Вопросы начинающих пивоваров.

Ignoramus, причем тут глобализация и социализм? Не нужно все в кучу мешать. Есть определенные требования для определенных процессов, чем точнее эти требования соблюдаются, тем стабильней и качественнее результат, для их соблюдения требуется определенное оборудование. Можно варить пиво без градусника и без плитки/ТЭНа? Да можно: опытным путем выяснить, что при смешивании N ведер кипятка, M ведер холодной воды из колодца и добавления туда K ведер солода, получается затор подходящей температуры. Получится пиво? Ну конечно получится. Пиво всегда будет одинаковым? Нет, вкус будет плавать (и алкоголь будет разный, и синие варки могут быть и на этапе брожения может скиснуть). Плохое пиво будет? Не обязательно. Будет нравится мужикам? Если дешево или за бесплатно, то однозначно будет.
Так же и с солодоращением: нужна влажность, температура, перемешивать, проветривать, чтобы солод не горел и не прел. Нужен контроль на различный брак (плесень например), нужна правильная сушка, нужно как-то шелушить просушенный солод. Можно прорастить в ванной в тазике? Можно. Можно высушить на балконе? Можно. Можно под вентилятором прошелушить? Можно. Будет удобно? Нет. Будет стабильное качество? Нет. Будет гарантия отсутствия плесени и оптимального проращивания? Нет.
И никакой глобализации с (или без) социализмом сюда приплетать не нужно.
PS. И конечно не стоит забывать про достаточную необходимость.

Кто тебе судьяIgnoramus, 16 Сент. 20, 16:02

Как говорится "каждый др..ит добывает солод как хочет", только нужно понимать зачем ты это делаешь. Если нравится процесс (или осознание факта само-пророщенного солода), то конечно нужно делать. Если в попытке получить дешевый и качественный солод, то крайне сомнительная затея.

Не стоит забывать, что всяческие ухищрения нужны для производства солода в огромных количествах.

gogolzmej, может я рукожоп , но при проращивании всего-лишь полведра (или даже меньше) ячменя не уследил за сушкой и часть солода заплесневела, да и во время проращивания зерно может подкиснуть

Magistic, промывка хлоркой зерна, не слишком высокая температура, пол, вентилятор - гарантия успеха. Не слишком много на мой взгляд. Вобла - сложнее !)))

проблема в том что люди не понимают чего хотят добиться,Magistic, 15 Сент. 20, 20:33

Ребята, а чего вы хотите добиться этим спором? Обращать эпитетами друг друга в "свою веру" бесполезно, не лучше ли искать единомышленников?))) Я например варюсь на Курском и Алтайском, если спонсируют - не брезгую затереться и на Бельгийским. Но в тоже время, я не могу себе отказать, периодически варить пивко из самодельного солода.(Огромное спасибо моей семье, что терпит моё "вонючее"увлечение))) Если бы я должен был варить пиво только по стилю или чего хотят мои мужики, то честно вам скажу: Я первый кто бы отнёс своё оборудование в металлолом! А так я как старый фотограф, оперируя реактивами, жду у кюветы проявление долгожданного снимка.)))

Ребят, в холодильнике залежался хмель. Давно не варил. 6 лет. Два сорта ароматный и для горечи. Сильно ли они потеряют свои свойства?

Сильно ли они потеряютSerzhik, 17 Сент. 20, 19:57

за 6 лет? сильно.

Жалко же 1кг хмеля. Попробую сварить его в воде. Что получится. Может купить ароматный, а старые сорта использовать для горечи с увеличенной дозировкой

Serzhik, ты понюхай сперва, а то кроме горечи запах кошатины добавить можешь ...

Ничем не пахнет. Слабый-слабый запах

Serzhik, вари ламбик. )))

Ничем не пахнет.Serzhik, 18 Сент. 20, 12:47

главное, чтобы прогорклым маслом не пахло. Еще, если гранулы, пропавшие - желтеют.

Гранулы зелёные не выцвели

Гранулы зелёные не выцвелиSerzhik, 18 Сент. 20, 13:03

на горечь пойдет. А что гадать то, повари немного в ожидаемой пропорции в кипятке минут 30, да попробуй на вкус и запах.

старые сорта использовать для горечи с увеличенной дозировкойSerzhik, 18 Сент. 20, 11:05

он с возрастом и горечь теряет. поэтому и рекомендуют варить ламбик

срок хранения при 5-10С в целой фольге хмеля с низкой альфой (жатец) до 5 лет. В морозилке видимо дольше можно.

Ребята, запах ароматный стоял когда сварил.2 сорта. Ароматный херсбрюкер, и традиционный. Остынет, попробую на вкус.

Сильно ли они потеряют свои свойства?Serzhik, 17 Сент. 20, 19:57

Если была строгая заморозка,то думаю не очень.Сделай сравнение - возьми свежий хмель и образцы из холодильника(они изначально,до заморозки,одноразово потеряли часть своей силы),а при хранении в герметике или полностью во льду,не очень.Завари ложку в стакане - все прочувствуешь.В крайнем случае,можно кинуть на горечь с большей дозой.Сам вчера прошлогодний на охмеление три веса кинул.

Если в морозилке, да в вакууме, ничего страшногоToyk, 18 Сент. 20, 12:32

подтвержу, пожалуй. 4-5 лет хмель. вакуум, морозилка. перле, сааз, традиционный. полёт нормальный. возможно тонкие ароматы и пропали, но вкус от хмелей есть, не только горечь. сейчас их расходую на простые пивасы...

подтвержу, пожалуй. 4-5 лет хмель. вакуум, морозилка. перле, сааз, традиционный. полёт нормальный. возможно тонкие ароматы и пропали, но вкус от хмелей есть, не только горечь. сейчас их расходую на простые пивасы..D.S.H, 18 Сент. 20, 20:43

Согласен,есть тонкий момент - я аматор,больше 30л ,на стандартную бродилку,не варю.Взял,заварил,опробовал - работает,келешую.Все Гуд.Но если есть анализ - отдельные пробники сусла,допустим по 0,5л - высокие бутылки из под соков с большим горлом,разные навески и сорта,свари их сразу в бадейке допустим 20 шт и выбери нужный вариант.Результат - большая варка,допустим 100л,не испортится,да и хмель не пропадет .Я с однокласником общался - типа я такой ох ... пивовар,а он мне - хмеля прошлогоднего выкинул 200 кил,типа не понравился,да и новый уже созрел.Я нагнул конечно матюков - продал бы на кг за треть цены или бы подарил бы кому.Ответ - это для меня как зажигалка из киоска,кончилась - не жалко.