Вопросы начинающих пивоваров.

тем лучшеw220, 27 Февр. 20, 09:28

Лучше в ПЭТ-е не хранить вообще) я понимаю, что это дешево и удобно, но всё же ПЭТ-кега это достояние жывоваров-разливаек с циклом от варки до продажи в пару недель.
Впрочем, я покупаю 0,5 стекло по 7,5 рублей (плюс доставка, но я не только бутылки беру), в то время как ПЭТ 0,5 стоит 5 рублей. Плюс стеклянная бутылка - тара оборотная, и при должном обращении служит не один и не два раза.

Друзья, а вам не кажется, что пегас это самое плохое решение для розлива пива на долгое созревание? там же пиво тонкой струей по стеночке, перемешиваясь с кислородом течет. Можно конечно продуть углекислотой сначала, но это же такой дроч и лотерея. Да еще и в пэт бутылки.w220, 27 Февр. 20, 07:39

если чо по пегас и продувает кислотой перед заливкой пива создается давление и я разливаю в стеклянные бутылки пегасом со вставкой под стекло

у меня ItapIleon, 27 Февр. 20, 08:37

а из него можно в стекло разливать?

Добавлено через 3мин.:

Лучше в ПЭТ-е не хранить вообщеAyupakhomov, 27 Февр. 20, 11:39

мне кажется для созревания это не лучший вариант

AsFhg, да можно, нужна сменная ложка itap для стекла; еще вариант - я разливаю через beercase - это Пегасовский футляр, защищающий от взрыва бутылки, у него горлышко под ПЭТ.

Впрочем, я покупаю 0,5 стекло по 7,5 рублейAyupakhomov, 27 Февр. 20, 11:39

Ayupakhomov, не подскажешь где?

AsFhg

хм. а не ты ли тут утверждал, что в бутылках - самое плохое пиво

Не передергивай пожалуйста , я писал ТОЛЬКО о магазинном пиве

Лучше в ПЭТ-е не хранить вообще) я понимаю, что это дешево и удобно, но всё же ПЭТ-кега это достояние жывоваров-разливаек с циклом от варки до продажи в пару недель.
Впрочем, я покупаю 0,5 стекло по 7,5 рублей (плюс доставка, но я не только бутылки беру), в то время как ПЭТ 0,5 стоит 5 рублей. Плюс стеклянная бутылка - тара оборотная, и при должном обращении служит не один и не два раза.Ayupakhomov, 27 Февр. 20, 11:39

не знаю откуда взялось предубеждение по поводу хранения пива в пэткегах.. может были какие-то исследования, о которых никто не знает. А может это предубеждение особо придирчивых пивоваров. У меня имеется большой запас и пэткег и стекла, пробовал хранить и так и так, но разницы о которой некоторые утверждают я не заметил, на разных сортах пива, в тч и с сухим охмелением.

я писал ТОЛЬКО о магазинном пивеandrusha61, 27 Февр. 20, 19:24

там тоже самое. из одной емкости наливают и в бутылки и в банки и в кеги...
а до тех пор пока пиво не доехало до МАГАЗИНА? тоже несчитово?

dust_31, может от качества баклажек зависит, но у меня если хранить пиво более полугода, то я разницу чувствую как минимум в пенообразовании, такое ощущение, что пиво из баклажек теряет часть СО2, либо что-то подобное. По вкусоароматике уже не помню, т.к. сильно разленился и очень редко варю

не знаю откуда взялось предубеждение по поводу хранения пива в пэткегахdust_31, 27 Февр. 20, 23:59

И я не знаю. Я аппроксимирую свой опыт с ПЭТ-бутылками на кеги. Возможно в кегах из-за соотношения объемплощадь поверхности эффект меньше выражен.
Например, темные крепкие сорта за год в ПЭТ теряют весь карбон (изначально невысокий), пены вообще нет. Всякие микроорганизмы в слабоохмеленном и низкоалкогольном пиве чувствуют себя просто прекрасно. Пшеничку годовалую из ПЭТ я просто выбросил - в стекле разницы нет, как новенькая. Хмель уходит, это да, ну так он везде уходит, обычное дело.
Я лью в ПЭТ тару только пиво, которое будет выпито за месяц-два, не больше. Даже если окисление можно победить антиоксидантами, то потерю карбона не победить ничем.
В целом, если варить и пить в течение пары-тройки месяцев, проблем не будет.

Добавлено через 1мин.:

акое ощущение, что пиво из баклажек теряет часть СО2Magistic, 28 Февр. 20, 08:03

Это не ощущение, это факт, ПЭТ проницаем в обе стороны.

Коллеги, поподробнее можно про антиоксиданты?

Magistic, есть пэты под "газ", а есть под воду. может в этом проблема? храню в кеге (месяц-два), все норм. не вижу смысла хранить пиво год. если уж такая необходимость появилась- налей партию в стекло.

не вижу смысла хранить пиво годkaras16, 28 Февр. 20, 09:07

некоторые сорта вкуснее становятся после полугода

Добавлено через 5мин.:

но разницы о которой некоторые утверждают я не заметил, на разных сортах пиваdust_31, 27 Февр. 20, 23:59

в пэткегах не знаю. но в пэт бутылках хорошо заметна разница от стекла. причем как правильно заметил Ayupakhomov это хорошо заметно через 3 месяца примерно.

Ayupakhomov,про проницаемость ПЭТ вопрос.А как кола хранится годами? Там пэт другие?(ну объективно кольные бутыли качественные).

про проницаемость ПЭТ вопросSerg6619, 28 Февр. 20, 10:12

Мне думается, разница в толщине бутылки. ПЭТ для разливаек считай бумажный по толщине. Плюс кола газирована значительно сильнее, потеря части газации некритична.

В цивилизованном мире пластик от колы сплющить - постараться надо.

Коллеги, поподробнее можно про антиоксиданты?Interserfer, 28 Февр. 20, 08:59

Если коротко, добавляют аскорбинку. Пользующие ее в зависимости от условий в постах называют дозировки. Необязательно для увеличения срока хранения. Например, у некоторых неизбежная аэрация при розливе бывает.
Чтобы составить свое представление лучше поиском пройтись по пивным веткам "аскорбин кислот". Тут, кажись, недавно было.

некоторые сорта вкуснее становятся после полугодаAsFhg, 28 Февр. 20, 09:53

если уж такая необходимость появилась- налей партию в стекло.karas16, 28 Февр. 20, 09:07

есть пэты под "газ", а есть под воду. может в этом проблема?karas16, 28 Февр. 20, 09:07

Как я уже написал, скорей всего, проблема в качестве ПЭТ, я покупал у двух разных производителей, который делают ПЭТ для разливаек и как раз для разливаек наверное такого качества более чем достаточно. В обоих вариантах были ухудшения после полугодового хранения. Где еще купить "хорошие" баклажки я не знаю.

Добавлено через 2мин.:

если уж такая необходимость появилась- налей партию в стеклоkaras16, 28 Февр. 20, 09:07

спасибо за совет

Magistic, я беру в цехе, где производят пэты.Так вот, беру типа покрепче, а у них есть лайт версии.Так вот эти покрепче как бумага(хотя до трёх месяцев у меня напитки выстаивали без потери карбона).А что тогда лайт из себя представляет!!!Единственный раз в разливайке купил пэты реально хлрошие и больше в продаже таких не всьречал.