Вопросы начинающих пивоваров.

Magistic, так может сработает принцип - при смешивании 1 кг. дерьма и 10 кг. варенья получается 11 кг. дерьма)))

Magistic, От полторашки карбонизированный декстрозой все нормально , я склоняюсь к мысли о набраживаемой сахарами сивухи

при смешивании 1 кг. дерьма и 10 кг. варенья получается 11 кг. дерьма)))RusPil, 09 Июля 20, 18:23

это точно! Не убавить...

От полторашки карбонизированный декстрозой все нормально , я склоняюсь к мысли о набраживаемой сахарами сивухиandrusha61, 09 Июля 20, 18:25

одно и тоже пиво делал сахаром и декстрозой и при одинаковых условиях дображивало?
я так делал разницы не заметил ни во вкусе ни в головных болях)

я так делал разницы не заметил ни во вкусе ни в головных болях)vlad222, 10 Июля 20, 09:30

а это не ты на хлебопекарных дрожжах пиво делаешь?

а это не ты на хлебопекарных дрожжах пиво делаешь?AsFhg, 10 Июля 20, 12:02

Это другой vlad делает на "Саф Моменте".

Недавно делали чистый эксперимент. На одном и том же солоде но на разных дрожжах, на низовых и хлебопекарских. Единственное отличие - на лагерных есть банановый и цветочный едва уловимый аромат. Мне эти ароматы в пиве не нравятся, тоесть, остаюсь при своём мнении.

Это другой vlad делает на "Саф Моменте".vlad_ns, 10 Июля 20, 15:14

ну извини. я наверное обознался:)

на низовых и хлебопекарскиvlad_ns, 10 Июля 20, 15:14

блин, я конечно тоже только учусь, но какой смысл в этом эксперименте?

какой смысл в этом эксперименте?AsFhg, 10 Июля 20, 17:03

сравнить полученный результат и оценить органолептику. имхо очень полезная и интересная вещь

сравнить полученный результат и оценить органолептику. имхо очень полезная и интересная вещьMagistic, 10 Июля 20, 17:30

на хлебопекарских дрожжах? несомненно очень полезная вещь. а уж какая интересная

на хлебопекарских дрожжах? несомненно очень полезная вещь. а уж какая интереснаяAsFhg, 10 Июля 20, 17:48

Мне проще обговаривать тему применения разных дрожжей, чем тебе. Знаешь, какая между нами разница? Я рассказываю о том, что я ДЕЛАЛ, а ты просто решил пособачиться. Ты просто потерялся во времени, это когда-то давно было "я его не читал, но осуждаю"

На одном и том же солоде но на разных дрожжах, на низовых и хлебопекарских. Единственное отличие - на лагерных есть банановый и цветочный едва уловимый аромат. Мне эти ароматы в пиве не нравятся, тоесть, остаюсь при своём мненииvlad_ns, 10 Июля 20, 15:14

то есть у тебя хлебопекарные сбраживают чище лагерных?

то есть у тебя хлебопекарные сбраживают чище лагерных?dust_31, 10 Июля 20, 22:05

Я не говорил, что чище. Именно в пивном вкусе я разницы между лагерными и хлебопекарскими не ощутил. В пиве, сброженом на лагерных были лёгкие ароматы типа цветочных и банановых, насколько я понимаю, так и должно быть и кому-то это нравится. Мне нравится чисто пивной вкус без примесей.

AsFhg, я тоже люблю сарказм, но он не всегда к месту. Вот коллега Buffer_beer может различить карбон на сахаре и на декстрозе, значит ему обязательно нужно карбонизировать декстрозой (а в дальнейшем может даже лучше суслом или углекислотой), причем он проводил сравнения, а не просто теоретизирует. Кто-то не может различить, значит за неимением декстрозы под рукой ему вполне сойдет и сахар. Были сообщения о пиве на хлебопекарных дрожжах (может быть от vlad_ns, может еще от кого-то), если человек не видит разницы, то ему пока подойдут хлебопекарные (особенно если имеются трудности с пивными дрожжами), может через некоторое время начнет чувствовать разницу и тогда будет уже выбирать между пивными. Я не призываю делать пиво на хлебопекарных дрожжах, но в качестве эксперимента почему бы и нет? И сейчас выражу крамольную мысль: а вот представь ты, например, сваришь сусло, разольешь его по двум тарам и в одну внесешь какие-нибудь стандартные 33, 04 или 05 дрожжи, а в другую добавишь хорошие хлебопекарные, сбродишь, разольешь, дождешься созревания, потом проведешь слепую дегустацию и вдруг выяснится, что ты не можешь различить какое пиво на каких дрожжах было сброженно. Тогда твой сарказм заиграет совершенно другими красками, не правда ли?

Хлебопекарные тоже разные,в Германии пивные дрожжи отдавали кондитерам.PDV, 10 Июля 20, 19:16

согласись, это не одно и тоже с тем, что они лагеры бродят хлебопекарными

Добавлено через 10мин.:

Ты просто потерялся во времени,vlad_ns, 10 Июля 20, 19:24

несомненно. относительно тех кто бродит пиво сафмоментом

Добавлено через 2мин.:

вдруг выяснится, что ты не можешь различитьMagistic, 11 Июля 20, 00:28

прикольно. граждане приписали мне ряд качеств, а я теперь должен оправдываться? )))

должен оправдываться?AsFhg, 11 Июля 20, 01:31

Мы же не в детсадике чтобы оправдываться. Мы здесь делимся своими мыслями и мнением с окружающими. Если чужие слова вызывают только негатив, то просто пропускаем их и остаемся со своим мнением дальше, если же в чужих словах видится хоть какая-то интересная мысль, о которой раньше не задумывался, то форум свою цель выполнил: он позволил взглянуть на проблему под другим углом.

Очень интересный разговор.
Кто-то делает эксперименты с хлебопекарными, то ли из-за надежды, что свершится революция в пивоварении, то ли потому, что просто времени и трудов не жалко, не важно.
AsFhg, никого не оскорбляя, задал хоть и риторический и но абсолютно естественный вопрос: «какой смысл в таком эксперименте?», результат ведь заранее ясен - что-то будет, но не пиво...
В итоге был обвинен в умничании, а в последнем «пассаже» маэстро PDV еще и в отрыве от народа. Супер!
Лично я не против обсуждения любых тем, то иногда появляются опасения по поводу направления движения в разделе пивоварения.

Лагер не лучше и не хуже эля.
В конце концов,Вам не навязывают сффмомент,а Вы тычете всем ЛАГЕРОМ.УймитесьPDV, 11 Июля 20, 02:14

вы сами себечто-то вообразите, а оппонент должен оправдываться? Приведи цитату где кто-то тычет кому-то лагером, чтоб не казаться балаболом. Человек сам написал, что лагерные у него сбражиаали с побочкой, а хлебопекарные нет, что и вызвало мое удивление.

Неважно что и из чего ты делаешь,важно как...PDV, 11 Июля 20, 02:14

А это уже демагогия, иди чтоли книги почитай по пивоварению, там сырью и его качеству очень много места отводят.

Мне проще обговаривать тему применения разных дрожжей, чем тебе. Знаешь, какая между нами разница? Я рассказываю о том, что я ДЕЛАЛ, а ты просто решил пособачиться. Ты просто потерялся во времени, это когда-то давно было "я его не читал, но осуждаю"vlad_ns, 10 Июля 20, 19:24

Ну допустим я тоже делал, сбраживал пивное неохмеленное сусло хлебопекарными дрожжами на виски, о чем тут уже писал. Как и разных пивных дрожжей испытано уже десятки. И хлебопекарные для пива я бы мягко говоря не рекоммендовал. А ты вот сам сколько разных пивных дрожжей испробовал, чтобы придти к выводу что хлебопекарные лучше и их можно реккомендовать на правах опытного пивовара? Тут был уже один кадр, тот дикари поймал и доказывал всем что это то самое пиво, а как выяснилось из дальнейшего разговора пивные он и не пробовал

а это не ты на хлебопекарных дрожжах пиво делаешь?AsFhg, 10 Июля 20, 12:02

не как-то не довелось) просто раз декстрозы на всю партию пива не хватило и карбонил пополам 20 литров на сахарном сиропе и 20 на декстрозном, бутылки не подписал ящики снес в подвал и потом определить не смог где какой )

Приветствую. Пиво ни разу не варил. Имею сейчас избыток свободного времени. Появилось желание попытаться сварить пивка. Имею кастрюлю с краном 25л от комплекта ректифаевской Юлы. Нагрев - газ. Имеет ли смысл сделать пробную варку на такой маленькой кастрюле? Сколько сварится пива на такой кастрюле? И может где то описывались рецепты для такого объема с пропорциями?

К слову.Хлебопекарные,нельзя относить к лагеру.Они аутентичные к элю.А все "крутые" варят лагер...PDV, 11 Июля 20, 09:53

хлебопекарные аутентичны пиву сброженному в ноль, с сильной непредсказуемой побочкой. Если более предметно поговорить, то пивные дрожжи исследуются производителем по множеству параметров, в т.ч и по производству нужной и ненужной побочки. Хлебопекарные преследуют другую цель, максимально быстрый старт и подьем теста. Что они там набраживают в сусле- никто вам не скажет.

И чего ты так на "лагер" обиделся, неполучается? Он элитен только в технологии производства для домашников, а холодильник для пива есть только у элиты, да.