Вопросы начинающих пивоваров.

похоже просто на не до конца осевшую деку/пену, через пару тройку дней еще раз загляни

vlad222, А стоит туда лазить ? Уж дождаться окончания брожения

Что это такое может быть? Не испортилось ли пиво?Sputnik17, 21 Апр. 20, 08:10

Дрожжи , верхового брожения . У меня такая же фигня была на 05 , тоже очканул сперва , а потом собрал их в баночку шумовкой и использовал ещё раз .

vlad222, А стоит туда лазить ? Уж дождаться окончания броженияandrusha61, 21 Апр. 20, 10:15

ну тогда не стоило и в первый раз заглядывать и вопросов тогда бы не возникло)

vlad222,

. ну тогда не стоило и в первый раз заглядывать и вопросов тогда бы не возникло)

Вот вот , я слазил

раньше такого не практиковал и в дальнейшем не буду

А в среднем сколько бродит пиво? ЗА неделю КП до 4 упала. А должно до 2,3 (по рецепту). Не охота лишний раз бак открывать. И так испугался сегодня)))

А в среднем сколько бродит пиво?Sputnik17, 21 Апр. 20, 11:55

Судя по виду и срокам, плотность начальная до ~12? Температура брожения около ~15? (если нет напиши твои). Если так, тогда еще дня два-три до КП.

Коллеги, такой вопрос. кто-нибудь затирает\затирал на мощной индукционке в котле\кастрюле без фальш-дна\бункера и т.п.
интересует вопрос, не пригорает ли зерно во время перехода по паузам при максимальной мощности нагрева.

D.S.H, я отварку части затора делаю на индукционке. Пока есть крахмал, немного пригорело один раз, и то, если мешать, то нормально. Поэтому отварку стал делать после паузы 62

затираетзатирал на мощной индукционкеD.S.H, 21 Апр. 20, 14:15

У меня мощность небольшая. На разварке выставляю почти минимум - не пригорает, прилипает слегка в центре - не существенно. С нагревом не тороплюсь. Заметил, что подкисление - разжижает. То есть, после подкисления, прилипшее растворяется (веслом практически не ощущается). После опорожнения легко удаляются остатки налипшего "блинца".

Добавлено через 2мин.:
На паузах мощность около 800 Вт, ГМ<4 не пригорает, нагрев 30л почти 1 С/мин.

w220, Пиво-Виски, а посуда какая, с "тройным" дном или нет?

D.S.H, да

Судя по виду и срокам, плотность начальная до ~12? Температура брожения около ~15? (если нет напиши твои). Если так, тогда еще дня два-три до КП.Пиво-Виски, 21 Апр. 20, 12:06

Так точно, начальная плотность 12 была.

точно, начальная плотность 12 была.Sputnik17, 21 Апр. 20, 14:59

бытует мнение , что сколько НП плато , столько дней и сбраживать . Но лучше конечно определяться по КП . Я эли сбраживаю не меньше 14 дней , лагеры от 3 недель .

Если сбраживать вторую варку пива на дрожжевом осадке, оставшейся после первой варки, стоит ли уменьшать навеску хмеля?
Я не любитель сильно хмелевого вкуса и мне кажется, что хмель, содержащийся в дрожжевом осадке увеличивает этот вкус. Тем более употребляю сухое охмеление.
Или мне это только кажется?

а посуда какая, с "тройным" дном или нетD.S.H, 21 Апр. 20, 14:42

да. типа люксшталь.

Добавлено через 6мин.:

стоит ли уменьшать навеску хмеля?Ромуальдович, 21 Апр. 20, 16:49

На варке нет, так как хмелевый брух остается в варочнике, а в бродилке окисленные смолы (думаю не растворимы).
Что касается сухого, то можно, только вот, как оценить? Навскидку (пользуясь золотым правилом 80/20))) процентов на 10%?

makrak80, https://pivoperm.ru/...kursk-1-kg.html или https://pivoperm.ru/...astle-1-kg.html
Я никак не соберусь сварить гречишный, пока читаю...

Коллеги, такой вопрос. кто-нибудь затирает\затирал на мощной индукционке в котле\кастрюле без фальш-дна\бункера и т.п.
интересует вопрос, не пригорает ли зерно во время перехода по паузам при максимальной мощности нагрева.D.S.H, 21 Апр. 20, 14:15

у меня заторник 50 литров на индукционке греется, не мощная правдва 1.8 квт, пригара нет но круг светло коричневого цвета остается на дне в месте нагрева (если начинаю с 40 градусов и печкой дальше нагреваю, если с паузы 65 то нет вообще ничего, там затор уже разжижается быстро)
Заторник с фальшдном и из под фальшдна во время нагрева насосом сливается и сверху подается

Я никак не соберусь сварить гречишный, пока читаю..Interserfer, 21 Апр. 20, 21:24

нашёл у себя на одном сайте , фасовка по 0,5 кг . Тоже Курский , но ценник конский , в рублях если , то примерно 300 за кг . Ну его нах .

makrak80, мне кажется если задача получить вкус и запах гречки, то несоложенка гречка даже лучше.

Вон как 10% геркулеса проявляются во вкусе.

А в старых сортах количество несоложенки ограничивалось тем что выпирал вкус каши.