Вопросы начинающих пивоваров.

на лагерах всегда стартую с температуры не менее 20*Сmakrak80, 09 Дек. 20, 09:22

Я раньше тоже так делал, потом перестал, разницы не заметил. Охлаждаю до 18, сверху рассыпаю дрожжи и в холодильник на 10-12*.

Добавлено через 1мин.:

Я вот думаю, а если все-таки косяк с герметичностью, не испортит ли двойная задача дрожжей будущий пивас?

Вячеслав83,

ведро негерметичноеMagistic, 08 Дек. 20, 23:19

100%

Сейчас пойду посмотрю что там под крышкой твориться

Добавлено через 13мин.:

Посмотрел, пены много. Поменял на всякий случай гидрик с резинкой.

Поменял на всякий случай гидрик с резинкойВячеслав83, 09 Дек. 20, 09:38

Такие ведра бывает сложно плотно закрыть просто руками, помогает легкое обстукивание резиновой кувалдочкой 😀.

Может конечно ведро травит, хз.Вячеслав83, 09 Дек. 20, 09:19

ведро легко проверить потихоньку придавливая крышку гидрик будет булькать

сложно плотно закрытьIleon, 09 Дек. 20, 10:02

У меня такое было после первой варки несколько лет назад, после этого ударами его закрываю. Закрыто на 100%.
При надавливание гидрозатвор булькает, только так не проверить, когда давишь давление сильное образуется, а если дырочка где травит маленькая, то будет потихоньку травить и гидрозатвор не покажет.

Вячеслав83, На всякий случай для информации.Если речь о бродильной емкости 33л (типа ведра) то для них есть специальные уплотнительные прокладки, так как проблема подтравливания у этих ведер стоит давно. Например https://spb.satom.ru/...hUaApnREALw_wcB

есть специальные уплотнительные прокладкиalhimik 74, 09 Дек. 20, 10:35

Вот этого не знал, проблем раньше не было.

Ignoramus, Блин , классная идея ! А я пластилином замазывал ...

Гидрозатворщики чем-то напоминают масочников.dust_31, 10 Дек. 20, 18:19

Мне без гидрика никак, холодильник стоит в общем коридоре, а там не очень чисто, и пыли дохера. Каждый раз когда что то делаю с пивом сначала с мылом руки мою, потом спиртом. Может поэтому ни разу не было заражения?

Вячеслав83, гидрозатвор предназначен для исключения попадания кислорода, а от пыли и грязи крышки на бродильнике хватит.

предназначен для исключения попадания кислородаIleon, 11 Дек. 20, 08:18

Что-то здается мне, при брожение, в отверстие для гз кислород точно не попадет.

что при недосмотре может привести к попаданию кислорода вместе с "нежелательными пассажирами" в сбродившее сусло.Ignoramus, 11 Дек. 20, 09:05

Именно поэтому и устанавливаю ГЗ после переливки на дображивание.

Если пиво бродило бродило. Перестало.
А через неделю заново забулькало, это что значит? Ведь выбродило же.
Не закисло оно? Стоит лишь вторую неделю. В выхи планирую разливать на карбон.

Не закисло оно? Стоит лишь вторую неделюFlokpulman, 12 Дек. 20, 19:28

ну а почему бы и нет =) может и так быть. дрожжи съели что могли. теперь время контаминантам подкрепиться =)
могло просто брожение по какой-то причине остановиться, а потом возобновиться.
а то, что стоит всего вторую неделю, ничего не значит. отбродить полностью может и за меньший срок...
смотри что на поверхности сусла, пробуй на вкус. так же есть показатели начальной и конечной плотности и степень сбраживания дрожжей - чтобы понять добродило или нет.

Ёмкости мою с мылом и губкой. Обьемы не большие - 30 литров. Вряд ли дрожжи остались.
Спасибо всем откликнувшимся. Завтра буду разливать:)

ведро легко проверить потихоньку придавливая крышку гидрик будет булькатьvlad222, 09 Дек. 20, 10:09

не только булькать но и крышка надувается это видно , надавил на крышку куча пузырей, гидрозатворы не ставлю только безкамерка , все дрожжи запускаются через 3 часа

Что-то никак с элями зимой не идёт))). Засыпь- Венский(Курск) - 3кг, Пейл эль(Бельгия) - 3кг, Кара50(Курск) - 0.5кг=6.5кг солода
Дрожжи мангрув М44.
Заторная вода 22,5л, ГМ 3,5.
Паузы 68-60мин,72-40мин,78-5мин.промывочная вода 15л.
Кипячение 70мин, НП-14.5%
Дрожжи сверху в бродилку без разбраживания, завелись через сутки, активно бродили 10дней, при Т=16-20 градусов. На 12 день отнёс на лоджии Т=16, прошло 14 дней, ГЗ молчит достал сегодня на розлив и карбон, замерил КП=8.5%. Вот по неопытности и думаю, вроде плотность высоковатая, я как бы планировал как всегда на 4-5%, а здесь 8%.вот и встал в тупик, что делать? Розливать или убирать ещё не неделю дображивать? Может виной высокая НП? Измерения проводил рефрактомером и ареометром

Добавлено через 15мин.:

КП- мерил только рефрактомером. Сейчас почитал про разницу показаний с ареометром и задумался... Щас попробую померить КП ареометром.

Добавлено через 7мин.:

А по ареометру 5.0-5.2% гммм, что то не понимаю... Пиво на вкус приятное, плотное, без кислоты...

Улий, КП слегка высоковат, но я бы уже розлил по бутылкам и карбонизировал по нижней границе, около 7 гр. на литр, если и есть слегка недоброд, то в бутылках догонит. Конечно осадка дрожжевого чуть больше будет , но думаю что это не критично 😋
КП конечно рефом не стал бы менять. Ареометр поумнее будет

Дрожжи мангрув М44Улий, 15 Дек. 20, 10:41

По описанию дрожжей: не менее 2 недель при Т 18-23С. Ожидаемая КП около 2%.
Оставить еще на неделю (при Т 16-20) - вариант.
Другой вариант (Toyk написал) - разлить (с минимумом доп. сахара) и на две недели забыть. ))