Вопросы начинающих пивоваров.

хотел сладости немного оставитьOleg 888, 25 Мая 20, 23:31

сладость не совсем таким способом оставляют. ну и бродить надо было на две недели оставить:) если не знаешь сколько по времени карбонизировать - то оставляй на неделю. а потом в холод созревать еще на две

.......... то оставляй на неделю. а потом в холод созревать еще на двеAsFhg, 26 Мая 20, 03:17

Спасибо за совет! Так пожалуй и поступлю - подержу семь дней при комнатной температуре - и в холодильник. Потому как сдаётся мне, что процесс "второе брожение" происходит у меня в бутылках.. В след раз всё же перелью на дображивание, в этот раз чего-то испугался..
Пиво получилось приятное, а выдержка, надеюсь, его ещё улучшит.!

Oleg 888, если приятное, то ставь в самое холодное место и пей потихоньку.

Oleg 888,

Сахар засыпал специально, чтоб видеть работу дрожжей

А зачем на них смотреть ? Засыпав сахар без термической обработки велик риск привнести живность в бутылки , результат ухудшение вкуса вплоть до закисания
К тому же ещё в начале моей самогонческой деятельности читал что обычный сахар дрожжи предварительно перерабатывают в простые сахара при этом вырабатывая высшие/сивушные спирты , поэтому сахар для СЭМа предварительно инвертируют до простых сахаров а в пиво лучше сразу декстрозу кипяченую добавить.

хотел сладости немного оставить

Если делал зерновое пиво , то это надо делать или подбором солодов или температурными паузами ( надеюсь более опытные комрады напишут как )
а если концентрат- то добавить несбраживаемого сахара - мальтодекстрин , хотя наверно его можно добавить и в зерновое ...

Мальтодекстрин не сладкий. Лактозой можно подсластить, да сейчас у многих аллергии.

gogolzmej,

да сейчас у многих аллергии.

Что на это можно сказать ...
- Я пью вино потому что оно полезно для здоровья !
А здоровье нужно что бы пить водку ...
Может и здесь так же ?

зачем на них смотреть ? Засыпав сахар без термической обработки велик риск ............andrusha61, 26 Мая 20, 14:21

Да вот начитался здесь как бутылки "взрываются" - вот и подумал буду щупать и смотреть как сахар уходит.. Вообщем излишнее бдение приводит к ошибкам, но вроде Бахус прощает пока.
Глюкоза чего-то в руки не даётся, то закончилась, то продавца на месте не было, да вроде и сахар норм работает, но как разживусь глюкозой, обязательно попробую, просто хотел сбродить пока жара в Ригу не пришла..
Пиво делал на солодовом концетрате + сахар до ~ НП 11 - 12 Blg, чтоб не особо крепкое получилось + хмель "магнум", дрожжи для "начинающих" s-33.. Первые пробы - нра!!
Чую это лето бурно пройдёт! Спасибо форуму и форумчанам за науку, да и почитать интересно.!

Oleg 888,

Пиво делал на солодовом концетрате + сахар до

Ну ты помешан на сахаре ! если бы вместо сахара использовал неохмеленный концентрат , удивился бы разнице ...

буду щупать и смотреть как сахар уходитOleg 888, 26 Мая 20, 19:33

нехер там щупать ))
gogolzmej всё правильно говорит рекомендую все начинающим почитать тему от него , точно название не помню, но типа "весёлый рецепт пива от гогользмея"
как бы ссылку на неё закрепить в шапке

Ну ты помешан на сахаре ! если бы вместо сахара.......andrusha61, 26 Мая 20, 19:40

:).
Планировал получить некую "базу" и от неё и плясать. Получил.! Теперь думаю часть сахара заменить квасным концетратом, или мёдом.?
А "послаще" пиво пока забыл - не для новичков это - надо поднатореть сперва..

Добавлено через 20мин.:

нехер там щупать ))AsFhg, 26 Мая 20, 20:00

Вот пощупал и успокоился! . Ошибся - признаю..!
Темы для новичков зачитаны до дыр! А тут как то подогнали солодового концетрату, я его хотел того - ну это, а потом заглянул к пивоварам и решил использовать его более гармонично.. В эти скучные времена судьба дарит нам сюрпризы..

Oleg 888,

думаю часть сахара заменить квасным концетратом, или мёдом.?

Чё выдумывать , купи уж неохмеленный пивной концентрат , не знаю как у вас за границей , в России продаются Белорусские не плохие не охмеленки да и отечественные все лучше сахара да и по цене в лучшую сторону от фирменных

2 andrusha61
Да нет тут такого пивного концетрату, только "стандартные" пивные наборы. Мне же подогнали две банки по 1,5 кг., солодового, народ его здесь для испечения хлеба пользует как добавку.
Да и норм пиво то получилось, поиграюсь с ним, а там глядишь Бахус и с зерном сведёт...

часть сахара заменить квасным концетратомOleg 888, 26 Мая 20, 20:05

зачем тебе пиво со вкусом кваса?

AsFhg, про квасной конц согласен!Если только ржаной сорт варить.При варке зернового пива, на мой взгляд, добавлять концентраты на карбон избыточно.Или сусло заморозить или банальный сахар.Я разницы с глюкозой не увидел.

зачем тебе пиво со вкусом кваса?AsFhg, 27 Мая 20, 12:36

Ну да, квас я люблю, не пиво - это другой напиток!..
Пока выбрал такую стратегию: сделаю всё то же самое, только не выбражу в ноль, а немного раньше перелью на второе брожение + сразу туда добавлю "карбон" - и это всё в закрытых 5л., баклажках + конечно контроль давления - как осветлится - перелив ПЭТ бутылки - и через 2-3 дня в холодильник.
То что получилось уже нра!, поэтому пока только технологию "покручу"..

Oleg 888,
Cтолько лищних телодвижений , ничем не оправданных , лишняя возможность заражения , зачем придумывать велосипед ?

Добавлено через 6мин.:

Ileon А как на счет высоко температурного брожения , когда всякая гадость набраживается ?

Cтолько лищних телодвижений , ничем не оправданных , лишняя возможность заражения , зачем придумывать велосипед ?andrusha61, 27 Мая 20, 23:18

Эээ.. Не скажи брат - у меня в бутылках, практически никакого осадка не будет.! А с заражением - "допустим надо бороться!" (С)

у меня в бутылках, практически никакого осадка не будет.!Oleg 888, 27 Мая 20, 23:36

Если это всё затевается только ради уменьшения осадка в бутылках, то это не самая разумная затея.

AsFhg,
Меня пара вопросов интересует :
Универсальость , подходят к любым сортам пива ?
Все таки по температуре

Диапазон указан до 25 ?

Меня пара вопросов интересуетandrusha61, 28 Мая 20, 14:54

э... я почему то решил что дискуссия про voss kveik