Вопросы начинающих пивоваров.

Сделал пиво из концентратаСанясэм, 12 Нояб. 20, 18:29

не желательно Сделал пиво из концентрата

Первый раз делал сухое охмеление, сейчас попробовал - класс. Аромат и вкус сильно изменился в лучшую сторону. Хотя только карбонизация закончилась и пиву еще созреть надо.

вкус конечно странный, немного кислитСанясэм, 12 Нояб. 20, 18:29

отдаёт бражкой вкусСанясэм, 12 Нояб. 20, 18:29

Заражение 99,9%

Первый раз делал сухое охмеление, сейчас попробовал - класс. Аромат и вкус сильно изменился в лучшую сторону. Хотя только карбонизация закончилась и пиву еще созреть надо.студент74, 12 Нояб. 20, 21:01

Пей уже, успевай. Потом хуже будет. Заметил такую фигню. использую сухое охмеление и естественный карбон, если после карбона сразу вкус зачётный, то где-то в течение недели он держится, потом нюансы начинают уходить. Далее, при выдержке 2-3 месяца, пиво как бы устаканивается, появляется чёткие устойчивые ароматы, вкусы хмеля. Но это не сравнимо с ароматом/вкусом сразу после карбона. Возможно если после карбона сразу в холодильник и хранить там, то может можно дольше сохранить это первоначальное состояние...

Но это не сравнимо с ароматом/вкусом сразу после карбонаD.S.H, 12 Нояб. 20, 22:38

Аромат хмеля с выдержкой уходит, именно поэтому IPA рекомендуют пить свежим, чтобы по-максимуму насладиться ароматом и вкусом хмеля.

использую сухое охмеление и естественный карбон, если после карбона сразу вкус зачётный, то где-то в течение недели он держится, потом нюансы начинают уходить.D.S.H, 12 Нояб. 20, 22:38

сухое охмеление с естественным карбоном никак не сочетаются, возобновление брожения все испоганит. Разливаю после карбона со2 в кеге пегасом, все там держится длительное время. Даже наоборот, по наблюдениям, аромат СО начинает раскрываться где-то с четвертой недели. В тоже время заметил, если делаешь пиво с задачей на биотрансформацию хмеля вместо со, сильный аромат есть сразу, и с созреванием только изменяется.

после карбона со2 в кеге пегасом,dust_31, 13 Нояб. 20, 00:42

да оно понятно, только всё никак не решусь притащить в дом лишние железяки, нуждающиеся в обслуживании =)
В настоящий момент интересна тема СО + Kveik + естесственный карбон. и по моим, пока, скромным наблюдениям как раз-то после созревания месяц+ получается достойный вариант.

Заражение 99,9%D.S.H, 12 Нояб. 20, 22:38

Обидно конечно, вторая партия стоит на карбоне, остаётся надеяться что оно не заразилось

Санясэм, а какие дрожжи?

Пшеничное своеобразный вкус. На бражку похож.

Храниться не любит.

Дрожжи из комплекта своя кружка

Санясэм, пшеничные?
Скорее всего 06е
Они ещё выбраживают быстро и сухо.

Дрожжи из комплекта своя кружкаСанясэм, 13 Нояб. 20, 09:55

В этом деле на случай полагаться нельзя Для пшеничного дрожжи - важно

Вот нашёл упаковку

Добавлено через 1мин.:

В этом деле на случай полагаться нельзяAsFhg, 13 Нояб. 20, 10:17

Делаю первый раз, поэтому что положили то и использовал, так не понимаю в пивных дрожжах ничего)

только всё никак не решусь притащить в дом лишние железяки, нуждающиеся в обслуживании =)D.S.H, 13 Нояб. 20, 00:57

я тоже долго не решался. но похоже оно того стОит всё именно так как dust_31 говорит. и Алексей здесь тоже самое в свое время рассказывал. я после этого и заморочился. и как оказалось не так уж много обслуживания требуют эти железки

Добавлено через 6мин.:

Делаю первый раз, поэтому что положили то и использовал, так не понимаю в пивных дрожжах ничего)Санясэм, 13 Нояб. 20, 10:23

ну похоже это аналог wb06. я не отношусь к их почитателям, но комментировать не буду - а то опять срач начнется рекомендую их сухих попробовать Munich Classic
а вообще - старайся всё тщательно дезинфицировать и не торопись с брожением. тогда бражного привкуса будет много меньше

Будем стараться, выбродили они за неделю, а вот сейчас на карбоне стоит блэк рок пшеничный, тот бродил две недели, какие там дрожжи не скажу, упаковку выкинул

Будем стараться,Санясэм, 13 Нояб. 20, 10:35

вот это правильно.
еще, очень стОит обратить внимание на температуру брожения.

еще, очень стОит обратить внимание на температуру брожения.AsFhg, 13 Нояб. 20, 10:49

Вот с этим проблемы думаю точно, своя кружка бродила около 26гр, верхний предел по инструкции, хотя думаю это многовато, блэк рок поставил в другое место 24гр, прохладнее в квартире не найти место

Добавлено через 12мин.:

При какой температуре нужно проводить созревание пива в бутылках, в идеале, или для всех по-разному?

Вот нашёл упаковкуСанясэм, 13 Нояб. 20, 10:23

на упаковке слово "wheat", значит пшеничные, некоторые пшеничные дрожжи могут давать непонятные привкусы, я одну из своих первых варок делал тоже на сомнительных пшеничных дрожжах (тогда еще не знал что они чем-то отличались), пиво сильно напоминало овсяный квас, может с теми дрожжами такой результат и должен был быть, но пиво вылил, дальше варил на "стандартных" s-33, s-04, us-05 и подобных, больше таких косяков не было (хотя все-таки s-33 не понравились и в итоге от них тоже отказался)

своя кружка бродила около 26гр,Санясэм, 13 Нояб. 20, 10:57

это очень высокая температура для этих дрожжей. там не только посторонние запахи и вкусы будут ищи другое место или способ снизить темепературу

Градусов 20 нужно?

Санясэм, 20 градусов норм. но высокая температура скорее бражность дала, а кислинка всё-таки имхую от заражения. наверняка ведь не кипячёную воду добавлял?