Вопросы начинающих пивоваров.

kwd,

Сколько времени кипятить промывочное сусло, чтобы использовать его для приготовления пива с небольшой плотностью

Дык , это надо знать какая плотность у тебя получилась и сколько ты хочешь получить

andrusha61
Плотность не важна, конечная. Чтобы месяца два простояло, готовое.

После промывки дробины, остается немного сусла.kwd, 30 Апр. 20, 19:25

Я так понял, не входит в варочник? Я бы смешал всё вместе, если нет посуды на весь объём - переливанием с соблюдением пропорций. Получить полностью одинаковое нормальное сусло. То, что не входит в варочник сварить отдельно по нормальной технологии.

kwd, делай party-gyle - первое сусло на крепкое плотное пиво, а все промывки после кипа привести к 9-10 ед плотности и на легкое. Возможно засыпь нужно будет увеличить - типа первое сусло на барли вайн, второе биттер или имперский стаут и драй стаут

Прозрачное получается.Dr. Shpack, 30 Апр. 20, 19:15

Такие танцы с бубнами! Проще уж тогда на курском сделать...

Buffer_beer ,
Так на курском без белковой никак.

Кроме пэйла но и он не кристально прозрачный получается.

Товарищи! НаУчите коммерции? Наверняка же какая-то часть продукции у вас продаётся.
Какую цену вы назначаете за литр? Каким образом вы формируете цену?

Interserfer, это против правил форума. Сам прикинь, не жадничай

Indi, понял. Не буду. )

Нужно было паузу 52-58С, минут 15 сделать. Потом кипятить не 1 час, а 1,5 часа. И да будет тогда счастье. Прозрачное получается.Dr. Shpack, 30 Апр. 20, 19:15

Пивовар я конечно ещё тот, но засыпь всегда делаю в 55гр и варю не менее 1,5 часа. Такой мутняк впервые. Но вкус, повторюсь, интересный!

но засыпь всегда делаю в 55грGSXR, 02 Мая 20, 10:04

А пауза по времени сколько на 55?

А пауза по времени сколько на 55?Dr. Shpack, 02 Мая 20, 11:40

Десятью минутами на всех заторах обходился. Все заторы плюс - минус по одной схеме были, но такая "молочность" впервые.

GSXR,
Попробуй с 45гр×30мин потом 52×25мин начать потом по рецепту.

Если не поможет то причина скорее всего не в солоде.

П.С. мэшаут не делай.

Попробуй с 45гр×30мин потом 52×25мин начать потом по рецепту.Rada, 02 Мая 20, 17:37

Да, да. Я 52С не меньше 15 минут делаю, обычно 15-20 минут.

Попробуй с 45гр×30мин потом 52×25мин начать потом по рецепту.

Если не поможет то причина скорее всего не в солоде.

П.С. мэшаут не делай.Rada, 02 Мая 20, 17:37

Попробую, хотя, по большому счёту меня эта муть особо не напрягает. Получилось примерно как пшеничное! Мне кстати пшеничное как - то вообще не зашло. Два раза варил - на вкус обычная брага из зерновых!

Случилась у меня проблемка. Начал пиво варить, прошёлся по всем паузам, приготовился сусло сливать с дробины, да пришлось прекратить варку.

Скрытый текст

Есть у меня проблема со здоровьем - иногда напасть нападает, начинается головокружение сильное, иногда тошнота-рвота, полный упадок сил... По ощущениям - как пьяный, только вот на самом деле абсолютно трезвый. После карантина надо врача искать вменяемого (а с этим у нас проблемы...) Ну да не суть важно.

Варю в ПВК, нагрел затор до 85+ градусов, укутал, оставил "до завтра". Завтра - это уже сегодня, пришел, сусло слил, промыл, залил на варку. По вкусу - очень "зерновой" привкус, что-ли, цвет - темный (добавлял на 13 кг светлого солода 300г карамельного цветности 200).

Что в итоге получится? А то может не стоило заморачиваться, а сбродить надо было на дистиллят? Но решил рискнуть, попробовать. Всё одно должно лучше магазинного быть...

Мне кстати пшеничное как - то вообще не зашло. Два раза варил - на вкус обычная брага из зерновых!GSXR, 03 Мая 20, 09:09

а рецепт какой? первый раз когда варил пшеничку тож не получилось)

Добавлено через 3мин.:

нагрел затор до 85+ градусов, укутал, оставил "до завтра".Mihalich, 03 Мая 20, 10:39

с дробиной оставлял или фильтрованое?

Добавлено через 2мин.:

я отфильтрованое сусло так оставлял, ну не на ночь но часа 4-5 гдет стояло, потом варил как обычно, нормальное пиво получилось

По вкусу - очень "зерновой" привкус, что-ли, цвет - темный (добавлял на 13 кг светлого солода 300г карамельного цветности 200).Mihalich, 03 Мая 20, 10:39

Темный цвет - перегрел. 300 г /13 кг - это мало. То есть ты получил доп. карамель и меланоиды.

с дробиной оставлял или фильтрованое?vlad222, 03 Мая 20, 10:41

Похоже с дробиной. Вымылись горькие вещ-ва оболочек (танины и т.п.). Пиво может горчить. Добавь ароматный хмель на сухое.
Оставлял как-то на варке на 5-6 часов (на работу надо было срочно сгонять). Не укутывал. В итоге варка растянулась часов на 7. )) Пиво стало темнее и плотнее. Охлаждать нельзя, съедят! )))

Добавлено через 32мин.:

Охлаждать нельзя, съедят!Пиво-Виски, 03 Мая 20, 11:55

...хотя если герметизировать как-то затем, то охладить нужно!

Увы, с дробиной. Не успел слить сусло и промыть.
Так-то фильтрованное сусло оставлял на ночь (опять-таки дал закипеть, выключил нагрев и укутал котелок), на следующий день доварил - без проблем. А тут хворь приключилась...

а рецепт какой? первый раз когда варил пшеничку тож не получилось)vlad222, 03 Мая 20, 10:41

Рецепт был 50 на 50. Ячменный был правда пилснер курский, я от него в последствии вообще отказался!