Вопросы начинающих пивоваров.

В магазин привезли всю линейку солодов Суффле (Питер), а я спецсолода использовал только Бельгийские. Может у кого есть таблица взаимозаменяемости этих солодов?

таблица взаимозаменяемостиBuffer_beer, 14 Нояб. 20, 14:25

В общем случае таблица не нужна. Смотри по одинаковой цветности (видимому результату тепловой нагрузки при сушке). Если цветность одинаковая, то прочие показатели (степень карамелизации, меланоиды и т.п. продукты нагревания) тоже будут примерно близки.

Может у кого есть таблица взаимозаменяемости этих солодов?Buffer_beer, 14 Нояб. 20, 14:25

https://www.mirbeer.ru/useful_links/solod/ суфле последний столбик. Внизу передвинь чуть вправо каретку а то не удобно смотреть.

суфле последний столбикalhimik 74, 14 Нояб. 20, 18:02

Огромное вам спасибо! А я ведь заходил сюда, но не увидел

наверняка ведь не кипячёную воду добавлял?D.S.H, 14 Нояб. 20, 10:34

Нет, водопроводная через фильтр проточный, после брожения вкус пробовал перед розливом, кислинки не было, бутылки мыл с хлоркой, кран спиртом обрабатывал изнутри, может декстроза? Её как-то кипятить сиропом

Добавлено через 2мин.:

Вообще с пивом много заморочи, с самогоном проще в разы даже с зерновыми, если вторая партия тоже кислая, то на этом мой опыт с пивом и закончится, 3т потратил а на выходе херня, обидно(

Санясэм,

Вообще с пивом много заморочи, с самогоном проще в разы даже с зерновыми,

А нового ты ничего и не открыл ,

если вторая партия тоже кислая, то на этом мой опыт с пивом и закончится

Значит это не твое

Её как-то кипятить сиропомСанясэм, 15 Нояб. 20, 11:55

обязательно.

то на этом мой опыт с пивом и закончится, 3т потратил а на выходе херня, обидно(Санясэм, 15 Нояб. 20, 11:55

на выходе всегда есть навык и опыт. Даже если до этого форум читал и книжки, и вроде знаешь, что делать, но без навыка сразу (и даже со второго разу) не всегда получается сделать правильно и вкусно.

Фууф, прошел карбон у второго затора пива блэк рок, решил попробовать, понимаю рано но думаю будет как своя кружка то пить мне два месяца недопиво) а нет оказалось намного лучше, запаха такого странного нет и кислинка еле еле чувствуется, в основном горчинка, постоит лучше будет думаю, хотя и сейчас ничего) вообщем пока не разочаровался я в своём пиве))

Бодрый день.
У меня вот какой вопрос: пробовал ли кто использовать бочки для выдержки пива? Я не большой спец в бочках, их, знаю, часто для выдержки дистиллятов пользуют, но в старину пиво вроде бы всегда в бочках держали... Хотел бы не просто теории из интернета, а мнения человека, который это уже делал.
Может есть какой-то опыт в этом?

Interserfer, я пробовал такое пиво. Знакомый пивовар решил попробовать, сделал несколько партий.
Срок выдержки был ЕМНИП месяц-полтора. Какого-то ВАУ-эффекта не ощутил, легкая "бочковитость" во вкусе была, но именно что легкая. Супруга, на которой проводил "тест в слепую", не ощутила разницы.

бутылки мыл с хлоркой, кран спиртом обрабатывал изнутри, может декстроза?Санясэм, 15 Нояб. 20, 11:55

мыл с хлоркой, а ополаскивал потом один фиг из-под крана =)
декстрозу кипятить надо, ну это тебе уже сказали...

3т потратил а на выходе херня, обидно(Санясэм, 15 Нояб. 20, 11:55

а виноват в этом только ты сам. пренебрёг дезинфекцией - получил результат. всё закономерно. пиво требует чистоты. если не хочешь особо напрягаться, то можно конечно завязывать, частые кисляки тебе не понравятся =)

и кислинка еле еле чувствуетсяСанясэм, 15 Нояб. 20, 16:41

вот смотри, моё такое мнение. кислинка в пиве бывает если пивовар так задумал (стиль, рецепт). в противном случае - это заражение. сколько варок делал - ни в одной кислости не было кроме самой первой, пробной, из консервы. так же разбавил водой из фильтра.
как вариант после разбавления вскипятить всё сусло, ну или хотя бы вскипятить и остудить воду для разбавления. а бродилку после хлорки ополоснуть кипятком.

бочки для выдержки пива?Interserfer, 18 Нояб. 20, 13:59

Повторю наверное в десятый раз, раньше бочки использовали для хранения. Выдержка получалась как неизбежный сопутствующий эффект. Пивные бочки изнутри смолили, иначе пиву быстрый и неизбежный трындец. Какая при этом выдержка?
Выдержка же с контактом древесины возможно только на крепком пиве, не менее чем у вина, т.е. 9% алк.
Выжерживал Rust в своей промпивоварне в бочках из под вина и виски , крепкий стаут. Выдерживал Денис Gagarin в небольшой бочке, тоже стаут по моему. Оба я пробовал, тоже не скажу, что прям неимоверная прелесть. Есть конечно отличия, и главное почти полное отсутствие карбонизации. Я бы не стал заморачиваться.

мыл с хлоркой, а ополаскивал потом один фиг из-под крана =)D.S.H, 18 Нояб. 20, 22:15

И что?) Мне бутылки пластиковые после хлорки кипятком полоскать?)) Я думаю многие хлорку смывают водопроводной водой и ничего страшного

а виноват в этом только ты сам. пренебрёг дезинфекцией - получил результат. всё закономерно.D.S.H, 18 Нояб. 20, 22:15

Вот тут не согласен, всё мыл старался, да где-то не домыл, но не пренебрег

Тема уж больно большая всё перечитывать, поэтому просто спрошу у бывалых: как определить крепость готового пива?
На ум приходит только взять малюсенький дистиллятор, на пол литра, и перегнать пиво.

Мне бутылки пластиковые после хлорки кипятком полоскать?)) Я думаю многие хлорку смывают водопроводной водой и ничего страшногоСанясэм, 19 Нояб. 20, 20:10

Вопрос не во многих, а конкретно в тебе (многие вообще хлорку к пиву на пушечный выстрел не подпускают, а некоторые отче нашим дезинфицируют). Если в твоем случае есть подозрение на заражение через водопроводную воду, значит этот момент нужно исключать. Если нет возможности дезинфицировать НУКом или перекисью, то значит ополаскивай кипяченой водой и желательно еще теплой: закипятил воду, оставил в какой-нить закрытой таре, как только вода остыла до 50-60°, можно ополаскивать, с ПЭТ бутылками от такой температуры ничего не будет. И у тебя будет максимальная гарантия, что при ополаскивании заразы не хапнешь.

Добавлено через 2мин.:

малюсенький дистиллятор, на пол литра, и перегнать пивоFlokpulman, 19 Нояб. 20, 22:34

вроде как это самый верный способ

Flokpulman, Как пишет Magistic, это самый верный метод но https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/alcohol

andrusha61, Ignoramus, эти калькуляторы хороши когда известна начальная плотность, но они не способны определять крепость только по готовому продукту, хотя если Flokpulman неполностью сформулировал свой вопрос, то эти варианты значительно проще и в домашних условиях весьма точны (по сравнению с домашним дистилятором), я сам таким образом определяю крепость пива

это самый верный методandrusha61, 19 Нояб. 20, 23:13

и в ГОСТе такой метод тоже есть

и в ГОСТе такой метод тоже естьAsFhg, 20 Нояб. 20, 11:29

точно! помню где-то в умных книжках про него читал

Коллеги появилась сейчас в продаже такая штука - капилярный виномер. Позволяет замерять крепость вина или пива (не карбонизированного) не зная начальной плотности. Работает за счет поверхностного натяжения воды.