Вопросы начинающих пивоваров.

сколькоAsFhg, 20 Февр. 20, 12:46

Как мне сказали, 0.4г на кг солода в затор, потом еще немного в кегу при розливе. Сейчас купил аскорбинат натрия, он вроде на ph не влияет, но еще не пробовал.

диффузия кислорода как происходит? Через стенки или крышку?Serg6619, 20 Февр. 20, 11:43

Через стенки. ПЭТ проницаем, это вроде известный факт.
Антиоксиданты добавляют и в некоторое заводское пиво в стекле, я не имею ничего против витамина С, но это на наш метод

Добавлено через 0мин.:

w220, на карбонизацию в бутылке не влияет?

не имею ничего против витамина С, но это на наш методAyupakhomov, 20 Февр. 20, 14:03

ну если делать сухое охмеление, то меня так же не устраивает, что пиво через месяц окисленное, меняет цвет и вкус

на карбонизацию в бутылке не влияетAyupakhomov, 20 Февр. 20, 14:03

я с баллона карбоню, но не думаю, что таблетка аскорбинки на кегу как то повлияет на брожение в худшую сторону

dust_31, я пока ищу, пытаюсь определить, что мне больше по душе. Напробуюсь - начну оттачивать. Кстати, кроме всего прочего, я уже оттачиваю крим-эль, первый опыт очень понравился, второй тоже, вчера сварил третий вариант, не с крупой кукурузной, а с мукой. Так что долго разбрасываться я не собираюсь, тут я согласен с твоим мнением, что суета вредна. Кстати, нет у меня "постоянного" форсмажора ни с чем, периодически задаю вопросы, когда они появляются, потому что постоянно что-то читаю, постоянно изучаю и внедряю на практике. Тут без вопросов не обойтись, согласись.

я добавляю аскорбиновую кислотуw220, 20 Февр. 20, 12:05

А что насчёт молочной кислоты? Тут очень много именно про неё писали.

Interserfer, молочная кислота для коррекции ph, аскорбиновая как антиоксидант

что суета вредна.Interserfer, 20 Февр. 20, 16:47

золотые слова

что подразумевается под кислякомAyupakhomov, 20 Февр. 20, 10:14

Прокисшее пиво подразумевается. Кислое, и по этому показателю неупотребимое.
"Сральне" пиво не варил ни разу.

Olkan Ну конечно углекислотой , писал с телефона , как набрать СО2 не знал , не думал что такой вопрос возникнет

как набрать СО2 не зналandrusha61, 20 Февр. 20, 19:41

так и пиши -coдва)))

Добавлено через 3мин.:

andrusha61, с

я с баллона карбонюw220, 20 Февр. 20, 14:14

тоже прикупил баллон на 10 л. ты в кегах карбонишь? я хочу в 2л. пэт бутылках попробовать...уже и насадку на них приобрёл в мигбире..

RusPil

я хочу в 2л. пэт бутылках попробовать...уже и насадку на них приобрёл в мигбире..

Я в ПЭТ бутылках карбоню , но только в случае если недокарбон , обычно это происходит после того как слил осадок пробками дрожжеуловителями или пробка на бутылке лопнет . А сразу после брожения не карбоня декстрозой ещё не пробовал , придут ещё с Алика колпачки на бутылки , попробую . Дорогие , заразы , один 500 р .
Исправлял кисляк , поставил пшеничное , в первых числах января разлил в бутылки , на вкус - амброзия ! Не долго радовался , на праздники приехал зять , решил угостить , такого позора думал не переживу ... Кислищще ! Поймал где-то на стадии разлива . Канализировать не стал , перегнал на ПК с небольшим укреплением , не дегазируя , добавил пеногасителя . Было 18 л кисляка , стало 600 гр диста крепостью 85 с приятным зерновым запахом , кисляк и хмель ушли .

уже и насадку на них приобрёл в мигбире..

А что за насадка?

я хочу в 2л. пэт бутылках попробовать...уже и насадку на них приобрёл в мигбире..RusPil, 25 Февр. 20, 09:30

вот допустим, наше "стандартное" ведро, 32л. Фактически в розлив идёт порядка 26л. Т.е. это 13 двушек или 17 полторашек или 26 литровок. Как такое количество по одной карбонить? Не знаю конечно, но мне думается, что это ведь не просто дунуть газом, встряхнуть пару раз и готово. Наверняка занимает не совсем малое время...

D.S.H

Наверняка занимает не совсем малое время...

Если посмотришь на фото , белый колпачек быстросъмный , нажал , опустил , готово . Сегодня карбонил четыре бутылки - 5 мин .

Я знаю про этот колпачёк. Вопрос в другом. Карбонится ли так же качественно, как и быстро?
Что будет, если бутылку охладить? Что будет со временем, когда газ растворится? На до ли будет поддувать потом газа?
Просто тоже думал о подобном, а с кегами связываться не те условия...

D.S.H
Если буттылку охладить естественно давление упадет
Газ расстворяется , ещё поддуваю , благо не долго
Для кег тоже нет условий
Тут засада в другом , один колпачек стоит 500 р , на одну варку 15 шт , а если как обычно , стоит на дозревании 2-3 варки , то жопа ...
Я заказал самодельные колпачки , если сделают .....

w220, подскажи, правильно ли я понял - аскорбиновая и производные для длительной выдержки желательны?

Interserfer, я не специалист по длительной выдержке, но наверное да, я начал добавлять, когда заметил, что охмеленное пиво сильно окисляется

w220, я почему спрашиваю: сварил витвейн, бродит сейчас, а держать его нужно долго. Я собираюсь выдерживать как раз до следующего Нового года. Вот и думаю...

Газ расстворяется , ещё поддуваю , благо не долгоandrusha61, 25 Февр. 20, 19:57

ну не знаю, геморно както. Глюкозу один раз насыпал и всё =)
А насчёт колпачков - есть такой вентиль для грузовых шин, загугли. У него есть уплотнитель и гайкой прикручивается. В пэт пробке сверлишь соотв. диам. отверстие ну и вот =) стоит в районе 80р. Для накачки быстросъёмный наконечник, как в шиномонтажках наконечник на пистолете, цена порядка 200р. - ну он один нужен...

D.S.H

Глюкозу один раз насыпал и всё

Я же писал что в основном их использую после слива осадка дрожжеуловителями и давление в бутылке сильно упало или пробка лопнула

есть такой вентиль для грузовых шин, загугли. У него есть уплотнитель и гайкой прикручивается. В пэт пробке сверлишь соотв. диам. отверстие ну и вот =) стоит в районе 80р. Для накачки быстросъёмный наконечник, как в шиномонтажках наконечник на пистолете, цена порядка 200р.

Я заказал самодельные колпачки , если сделают .....

Есть у меня такие вентили но ПЭТ пробки из столь говянного материала что они полопаются вот и заказал металлические

ПЭТ пробки из столь говянного материала что они полопаютсяandrusha61, 26 Февр. 20, 09:50

это предположение или утверждение, основанное на опыте?