Вопросы начинающих пивоваров.

Есть ли сорт пива, на которые похоже моё простопиво?vadvik84, 03 Апр. 20, 12:57

"Мой щенок похож немного на бульдога и на дога, на собаку водолаза, и на всех овчарок сразу" Возьми да сам посмотри по рецептам, Пэйл и Мюних, это от бельгийско-немецко-британских, до австралийских сортов.

Что бы знатоки поправили или изменили, чтобы облагородить полученные напитки?vadvik84, 03 Апр. 20, 12:57

Чем облагородить? Посмотри в "Сам себе пивовар" или "Клаус Клинг Правильное пиво 100 рецептов от немецких пивоваров." Периодически беру рецепты оттуда, присобачиваю чо-нить своё, варю и смотрю, что получиться. Было хорошо, было ЗДОРОВО, было и Непонятно,но откровенной каки никогда не имел. Литература вам в помощ

при температуре 21-26грvadvik84, 03 Апр. 20, 12:57

по мне так высоковата температура для 04, да и разбег большой

хмели другие не пробовал?vlad222, 03 Апр. 20, 13:45

Не пробовал, Поэтому и спрашиваю. Что можно из этого сделаь, с правками в ту или иную сторону, просто то что есть, уже почти на автомате, делаю. Порой даже на часы не гляжу. Всё ровно идёт без простоев и кипиша.

не надо бабушку лохматитьТретий, 03 Апр. 20, 13:49

Делаю по калькулятору: Косяков не было, единственное приходилось догревать теном паузы 64 и 72гр когда в ноябре на улице варил.
Фото с результатом калькулятора пока дать не могу.
Больше интересует вопрос по паузам. Например 48гр, когда её не делал получалось пиво мутным, даже спустя месяц, зато пена стояла в кружке даже когда пиво выпьешь.
А с этой паузой, при использовании карамельного солода, пеностойкость получается совсем слабоватой, буквально за минуту пена садится.
Вот я и думаю, может стоит сместиться по паузам, пропустить или наоборот добавить какую нибудь. 78 не дело просто потому что нехватает места в заторнике. Читал, что многие не делают её. Впринципе могу сделаь догревом с помошью тэна, но есть ли смысл.

критичность паузы 78 в большой мере зависит от скорости фильтрации и критичности повторяемости результата

Если температура затора после паузы 75 и до закипания не падает ниже 72 , от 78 можно и отказаться.

врёте вы, батенькаТретий, 03 Апр. 20, 13:49

зачем так категорично? "Калькулятор инфузионного затирания" показывает такие же объемы кипятка, я лично по нему свои доливы рассчитывал (в 30 л кастрюле), получалось достаточно точно

Всем добрый день!
Удалось получить мюнхенский и баварский молотый солод,а в запасах был ячменный. Решил сварить по принципу каждого по трети. 4 паузы - 55градусов(15мин), 64С(20мин), 72С(40мин), 78С(05мин).
Хмель классический(другого нет)(по 10 гр. в начале варки и за 10 минут до окончания). Запах - обалденный хлебный. плотность 1.050 .Дрожжи S-04. Бродило неделю. Открываю..а там запах земли. Но не плесени, никаких других посторонних следов на поверхности не наблюдалось. По сравнению с запахом из банки с праймером небо и земля. Ну все равно залил в бутылки, поставил на карбонизацию.
Подскажите, что такое может быть и как с ним бороться?

Извините, дурацкий вопрос в текущих "домашних" условиях - НЕТ пивных дрожжей, но есть спиртовые (фруктовые и зерновые) и винные. Это принципиально при варке пива?

НЕТ пивных дрожжейГеоргий62, 04 Апр. 20, 01:35

я думаю что критично. хотя вот например gogolzmey на винных витбир делал

Добавлено через 7мин.:

плотность 1.050 .Дрожжи S-04. Бродило неделю.CrazyMind, 03 Апр. 20, 19:20

и до какой конечной плотности сбродило за неделю?

gogolzmey на винных витбир делалAsFhg, 04 Апр. 20, 02:10

На спиртовых,наверное выбродит насухо.На хлебопекарных,писали бражный вкус,выдержка исправляет.
На винных,делал,типа вит-бир шикарно!Чел делал на кондитерских пшеничное,через 2 месяца " бананы " раскрылись...В Германии в 19 веке пивоварни отдавали дрожжи в кондитерские...
Банзай...В смысле ,дерзай.Нет пределов,для совершенства

Георгий62,
поищи доктор.откер в обычных магазинах, будет хуже чем пивные но лучше любых других пекарских

откерRada, 04 Апр. 20, 08:50

Они, кондитерские.На них чел ставил...

намного проще найти специальные дрожжи. а также солод и хмель.

намного прощеAsFhg, 04 Апр. 20, 09:27

Мы же не ищем легких путей...

и до какой конечной плотности сбродило за неделю?AsFhg, 04 Апр. 20, 02:10

1.024

Это принципиально при варке пива?Георгий62, 04 Апр. 20, 01:35

нет, если Заратустра позволит. )))

Они, кондитерские.На них чел ставил...PDV, 04 Апр. 20, 09:03

Да кондитерские. Но при 18 гр на пиво похоже получается.
Я давно еще пробовал на них делать. За неимением пивных сойдет...

П.С. д.откер раньше делал раньше пиво

Извините, дурацкий вопрос в текущих "домашних" условиях - НЕТ пивных дрожжей, но есть спиртовые (фруктовые и зерновые) и винные. Это принципиально при варке пива?Георгий62, 04 Апр. 20, 01:35

Я использую на пиве "Саф Момент". 11 грамм пакетик на10 литров готового пива.
По сравнению с пивными, например S33 разницы в процкссе и итоговом качестве не увидел.
Разеица в цене. "Саф Момент" на порядок дешевле.

Я использую на пиве "Саф Момент".vlad_ns, 04 Апр. 20, 17:05

пиздец ... мне кажется эта тема скатывается к биррф.

Добавлено через 1мин.:

1.024CrazyMind, 04 Апр. 20, 11:10

и нахрена было разливать ?

Разеица в цене. "Саф Момент" на порядок дешевле.vlad_ns, 04 Апр. 20, 17:05

а разница цены литра пива какая?