Вопросы начинающих пивоваров.

Serg6619, они между собой даже по весу отличаются, я вначале брал баклажки с одной массой (не помню сколько грамм), потом они видать стали экономить и баклажки у них стали легче, дальше поменял поставщика, но один фиг больше полугода если хранить, то только в стекле.

Magistic, для разливаек, есть подозрение, берут ПЭТ не под "газ" или не кондицию, ибо дешевле. попробуй взять бутылки меньшего объема. например, не 1.5, а 1литр. у нас они делаются из одних заготовок. но так как 1л меньше, то у нее стенка получается толще. даже на ощупь разница заметна. я беру на производстве и там всегда спрашивают для чего тара. а так да

больше полугода если хранить, то только в стекле.Magistic, 28 Февр. 20, 12:42

стаут в стекле. остальное в кеге. надо- налил. налил- выпил.кега в холодильнике при 0- +1.

Magistic, в моём замкадье поставщика не поменяешь!Он один. А заказывать из другого города, доставка дорогая.

karas16, я и так беру 1л, раньше были заготовки толще (и тяжелее), сейчас тоньше, на сроке хранения не сказалось.

Кстати, тут писали про колу: год-полтора назад покупал Эвервес 1.25л, поставил в кладовку и забыл про него, примерно через год (после покупки) вспомнил, достал из кладовки, а бутылка мягкая. Кстати, как потом прочел, срок хранения у него всего полгода, сейчас еще глянул Швепс и Пепси, у них тоже срок годности полгода, так что возможно крупные производители кое-что знают про ПЭТ.

Пиво-Виски, Я потому и заинтересовался, что в этой теме увидел. Вот и хотел некоторой конкретики. Про АК и 0,1-0,4г/1кг солода для уменьшения окисления при затирании нашёл информацию. Количество, добавляемое при розливе тоже - 3,5г/100л. А вот про аскорбинат натрия, который (как здесь писал W220) тоже можно использовать и который, хоть и имеет кислый вкус, меньше изменяет кислотности конечного продукта, в сети обнаружил только, что он "усиливает красный цвет мяса".

Interserfer, нет, аскорбинат замедляет разложение нитрита натрия, который делает мясо красным

Добавлено через 1мин.:

Тоже антиоксидант, просто в другой форме

w220, Я вот только что нашёл, что его не только в мясо кладут. В напитки, в т.ч. и в пиво, из расчёта 0,3г/1л., а так же опрыскивают всё, что должно храниться в упаковке.

Добавлено через 1мин.:

Как раз для предотвращения окисления при длительном хранении.

Коллеги, а не пробовал ли кто-нибудь добавлять при варки мелассу? В качестве альтернативного сахара и придания некоторой специфики вкусу.

Interserfer, есть такая практика, особенно в крепких сортах с упором на солодовость

Комрады, есть вопрос. Сменил базу с бельгийского на немецкий солод, и уже две варки не попадаю в плотность. Вместо планируемой НП 13, получаю 11.2. Смотрю косо на солод и соображаю что делать. Увеличить паузы? Молоть мельче? Что делать?
Затираю стандартно на 55-63-67-78

Господа, подскажите, есть ли где тема по поводу автоматики на пк?

Vlad_oz, "автоматика" - очень обширная тема, ты спрашивай что конкретно интересует, может кто-нибудь и подкинет подходящую ссылочку

Brest222, у меня первое время не было мельницы и мололи в магазине солод. Когда купил простую жерновую китайскую корону, стал помельче молоть. Плотность поднялась на единицу!
Как-то раз взял солод производства Авангард. Получил плотность на 2 единицы меньше!
Может причина и не в солоде и помоле. Может вода изменилась, кислотность, да может термометр у тебя стал врать в конце концов =)
Анализируй...

Вместо планируемой НП 13, получаю 11.2Brest222, 05 Марта 20, 22:13

Чтото сильно упала. Врят ли только солод даст такую разницу.

Чем плотность меряешь?

D.S.H

А насчёт колпачков - есть такой вентиль для грузовых шин, загугли. У него есть уплотнитель и гайкой прикручивается. В пэт пробке сверлишь соотв. диам. отверстие ну и вот =) стоит в районе 80р. Для накачки быстросъёмный наконечник, как в шиномонтажках наконечник на пистолете, цена порядка 200р. - ну он один нужен..

Не дождавшись металлических колпачков таки решился из пробок сделать , только для увеличения прочности обмотал бинтиком в эпоксидке а с ценой , ещё дешевле , вентиль 20р , крышка 1р ,эпоксидку вобще по дешёвке в Русхиме брал , наконечник на пистолет 75р , через 10 дн разливаю пиво , сразу и опробую , хочу попробовать бутылки вверх дном поставить и через вентиль осадок удалить после дозревания

хочу попробовать бутылки вверх дном поставить и через вентиль осадок удалить после дозреванияandrusha61, 06 Марта 20, 09:52

я так понял соски эти для газирования в бутылке из баллона со2? а какой там тогда осадок?

хочу попробовать бутылки вверх дном поставить и через вентиль осадок удалить после дозреванияandrusha61, 06 Марта 20, 09:52

у меня фантазии не хватило представить как это будет выглядеть

мне кажется проще с кегами заморочиться...

Кстати, резонный вопрос к знатокам: сколько пива из кеги, например, 25-литровой, улетает в среднем в утиль из-за осадка? Он же по идее вылетает со дна первым, а дальше уже чистое пиво.
Или большинство кто с кегами работает льёт туда фильтрованное?

Ayupakhomov, я сбраживаю в 30 л пластиковых кегах, после перелива на дне остается 0.4-0.7 кг осадка. На созревании пиво будет уже осветленным, так что осадка должно быть вообще грамульки, но с учетом давления думаю те же 0.5 л будет идти мутным.

Кстати, резонный вопрос к знатокам: сколько пива из кеги, например, 25-литровой, улетает в среднем в утиль из-за осадка? Он же по идее вылетает со дна первым, а дальше уже чистое пиво.
Или большинство кто с кегами работает льёт туда фильтрованное?Ayupakhomov, 06 Марта 20, 10:39

из корнелиуса разливаю, первый стакан гдето мутнячок потом чистое ну и остаток в кеге грам 200