Вопросы начинающих пивоваров.

это не я придумал,про интенсивное кипениеgogolzmej, 16 Марта 20, 17:03

Про интенсивное кипячение да, спорно. Все же от хмеля зависит весьма.

gogolzmej, 4 дня первичка, перелил.
На вторичке гидрозатвор с каждым днем булькал все спокойнее и спокойнее), и так 10 дней.
Я уже стал готовиться к розливу на карбонизацию , а он опять завелся - стабильно пробулькивает 1 раз в 4- 5 сек.
Пошел второй день!)
Засыпь - бельгийский Пэил Эль.
НП-12%
Сейчас 5,5%
Пена как при нормальном брожении. Запах,как писал выше, приятный.
Может брожение утихнуть и возобновиться без видимых причин?
В бочку не лазил, Т* в комнате - стабильная , комнатная))

KEX14, какая начальная плотность, температура, дрожжи ?

gogolzmej, НП-12 , сейчас 5,5
дрожжи S-33, Т*- 26*

KEX14, поспешил с переливом. Наверное ещё пена была ? Переливать лучше когда пропали явные признаки брожения, пена упала на дно. Жди, добродит.

Подскажите, у нас для осветления пива, в продаже есть:
1. Осветлитель Supermoss HB (Five Star), 113 г.
2. Осветлитель Whirlfloc 10 табл. (Ирландский мох)

Что лучше купить и использовать?

karas16, В одной таблетке 2.5 гр, 10 таблеток в упаковке.В варочник за 5-10 минут до конца кипячения из расчета 1-3 таблетки на каждые 100 л (точное количество определяется опытным путем). из инструкции скопировал. одной таблетки не всегда достаточно))

Добавлено через 0мин.:

таблетка 6гр.karas16, 16 Марта 20, 14:00

Добавлено через 2мин.:

может быть ошибаюсь, но ни к чему они . эти таблетки...буду пробовать без них.

В одной таблетке 2.5 грRusPil, 17 Марта 20, 14:36

ну да, у меня были такие. клал пол таблетки на 60л. сейчас таблетки в два раза больше, поэтому кладу четверть на тот же объем. хотя надо бы половину.

интенсивное кипячение в первый час варки, вирпул и 20-30 мин. после варки до слива -наше всё)))...а немного бруха в процессе брожения осядет...а белок паузой убирать, а не вирфлоком)))хотя белок - стойкая пена..я не парюсь..

Да вы попробуйте в момент наибольшего кипения кружку ледяной воды влить, такие горгоны появятся, не отмахаетесь!

Третий, заинтриговал, однако...а поподробней можно?..белок сворачивается? или эта субстанция потом опять растворяется?

кружку ледяной воды влитьТретий, 18 Марта 20, 10:52

аха, помню такой совет столет, ещё для бульона, если пролюбил убрать пену и она ушла, то влить холоднючей воды

если пролюбил убрать пену и она ушлаD.S.H, 18 Марта 20, 17:53

а если опять пролюбить намеренно, она(или он, если белок)не раствориться? хотя если белок, то нет конечно...только вот вопрос белок ли это?. жаль поздно прочитал, сегодня только варил пивас...рискнул бы попробовать.

Друзья, крутые яйца обратно не растворяются

Третий, а в кислой среде желудочного сока?..

Rada, взаимодействие с кислотой - не растворение. Это химическая реакция, в результате которой одни вещества превращаются в другие, кислота тоже перестаёт быть таковой.
В растворе молекулы веществ плавают не взаимодействуя, не изменяя растворитель и растворимое. Возможен некий ионообмен, но это из другой оперы.

взаимодействие с кислотой - не растворениеТретий, 19 Марта 20, 09:07

Это что за прикол?

Это я чтото курс химии в школе вспомнил. Там в пробирке растворяли сваренный белок яйца желудочным соком.
Освежил знания и там все же не кислота основную роль играет а ферменты.
Но в целом белки могут и коагулировать и растворятся. Там очень много видов белков и способов взаимодействия их между собой, водой, жирами и кислотами-основаниями...

хз как там где, но факт, что если с бульона не снимать пену, то она куда-то пропадает, растворяется ли она или как...

D.S.H
Я думаю с концами пена не может расствориться , когда нибудь да выпадет в осадок .
Смотрите что я накопал https://mysku.ru/blog/taobao/24195.html ,
насос у меня такой новый лежит , брал самогон фильтровать , а фильтр пойду куплю Гейзер , там катриджи дешёвые , чтобы на один раз , через пару недель испробую , дозревает пивас