Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Вопросы начинающих пивоваров.

Форум самогонщиков Вопросы пивоваров
1 ... 4 5 6 7 8 9 10 ... 468 7
Ответы на многие базовые вопросы есть здесь: Частые ответы не начинающих пивоваров
Vlad_oz Студент Губкин 38 3
Отв.120  12 Сент. 19, 20:08
makrak80, Magistic, спасибо)
СумеречникЪ Студент ЛипецкЪ 392 78
Отв.121  12 Сент. 19, 23:26
Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты? И когда его лучше вносить? А если не хмель, то чем можно "подменить", м.б. корицей? Просто хочу забацать портер "Холодная ночь" а мяту пользовать как раз НЕ хочу, да и нет у меня такой...
vlad222 Доцент izobil 1.7K 768
Отв.122  13 Сент. 19, 09:57
Подскажите, не критично ли использование латунных или бронзовых кранов при фильтрации сусла?Vlad_oz, 12 Сент. 19, 16:37
может и не критично, у меня носик елочка на кране стоял из непонятного какогото металла, через год его снял посмотрел что там внутри творится, поставил из нержи
щас фото найду прикреплю

Скрытый текст
Вопросы начинающих пивоваров
Вопросы начинающих пивоваров. Вопросы пивоваров.
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.123  13 Сент. 19, 10:10, через 14 мин
СумеречникЪ, по моему, никакой. Нету в хмелях подобных веществ.
А мяту или экстракт ментоловый заказать не сложно, почта сейчас быстро работает
Кент Магистр Краснодарский край, Кроп-Сити 256 144
Отв.124  13 Сент. 19, 14:08
Вопрос ко всем, други, какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26

Хмель Hallertau Polaris("Полярис") в ароматике имеет эвкалипт и мяту.Проверено лично.
doc64 Специалист Воронеж 104 51
Отв.125  13 Сент. 19, 21:33
какой хмель может дать "холодный" вкус на языке, на манер ментоловой мяты?СумеречникЪ, 12 Сент. 19, 23:26
Американски хмель Northern Brewer особенно славится проявлением своего мятного аромата и, если вы хотите добавить в ваше пиво немного мятного аромата, то лучше чем американский хмель Northern Brewer вам не найти.Polaris в аромате которого преобладают мятные, сосновые и пряные ноты.
Ileon Доцент Москва 1.1K 682
Отв.126  13 Сент. 19, 23:24
doc64, это маркетинговые сказочки. Американский Northern Brewer конечно, отличный хмель, мне очень нравится, Steam beer делается именно на нем; но надо понимать, что на самом деле он имеет только некоторые ноты мяты, но никак не какой-то явный мятный привкус.
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.127  14 Сент. 19, 09:21
Друзья, мятный аромат может и есть у нозен брюера, но альфа у него под десяточку! Кстати, я брал по весне этот хмель, кило в грейнрусе. Варю на нём жигуль, аромат вполне традиционный.
И второе, мятный аромат и эффект "холодка" никак не связаны.
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.128  14 Сент. 19, 11:31
Варю на нём жигульТретий, 14 Сент. 19, 09:21
Это ты про Жигулёвское пиво?
Если да, то скинь мне рецепт.
doc64 Специалист Воронеж 104 51
Отв.129  14 Сент. 19, 13:19
Я Northern Brewer брал в YAKIMA HOPS не реклама, там альфа 7,5 
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.130  14 Сент. 19, 13:38, через 20 мин
Peskar, 65%пилснер курск, 31%дробленый рис, 4%карамель цвет.400.
40*С-30, 52*С-30, 68*С-20, 75*С-10
варка 90
хмель лучше подвязный 1,7г/л ГОТОВОГО пива 50%-60, 50%-10
если N.Brewer, то дозировка меньше в 1,8 раза примерно.

doc64, разные года, разные места произрастания = разная альфа.
Ileon Доцент Москва 1.1K 682
Отв.131  14 Сент. 19, 13:53, через 15 мин
брал в YAKIMA HOPS не рекламаdoc64, 14 Сент. 19, 13:19
Третий,если ты часто используешь Northern Brewer, то рекомендую купить его в этой фирме, у них хмель свежий и цены самые низкие (минимальная партия 200 гр).
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.132  14 Сент. 19, 13:56, через 4 мин
31%дробленый рисТретий, 14 Сент. 19, 13:38
Рис простой магазинный?
И какие дрожжи?
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.133  14 Сент. 19, 14:26, через 30 мин
Peskar, простой самый дешёвый из пятёрки, дикси итп.
Извини/, про дрожжи забыл. Зимой варю лагер на 34/70, брожение при 12 неделя, дображивание дней 10, постепенно снижаю т с 12 до 4-6.
Летом раньше бродил при 18-20 на нотингемах, сейчас они что-то пропали. Перешел на ангел CN36, очень доволен
Кстати, если есть возможность, добавить одну-две отварки, начиная с третьей температуры, выход чуть выше и вкус интереснее.
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.134  14 Сент. 19, 14:40, через 15 мин
Третий, Просто для меня актуально Жигулёвское пиво.
Я нашёл в гараже около сотни старых пивных бутылок, времён СССР, и заказал пивные этикетки.
Хочу приколоться над друзьями.
2.jpg
2.jpg Вопросы начинающих пивоваров. Вопросы пивоваров.
1.jpg
1.jpg Вопросы начинающих пивоваров. Вопросы пивоваров.
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.135  14 Сент. 19, 14:41, через 1 мин
https://malt.ru/catalog/khmel/evropeyskiy/nosen-brever/
https://yakhops.ru/shop/Yakima Quality Hops/NB/
Ileon, уверен, что самые низкие?
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.136  14 Сент. 19, 16:05
Перешел на ангел CN36, очень доволенТретий, 14 Сент. 19, 14:26
А они есть на АлиЭкспресс?

Я у нас не нашёл обоих, нотингемах, и ангел CN36.
Сейчас варю на US-05.
Третий Модератор МосОбл 7.1K 6K 2
Отв.137  14 Сент. 19, 17:03, через 59 мин
Peskar, зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.
http://ipivovar.ru/...ager_-12-g.html
https://www.zdoroveevo.ru/...-24l-susla.html
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.138  14 Сент. 19, 17:08, через 5 мин
зачем али? Там они есть, но гораздо дороже, чем в наших пивоварских магазах.Третий, 14 Сент. 19, 17:03
Во первых, не в Наших, а в Ваших.
Если я закажу пачку дрожжей за 174 рубля, то доставка будет стоить 800 рублей.
Поэтому в нашей "Чудесной" стране, лучше заказывать с Али, дешевле получается.
Maksim111 Бакалавр Санкт-Петербург 95 39
Отв.139  14 Сент. 19, 21:00
ДВС! Созрел приобрести дробилку, какую взять лучше под наше дело посоветуйте )) Варю в основном в квартире раз в два в три месяца, а  то и пол года))  кастрюля 50л !