Вопросы начинающих пивоваров.

Buffer_beer , думается, что проблемы с температурой при затирании. пиво со временем все равно бы добродило в таре. а если этого не происходит, значит

что у вас больше декстринов, чем мальтозы и сахаров.Buffer_beer, 21 Мая 20, 13:22

04 дрожжи у мну бродят суше, чем 05. КП давно уже не измеряю, но по вкусу- суше. но мне это не очень нравится. 05 лучше.

нп -13, а кп -6, а хочется 3-3.5RusPil, 21 Мая 20, 12:41

это показания рефрактометра или пересчитаные
а если перерасчет сделать калькулятором с учетом алкоголя то вот
Преобразованная НП:
13.00 °P, 1.053
Преобразованная КП:
1.83 °P, 1.007
Алкоголь объемный:
6.05%

1.83 °Pvlad222, 21 Мая 20, 14:14

почему эта цифра?

это показания рефрактометра или пересчитаныеvlad222, 21 Мая 20, 14:14

показания ас 3

нужно проверить своё температурное оборудование и где оно расположено.Buffer_beer, 21 Мая 20, 13:22

мерю тр101

Добавлено через 2мин.:

Нужно вносить достаточно дрожжейBuffer_beer, 21 Мая 20, 13:22

1 пакетик на 25 л. как по инструкции

Добавлено через 6мин.:

6.05%vlad222, 21 Мая 20, 14:14

у меня по таблице получается 3.75

а хочется 3-3.5RusPil, 21 Мая 20, 12:41

Может, гидромодуль при затирании маловат? Вот декстрины и перевешивают.

мерю тр101RusPil, 21 Мая 20, 15:47

RusPil, а как ты им замеряешь, какая у тебя заторная емкость?

Может, гидромодуль при затирании маловат?Ромуальдович, 21 Мая 20, 17:07

начальный г\м 1\3.5, это -62-64 градуса пауза, потом долив 5 л. кипятка и выхожу на 70-72 градуса, гм получается 1\4.3

а как ты им замеряешь, какая у тебя заторная емкость?Ileon, 21 Мая 20, 18:33

люксстайл 37 л. перемешиваю мешалкой и замеряю

почему эта цифра?
это показания рефрактометра или пересчитаные
vlad222, Сегодня, 14:14
показания ас 3
нужно проверить своё температурное оборудование и где оно расположено.
Buffer_beer, Сегодня, 13:22
мерю тр101

Добавлено через 2мин.:

Нужно вносить достаточно дрожжей
Buffer_beer, Сегодня, 13:22
1 пакетик на 25 л. как по инструкции

Добавлено через 6мин.:

6.05%
vlad222, Сегодня, 14:14
у меня по таблице получается 3.75RusPil, 21 Мая 20, 15:47

я по вот этому калькулятору показания забил

RusPil, с паузами, мне кажется, у тебя все нормально; причины (из скорей всего несколько) нужно искать в другом.
Дрожжи. У тебя постоянный недоброд на разных дрожжах?
Температуры брожения.
Длительность брожения. Сколько у тебя обычно длится брожение? Переливаешь на дображивание?
Вода.
Замер. Я сравнивал показания рефрактометра, АНТ-2 и АС-3; рефрактометр и АНТ-2 всегда давали одинаковые значения, АС-3 всегда завышал, примерно на 0,5.

RusPil, а какие дрожжи используешь, я последние 5 варок сбраживал М44, паузы 64-30мин., 68-30мин., 72-20мин и мэш аут, сбраживают с 12Р до 2,5Р, у них аттенюация: 78.0 %

паузы 64-30мин., 68-30мин., 72-20мин и мэш аут,doc64, 21 Мая 20, 20:50

Не знаю на каком ты солоде затираешься, может есть смысл сделать белковую паузу?(дай аминоазота дрожжам))) И делай мальтозную паузу на 62-63*С, так как видимая степень сбраживания при 64*С будет в районе 75%

я по вот этому калькулятору показания забилvlad222, 21 Мая 20, 20:41

у меня по нему -4.42 алкогольIleon, температура брожения -20-21. бродит (вернее я даю бродить) -12 суток, без вторичкиdoc64, дрожжи gv-12...

Варю в ПВК, нагрел затор до 85+ градусов, укутал, оставил "до завтра". Что в итоге получится?Mihalich, 03 Мая 20, 10:39

Промежуточный отчет: разлил по бутылкам на карбон. Пиво мутное, но вкус весьма хороший, как по мне. Варил лёгкое, лёгкое и получил - излишней горечи нету, приятное пиво. И это негазированное, сразу после брожения. В общем, всё должно быть хорошо

Это настоящие элевые дрожжи,Ileon, 23 Мая 20, 08:19

шо то я пропустил , ни как не раздуплюсь за какие дрожжи дискус?

шо то я пропустилmakrak80, 23 Мая 20, 08:39

RusPil, посмотри, в Питере есть вот эти дрожжи: https://www.mirbeer.ru/...oss_kveik_11_g/Ileon, 22 Мая 20, 19:25

gogolzmej,

сверху накинь ватник

Где ватник взять ?!!!

неправильная статья тебе попалась.Ileon, 23 Мая 20, 10:28

За что купил,за то и продаю...

Сварил своё первое пиво. Первое и второе бражения решил "объединить", от греха подальше - на первый раз - 9 суток. Разлил по ПЭТ бутылкам, засыпав предварительно по 6 гр., сахара. Через 2е суток вместо сахара, на дне бутылок, вижу осадок дрожжей. Бутылки "подзатвердели"..
Собственно вопрос - ставить в холодильник уже или подождать? Температура в помещении 17 19 град.

Первое и второе бражения решил "объединить", от греха подальше - на первый раз - 9 суток.Oleg 888, 25 Мая 20, 19:29

немного маловато, если "от греха подальше" ))

Oleg 888,

на первый раз - 9 суток

Конец брожения определяется - как перестала пару дней плотность меняться , так разливай или есть негласное правило , какова НП перед брожением , столько дней и пусть стоит .

Первое и второе бражения решил "объединить", от греха подальше

засыпав предварительно по 6 гр., сахара.

В первом случае использовал " новый презерватив " а во втором с дырочкой ...
Кто же засыпает сахар не прокипятив ? Да и сахар не лучший выбор , лучше декстроза или праймер , да и 6гр я понимаю на глазок сыпал ?
Есть калькулятор https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/priming-sugar

Конец брожения определяется - как перестала пару дней плотность меняться .........andrusha61, 25 Мая 20, 20:01

НП была ~ 11-12... ,а на девятый день виномер показал 0 Blg , как бы подумал пора в бутылки с "карбоном" разливать.
Весы, надеюсь, у меня довольно точные, у химиков брал - бывает надо и 0,3 гр., и 0,7 гр., отмерить.. (Аквариум, фотография.) Единственно не знаю кол-во сахара в двух бутылках - я туда мёд положил, из расчёта, что в мёде 70% сахара.
Сахар засыпал специально, чтоб видеть работу дрожжей - это из технологии подачи СО2 в аквариум..
Вообщем - сахара в бутылках нет, на дне осадок дрожжей, пиво и так показалось на вкус "суховатым", вот и холивар в душе - когда ставить в холодильник пиво, хотел сладости немного оставить - но так понимаю не в этот раз..