Вопросы начинающих пивоваров.

КП конечно рефом не стал бы менять. Ареометр поумнее будетToyk, 15 Дек. 20, 11:41

А я что-то и не знал))). Купил на алли и думал - вот теперь ареометр можно выбросить!) Быстро и удобно, на любом этапе капельку капнул и готово дело))).
Пиво-Виски, Володя, приветствую)! Пожалуй пойду по варианту Toyk, сахара планировал в районе 6.5гр на литр. Должно вроде получиться)

Взаимно! Рад, что у тебя пиво варится, значит все Ок.

ареометр можно выброситьУлий, 15 Дек. 20, 12:08

рефрактометр удобнее все же, думаю. Во всех смыслах проще пробу снимать. С ареометром больше плясок (дегазация, охлаждение), хотя сам им пользуюсь. ))
Еще добавить там хотел, аттенюация этих дрожжей около 80% - т.е. где-то 2+% из 14+% НП могут остаться.
Ну и, дображивание в бутылке, под углекислотой, медленнее идет.

Измерения проводил рефрактомеромУлий, 15 Дек. 20, 10:41

рефрактомером измеряют только до брожения но не во время, зная НП и КП процесс брожения идеально отслеживаЕт
АОН-2 , 1000-1070 как в пиве так и в вине

Дрожжи сверху в бродилку без разбраживания, завелись через сутки, активно бродили 10дней, при Т=16-20 градусов. На 12 день отнёс на лоджии Т=16, прошло 14 днейУлий, 15 Дек. 20, 10:41

скорее всего недоброд из-за низкой температуры. Низкую температуру при сбраживании элей имеет смысл держать первые двое суток,в то время когда идет образование побочки. Потом лучше поднять до средних рекомендованных для данных дрожжей. На некоторых дрожжах наблюдал, что при 19-20 хорошо и быстро бродят, а при 18 брожение останавливается, и без подогрева не стартует вновь. Очень полезно знать эту границу для каждых дрожжей, она не всегда совпадает с описанием.

КП- мерил только рефрактомером. Сейчас почитал про разницу показаний с ареометром и задумался... Щас попробую померить КП ареометром.

Добавлено через 7мин.:

А по ареометру 5.0-5.2% гммм, что то не понимаю...Улий, 15 Дек. 20, 10:41

если посчитать с поправкой на писутствие алкоголя то то же примерно и получается Преобразованная
НП: 14.50 °P, 1.059
Преобразованная КП:
4.90 °P, 1.019
Алкоголь объемный:
5.29%

Дрожжи мангрув М44.Улий, 15 Дек. 20, 10:41

у этих дрожжей и у М42 есть такая особенность. Очень капризны при понижении температуры. Ниже 18°С, как на пачке написано, лучше не бродить. А, например, при задаче в сусло 20°С, могут даже и не стартануть. Так что это просто недоброд, согреть ферментер до 22-24°С и заработают.

Товарищи, подскажите. Обычно карбоню в кегах принудительно. Но кеги закончились, хочу в бутылки на сахаре закарбонить. Когда обычно надо сливать на карбон, ориентироваться по плотности, или просто если эль неделя первички, неделя вторички и по бутылкам? Как то не хватило пару литров в кеге, после 2-х недель сливал и 2 литра в бутыль налил, стояло недели две, так и не закарбонилось, наверно дрожжи уже все упали в осадок, вот теперь боюсь всю партию в бутылке карбонить.

Добродить должно полностью. Потом розлив. То, что у тебя один раз не получилось - на это видимо есть какие-то причины. За дрожжи не волнуйся, все не осядут. У меня вот тут вышло так, пивас стоял на колдкраше 28 дней при 2-4°С. Так после розлива уже на следущий день контрольные пэты стали надуваться.

пивас стоял на колдкраше 28 дней при 2-4°СD.S.H, 16 Дек. 20, 00:23

Не хилый колкрешь, я обычно лагеры при 0-+1 ставлю на 2-3 дня после брожения 2-3 недели, спецом пробовал в пластик отливать литр на сахар, за месяц 0 внимания.

Добавлено через 1мин.:

Дрожжи всегда 34/70 были.

Дрожжи всегда 34/70 былиВячеслав83, 16 Дек. 20, 00:30

ты же вроде про эль говорил?
я-то лагерные не пользую. Имел сказать про элевые, а про лагеры вроде бы слышал, возможна такая ситуёвина, надо на карбон свежих дрожжей добавлять

Добавлено через 5мин.:

Ну или отлей поллитра, сыпани сладости да поставь в тепло. Увидишь заработают дрожжи или нет..

Кто сколько добавляет сахара на карбонизацию?
Тут пишут 7гр/л. Я пробовал, но пиво выходит слабогазированное.
Теперь кидаю 8гр/0,5л. На выходе колючее как люблю.

Flokpulman,

Кто сколько добавляет сахара на карбонизацию?
Тут пишут 7гр/л. Я пробовал, но пиво выходит слабогазированное.
Теперь кидаю 8гр/0,5л. На выходе колючее как люблю

А посчитать не пробовал ?
https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer-calculators/priming-sugar

Flokpulman, можно и 9гр на литр. Сильногазированное будет и если дать созреть в холоде пена шикарная сливочная будет.

Выше 9ти только для пшеничного...

ты же вроде про эль говорил?D.S.H, 16 Дек. 20, 01:57

Не, вопрос был про эль, хугарден варил. А эксперименты ставил на лагерах.

вопрос был про эль, хугарден варилВячеслав83, 16 Дек. 20, 18:24

с элем не бобай =) всё закарбонится. Ну только не сахар наверно надо, а фруктозу/глюкозу...

Ну только не сахар наверно надо,D.S.H, 16 Дек. 20, 23:12

почему? идеально карбонится

почему?баста, 17 Дек. 20, 09:17

вкус меняется немного.

Сахар свекольный а сейчас и ещё добавки ,пиво ближе к квасу по вкусу ,молодым суслом с варки самое то,а кто пробовал солодовый экстракт для карбонизации добавлять в бутылку

вкус меняется немного.AsFhg, 17 Дек. 20, 13:08

пробовал и на декстрозе разницу не увидел

пробовал и на декстрозе разницу не увиделбаста, 17 Дек. 20, 16:34

да. многие так говорят. значит можешь карбонить сахаром.
но некоторым этот привкус либо неприятен, либо неуместен. как в случае хугардена. я заморачиваюсь декстрозой. но с другой стороны, в моем регионе возможно сахар отличается от центральной части страны.