Вопросы начинающих пивоваров.

стас86, а чем пивной затор отличается от зернового ?

Добавлено через 0мин.:

Sanders, квейк.

Хочу поставить новый затор, но наступившая жара ставит определенные ограничения )Sanders, 10 Июня 20, 12:06

Да потерпи уж, попей магазинного...)))))

На зерновых заторах для дистиллятов фальшдно убираюстас86, 10 Июня 20, 11:50

чем пивной затор отличается от зернового ?gogolzmej, 10 Июня 20, 12:07

Прорези вниз(не обязательно),клапан убери...Всё увидишь и температура пойдет.Отфильтруется,как любят новички,пооотихоньку... И не бойся оголить дробину,сливай до суха.PDV, 09 Июня 20, 19:41

Я уже не знаю ,что тебе посоветовать...

Да потерпи уж, попей магазинного...)))))Третий, 10 Июня 20, 12:12

После своего, как-то не охота )))

После своего, как-то не охота )))Sanders, 10 Июня 20, 12:18

Строй ящик, утепляй его пеноплексом, аля термос и морозь бакладжки с водой

После своего, как-то не охота )))Sanders, 10 Июня 20, 12:18

ну тогда квейк. еще и подогреть можно

ну тогда квейкAsFhg, 10 Июня 20, 13:33

Да, нашел я эти дрожжи. Только пишут, что они выбраживает быстро, но и пиво не хранится долго. Правда долго ему не придется стоять ))

Кто варит по методу LODO, подскажите пожалуйста, где покупаете Метобисульфит натрия? И правда, что по этому методу пиво получается вкусней?

Sanders, Сайзон тоже вариант.

Метобисульфит натрияBuffer_beer, 10 Июня 20, 19:19

1) Искать следует "пиросульфит" натрия. И даже не его, а продукт его гидролиза: "гидросульфит натрия" - именно последний - консервант и антиокислитель.
2) Из wiki:

С 1980-х годов гидросульфит натрия запрещён в США к использованию на сырых овощах и фруктах после серии летальных исходов.[3] Вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

3) И нужно такое LODO? На мой взгляд - очередной маркетинговый ход евангелистов товаров для домашнего пивоварения. )) Если какого "плюса" не заметил - укажи на это, пожалуйста.

Растворение воздуха (с кислородом) в жидкости активно у нас происходит только на одной стадии - с охлаждения (ниже 50С) и слива в бродилку, и до начала выделения дрожжами углекислоты. Да и здесь это (в общем случае больших объемов) считается необходимым, продувают кислородом. До и после - либо Т повышенные, либо углекислота над зеркалом пива. При условии, что перемешивание затора - не дрелью, сливаем/заливаем подслой. )) Ну, то есть исключаем по возможности любой контакт большой поверхности "пивной среды" с воздухом. Единственный неисключаемый фактор "такого риска" здесь у домашников - маленький объем. Ну тут уж делать нечего... ))

И нужно такое LODO? На мой взгляд - очередной маркетинговый ход евангелистов товаров для домашнего пивоварения. )Пиво-Виски, 11 Июня 20, 04:39

Уже поднимался вопрос о использовании ферментных препаратов в домпивоварении и даже указывалась фирма производящая...
Buffer_beer , Не ищите волшебной таблетки.

Если какого "плюса" не заметил - укажи на это, пожалуйста.Пиво-Виски, 11 Июня 20, 04:39

Да,да..Можно подумать, все уже сварено,все опробовано двигаться дальше некуда...

использовании ферментных препаратовPDV, 11 Июня 20, 05:20

Насколько понял, это не ферменты, а антиокислители. Подробно не копал, все на ангельском. Ухватил общую идею LO - "пониженной оксигенации", ...и там в материалах на Джона Палмера ссылаются. )) Потому и вспомнил про "евангелистов"...

это не ферменты, а .Пиво-Виски, 11 Июня 20, 06:37

Было именно про ферменты.Я делал 50\50 с мукой все осахаривалось,солод отечественный был. Если пиво везут,неизвестно куда,неизвестно как...Нужно обеспечить сохранность(антиокислители)Нам это зачем,для кривых ручек ? Упростить "новичку" жизнь... Что то,как то сделал,а все равно вкусно.

сохранность(антиокислители)PDV, 11 Июня 20, 07:06

а, вспомнил, про аскорбинку...

Добавлено через 7мин.:
Buffer_beer , вот кстати антиоксидант, относительно безопасный. Поищи на форуме пивном здесь "аскорбиновая", "аскорбинка" и т.п. не только в этой ветке было...
вот, например, в районе этого сообщения: [сообщение #11914877]

вспомнил, про аскорбинку.Пиво-Виски, 11 Июня 20, 07:35

Спасибо Пиво-Виски, за информацию. Не то что бы я горел внедрением LODO в свой алгоритм действий, но выяснить по больше об этих "танцах с бубнами" мне захотелось. Определюсь сразу, я страшный консерватор и поэтому больше за Райнхайтсгебот, чем против его))) К тому же этот метод противоречит устоям. Например сусло не должно кипеть ключом, не должно быть испарения выше 1-1,5%, не должно быть медных частей варочника и т.д. Да и зачем этот МБН (отрава) "...вещество 3-го класса опасности.При взаимодействии с водой при нагревании выше температуры 65 °C выделяет токсичный газ — сернистый ангидрид SO2...." в крафтовом пивоварении. Резона для себя в методе LODO не вижу! (Всем добра и прошу всех оставаться при своём мнении)))

про аскорбинкуПиво-Виски, 11 Июня 20, 07:35

Я аскорбинат натрия же купил по чьему-то совету. Добавляю в то пиво, которое планирую на долгое (от трёх месяцев) хранение. Он (что хорошо) не кислый на вкус, в отличие от самой аскорбиновой кислоты.

долгое (от трёх месяцев) хранениеInterserfer, 11 Июня 20, 12:05

я бы такой срок долгим хранением не назвал

Добавлено через 2мин.:

Было именно про ферменты.Я делал 50\50 с мукой все осахаривалось,солод отечественныйPDV, 11 Июня 20, 07:06

а зачем ферменты?

я бы такой срок долгим хранением не назвалAsFhg, 11 Июня 20, 12:07

а зачем ферменты?AsFhg, 11 Июня 20, 12:07

Кто то выкладывал статью про ферментные препараты для пивовареной промышленности и спрашивал про использование в домашнем производстве.Дескать увеличивают,что то там...Ему популярно объяснили "политику партии" и на это обсуждение закончилось...

Добавлено через 1мин.:

аскорбинат натрияInterserfer, 11 Июня 20, 12:05

аскорбат натрия,если что...

Кто то выкладывал статью про ферментные препараты для пивовареной промышленности и спрашивал про использование в домашнем производствеPDV, 11 Июня 20, 13:13

ну в промышленности понятно... хотя тоже не очень.
а в домашнем - читал что используют для модного в некоторых кругах брютипа но я только читал, не пробовал да и для обычных элевых сортов наверное смысла нет особого

AsFhg, "ОТ трёх" - это ведь и полгода и год...

аскорбат натрия,если чтоPDV, 11 Июня 20, 13:13

и так и так правильно, если что. ;-)