.png)
Отв.120 12 Сент. 19, 20:08
makrak80, Magistic, спасибо)
СумеречникЪ
Студент
ЛипецкЪ
392 78
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1704/12/55052.168361.gif)
Отв.121 12 Сент. 19, 23:26
Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты? И когда его лучше вносить? А если не хмель, то чем можно "подменить", м.б. корицей? Просто хочу забацать портер "Холодная ночь" а мяту пользовать как раз НЕ хочу, да и нет у меня такой...
vlad222
Доцент
izobil
1.7K 768
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1702/22/55772.168456.jpg)
Отв.122 13 Сент. 19, 09:57
Подскажите, не критично ли использование латунных или бронзовых кранов при фильтрации сусла?Vlad_oz, 12 Сент. 19, 16:37может и не критично, у меня носик елочка на кране стоял из непонятного какогото металла, через год его снял посмотрел что там внутри творится, поставил из нержи
щас фото найду прикреплю
Скрытый текст
![Вопросы начинающих пивоваров](https://sun9-50.userapi.com/c858428/v858428811/74537/xIpX0gCHzQc.jpg)
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
СумеречникЪ, по моему, никакой. Нету в хмелях подобных веществ.
А мяту или экстракт ментоловый заказать не сложно, почта сейчас быстро работает
А мяту или экстракт ментоловый заказать не сложно, почта сейчас быстро работает
Кент
Магистр
Краснодарский край, Кроп-Сити
256 144
Отв.124 13 Сент. 19, 14:08
Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26
Хмель Hallertau Polaris("Полярис") в ароматике имеет эвкалипт и мяту.Проверено лично.
doc64
Специалист
Воронеж
105 51
Отв.125 13 Сент. 19, 21:33
какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26Американски хмель Northern Brewer особенно славится проявлением своего мятного аромата и, если вы хотите добавить в ваше пиво немного мятного аромата, то лучше чем американский хмель Northern Brewer вам не найти.Polaris в аромате которого преобладают мятные, сосновые и пряные ноты.
Ileon
Доцент
Москва
1.1K 682
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
doc64, это маркетинговые сказочки. Американский Northern Brewer конечно, отличный хмель, мне очень нравится, Steam beer делается именно на нем; но надо понимать, что на самом деле он имеет только некоторые ноты мяты, но никак не какой-то явный мятный привкус.
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.127 14 Сент. 19, 09:21
Друзья, мятный аромат может и есть у нозен брюера, но альфа у него под десяточку! Кстати, я брал по весне этот хмель, кило в грейнрусе. Варю на нём жигуль, аромат вполне традиционный.
И второе, мятный аромат и эффект "холодка" никак не связаны.
И второе, мятный аромат и эффект "холодка" никак не связаны.
Peskar
Профессор
В центре Европы
3.6K 987
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/22/39341.165629.jpg)
Отв.128 14 Сент. 19, 11:31
Варю на нём жигульТретий, 14 Сент. 19, 09:21Это ты про Жигулёвское пиво?
Если да, то скинь мне рецепт.
doc64
Специалист
Воронеж
105 51
Отв.129 14 Сент. 19, 13:19
Я Northern Brewer брал в YAKIMA HOPS не реклама, там альфа 7,5
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.130 14 Сент. 19, 13:38, через 20 мин
Peskar, 65%пилснер курск, 31%дробленый рис, 4%карамель цвет.400.
40*С-30, 52*С-30, 68*С-20, 75*С-10
варка 90
хмель лучше подвязный 1,7г/л ГОТОВОГО пива 50%-60, 50%-10
если N.Brewer, то дозировка меньше в 1,8 раза примерно.
doc64, разные года, разные места произрастания = разная альфа.
40*С-30, 52*С-30, 68*С-20, 75*С-10
варка 90
хмель лучше подвязный 1,7г/л ГОТОВОГО пива 50%-60, 50%-10
если N.Brewer, то дозировка меньше в 1,8 раза примерно.
doc64, разные года, разные места произрастания = разная альфа.
Ileon
Доцент
Москва
1.1K 682
![](https://forum.homedistiller.ru/Themes/default/images/post/wireless.gif)
брал в YAKIMA HOPS не рекламаdoc64, 14 Сент. 19, 13:19Третий,если ты часто используешь Northern Brewer, то рекомендую купить его в этой фирме, у них хмель свежий и цены самые низкие (минимальная партия 200 гр).
Peskar
Профессор
В центре Европы
3.6K 987
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/22/39341.165629.jpg)
Отв.132 14 Сент. 19, 13:56, через 4 мин
31%дробленый рисТретий, 14 Сент. 19, 13:38Рис простой магазинный?
И какие дрожжи?
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.133 14 Сент. 19, 14:26, через 30 мин
Peskar, простой самый дешёвый из пятёрки, дикси итп.
Извини/, про дрожжи забыл. Зимой варю лагер на 34/70, брожение при 12 неделя, дображивание дней 10, постепенно снижаю т с 12 до 4-6.
Летом раньше бродил при 18-20 на нотингемах, сейчас они что-то пропали. Перешел на ангел CN36, очень доволен
Кстати, если есть возможность, добавить одну-две отварки, начиная с третьей температуры, выход чуть выше и вкус интереснее.
Извини/, про дрожжи забыл. Зимой варю лагер на 34/70, брожение при 12 неделя, дображивание дней 10, постепенно снижаю т с 12 до 4-6.
Летом раньше бродил при 18-20 на нотингемах, сейчас они что-то пропали. Перешел на ангел CN36, очень доволен
Кстати, если есть возможность, добавить одну-две отварки, начиная с третьей температуры, выход чуть выше и вкус интереснее.
Peskar
Профессор
В центре Европы
3.6K 987
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/22/39341.165629.jpg)
Отв.134 14 Сент. 19, 14:40, через 15 мин
Третий, Просто для меня актуально Жигулёвское пиво.
Я нашёл в гараже около сотни старых пивных бутылок, времён СССР, и заказал пивные этикетки.
Хочу приколоться над друзьями.
Я нашёл в гараже около сотни старых пивных бутылок, времён СССР, и заказал пивные этикетки.
Хочу приколоться над друзьями.
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.135 14 Сент. 19, 14:41, через 1 мин
https://malt.ru/catalog/khmel/evropeyskiy/nosen-brever/
https://yakhops.ru/shop/Yakima Quality Hops/NB/
Ileon, уверен, что самые низкие?
https://yakhops.ru/shop/Yakima Quality Hops/NB/
Ileon, уверен, что самые низкие?
Peskar
Профессор
В центре Европы
3.6K 987
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/22/39341.165629.jpg)
Отв.136 14 Сент. 19, 16:05
Перешел на ангел CN36, очень доволенТретий, 14 Сент. 19, 14:26А они есть на АлиЭкспресс?
Я у нас не нашёл обоих, нотингемах, и ангел CN36.
Сейчас варю на US-05.
Третий
Модератор
МосОбл
7.1K 6.1K 2
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1304/21/170.161713.png)
Отв.137 14 Сент. 19, 17:03, через 59 мин
Peskar, зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.
http://ipivovar.ru/...ager_-12-g.html
https://www.zdoroveevo.ru/...-24l-susla.html
http://ipivovar.ru/...ager_-12-g.html
https://www.zdoroveevo.ru/...-24l-susla.html
Peskar
Профессор
В центре Европы
3.6K 987
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1712/22/39341.165629.jpg)
Отв.138 14 Сент. 19, 17:08, через 5 мин
зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.Третий, 14 Сент. 19, 17:03Во первых, не в Наших, а в Ваших.
Если я закажу пачку дрожжей за 174 рубля, то доставка будет стоить 800 рублей.
Поэтому в нашей "Чудесной" стране, лучше заказывать с Али, дешевле получается.
Maksim111
Бакалавр
Санкт-Петербург
95 39
![](https://cdn.homedistil.ru/th/1806/07/64439.169305.png)
Отв.139 14 Сент. 19, 21:00
ДВС! Созрел приобрести дробилку, какую взять лучше под наше дело посоветуйте )) Варю в основном в квартире раз в два в три месяца, а то и пол года)) кастрюля 50л !